Beschreibung / Geschmack
Damira-Äpfel haben eine runde, eiförmige bis konische Form mit einer durchschnittlichen Länge von neun Zentimetern und sind an sehr dünnen und schlanken, dunkelbraunen, faserigen Stielen befestigt. Die Haut ist halbglatt, wachsartig und gelbgrün, bedeckt mit mehreren Rottönen, die rot werden und Streifen bilden. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch hellgelb bis elfenbeinfarben, dicht und knusprig und umhüllt einen zentralen Kern, der mit winzigen braunschwarzen, ovalen Samen gefüllt ist. Im frischen Zustand sind Damira-Äpfel aromatisch und saftig mit einem süßen, leicht sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Damira-Äpfel werden im Herbst geerntet und können bis zum späten Frühjahr gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Damira-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine Wintersorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Der Apfel mit süßem Geschmack wurde am kasachischen Forschungsinstitut für Obstbau und Weinbau hergestellt und ist vermutlich ein Nachkomme des Apfels, der einst eine der bekanntesten Sorten in Kasachstan war. Damira-Äpfel wurden entwickelt, um verbesserte und produktive kommerzielle Eigenschaften zu haben, und die Bäume wurden umfangreichen Tests unterzogen, um sicherzustellen, dass die Qualitätswachstumseigenschaften und der Geschmack erfüllt werden. In Kasachstan wird die Sorte wegen ihrer süßen und saftigen Natur bevorzugt und üblicherweise frisch aus der Hand verzehrt.
Nährwert
Damira-Äpfel sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Kollagen im Körper wieder aufbauen und das Immunsystem stärken können. Die Äpfel enthalten auch Ballaststoffe, die das Verdauungssystem regulieren können, und enthalten etwas Kalium, Vitamin B6, Mangan und Vitamin K.
Anwendungen
Damira-Äpfel eignen sich am besten für den Frischverzehr, da sich ihr süßer, leicht saurer Geschmack zeigt, wenn sie frisch und ohne Verzehr verzehrt werden. Die Äpfel können als Snack ganz gegessen, in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Keile geschnitten und mit Käse und Aufstrichen serviert, in Müsli gewürfelt, in Obstsalate gehackt oder in Apfelsauce püriert werden. Damira-Äpfel können auch in Desserts wie Torten, Schuster, Kuchen und Torten verwendet werden. Sie werden ganz mit Nüssen in einer süßen Sauce gebacken, in Brot und Muffins gebacken, in Marmeladen gekocht, mit Fleisch geröstet, in Krapfen gebraten oder in Suppen gekocht . Neben frischen und gekochten Zubereitungen können Damira-Äpfel für einen längeren Gebrauch getrocknet oder eingelegt werden. Damira-Äpfel passen gut zu Honig, Vanille, Zimt, Kartoffeln, Karotten, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Reis, Rosinen und anderen getrockneten Früchten. Die frischen Äpfel sind im Kühlschrank 2-4 Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Kasachstan waren Äpfel einst eines der wichtigsten Agrarrohstoffe, die in den südlichen Regionen produziert, auf lokaler Ebene konsumiert und auch stark in Länder wie Russland exportiert wurden. Historisch gesehen war Südkasachstan voller Apfelplantagen mit vielen verschiedenen Sorten, einschließlich des berühmten Hafens, aber nach dem Fall der Sowjetunion gingen viele Obstgärten verloren. Aport-Apfelbäume wuchsen langsam und produzierten erst nach 8 bis 10 Jahren Früchte. Aufgrund ihrer unregelmäßigen Frucht- und Wachstumsgewohnheiten wurden viele Obstgärten entfernt, um Platz für Stadtentwicklung und Expansion zu schaffen, was dazu führte, dass Aport-Äpfel an den Rand gedrängt wurden vom Aussterben bedroht. Heute versuchen Unternehmer, Privatunternehmen und lokale Landwirte, den Apfelanbau in Südkasachstan wiederzubeleben. Während einige der ursprünglich angebauten Sorten, einschließlich des Aports, erhalten bleiben, bauen viele Obstgärten auch neuere Sorten wie die Damira an, um mit ausländischen importierten Sorten zu konkurrieren. Die Erzeuger verwenden neue Technologien wie Gittersensoren, um die Fallmuster von Früchten zu verfolgen und die Obstgärten gegen Diebe zu überwachen. Sie implementieren biologische Praktiken und Verpackungen, um den sich ändernden Anforderungen des Gesundheitsmarktes gerecht zu werden, und nutzen Online-Plattformen, um ihre Ernte zu verkaufen.
Geographie / Geschichte
Damira-Äpfel wurden am kasachischen Forschungsinstitut für Obstbau und Weinbau in Almaty, Kasachstan, hergestellt. Damira-Äpfel wurden aus der Aportsorte entwickelt und aufgrund ihrer verbesserten Wachstums- und Lagereigenschaften gezüchtet. Derzeit ist die Sorte über lokale Märkte in Kasachstan erhältlich und kann auch in Hausgärten als Spezialsorte in ganz Zentralasien angebaut werden.
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