Wasser Caltrop

Water Caltrop





Erzeuger
Murray Family Farms Startseite

Beschreibung / Geschmack


Wasser Caltrops sind unregelmäßig geformte Hülsen mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern und einer sich verjüngenden Form mit zwei länglichen und gekrümmten, herabhängenden Stacheln. Die Wasserhülsen wachsen an der Wasseroberfläche, direkt unter einer schwimmenden Rosette aus Blättern, und haben ein zähes und sehr hartes Äußeres. Sie haben auch einen ungewöhnlichen, rustikalen und erdigen Geruch. Die Schoten reifen von grün nach dunkelviolett-schwarz und haben eine glatte Oberfläche mit flachen Vertiefungen. In der Schote befindet sich ein großer, einzigartiger und faseriger weißer Samen. Wasser Caltrops müssen gekocht werden, da sie im rohen Zustand als giftig gelten. Nach dem Kochen sind die Schoten immer noch sehr hart und können aufgebrochen werden, um den krümeligen, stärkehaltigen Samen freizulegen. Wasser Caltrop-Samen haben eine trockene und leicht zähe Konsistenz mit einem subtil süßen, ausgeprägten Geschmack, der an Moschus und Heu erinnert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Water Caltrops sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Water Caltrops, botanisch gesehen ein Teil der Gattung Trapa, sind die Samen einer Wasserpflanze aus der Familie der Lythraceae. Es gibt drei Hauptarten, die auf Frischmärkten im Allgemeinen als Water Caltrop bezeichnet werden, und jede Art hat ein unterschiedliches Erscheinungsbild mit einer harten Schote und langen, spitzen Stacheln. Die auf dem Foto oben gezeigten Schoten gehören zur Art Trapa bicornis, die zwei verschiedene Stacheln trägt und in Regionen Asiens heimisch ist. Trapa bicornis-Schoten sind unter vielen Namen bekannt, darunter Fledermausnuss, Ling-Nuss, Teufelsschote, chinesische Hornnuss und Singhada, und die Form der Nuss wird oft als ähnlich wie eine fliegende Fledermaus oder ein Stiergesicht beschrieben. In ganz Asien wachsen Water Caltrops in ruhigen Gewässern wie Seen, Teichen und Flüssen und werden in geringem Umfang auch auf schwimmenden Feldern angebaut. Die Schoten gelten als etwas selten, da sie nur einmal im Jahr in der Saison sind und als Straßensnack bevorzugt werden, der traditionell gekocht oder geröstet wird.

Nährwert


Wasser Caltrops sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kalzium, Eisen, Zink und Phosphor, die zur gesunden Knochenentwicklung beitragen, das Immunsystem stärken und die allgemeinen Vitalfunktionen des Körpers stärken. Die Samen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren. Sie enthalten Jod und Mangan, die dazu beitragen, dass die Schilddrüse richtig funktioniert. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Water Caltrops zur Reinigung des Körpers verwendet und gelten als neutrales, nicht aggressives Mittel.

Anwendungen


WASSERKALTROPFEN MÜSSEN VOR DEM VERBRAUCH GEKOCHT WERDEN, WENN SIE GIFT ENTHALTEN. DIE HARTEN, SPINY PODS WERDEN PRIMÄR IN SALZWASSER GEKOCHT UND EINMAL GEKOCHT. Es ist auch wichtig zu beachten, dass der moschusartige, heuartige Geruch der Schote beim Kochen der Schote stärker wird. Gekochte Wasser-Caltrops können als eigenständiger Snack gegessen werden, manchmal leicht gesalzen, oder sie können in Pfannengerichte gemischt, in Knödel gefüllt oder in Reis- und Gemüsegerichte eingerührt werden. Die Samen können auch geröstet werden und sind in Taiwan ein beliebtes Street Food. Zusätzlich zu ganzen Zubereitungen können Water Caltrops getrocknet, zu Mehl gemahlen und zur Herstellung von Fladenbrot, Krapfen, Pfannkuchen, Desserts, Brei und Schnaps verwendet werden. In Indien wird Water Caltrop Mehl an Fastentagen traditionell in speziellen Mahlzeiten als Reinigungsmittel für den Körper konsumiert. Die stärkehaltigen Samen können auch kandiert oder für einen längeren Gebrauch in Honig und Zucker konserviert werden. Wasser Caltrops passen gut zu Salz, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom und Koriander, Tulsi-Blättern, Nüssen wie Erdnüssen, Cashewnüssen und Mandeln, Brokkoli, Schneeerbsen, Karotten, Paprika und Kartoffeln. Ganze, ungekochte Wasser-Caltrops sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer belüfteten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte und geschälte Samen sind einige Tage haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Samen können auch eingefroren werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Wasser Caltrops sind eines der traditionellen Lebensmittel, die während des Mittherbstfestivals in Asien konsumiert werden. Die jährliche Veranstaltung findet laut Mondkalender im Herbst statt und wird in ganz Ostasien gefeiert. Jedes Land hat seine eigene Art zu feiern, und in China ist das Festival eng mit Familientreffen verbunden und neben dem chinesischen Neujahr der zweitwichtigste Feiertag. Während des Mittherbstfestes werden bestimmte Lebensmittel konsumiert, um Gesundheit, Glück und Glück zu bringen. Water Caltrops sind auf Chinesisch als Lingjiao bekannt und werden wegen ihrer Ähnlichkeit mit einer Fledermaus bevorzugt. Das Wort Fledermaus auf Chinesisch enthält einen „Fu“ -Ton, der dem Klang des Wortes für Glück ähnelt. Als Homonym wird angenommen, dass der Verzehr von Water Caltrops Glück bringt, und die gekochten Nüsse werden hauptsächlich nach Mondkuchen als herzhaft-süßer Snack gegessen. Die Nüsse werden auch als Dekoration verwendet, auf Girlanden aufgereiht, und in einigen Regionen werden die Schoten zur Herstellung von Halsketten verwendet.

Geographie / Geschichte


Wasser Caltrops sind in den gemäßigten und tropischen Regionen Asiens beheimatet, wo sie seit über 3.000 Jahren wild wachsen. Die drei Hauptarten kommen in ruhigen Süßwasserkörpern vor und werden auch auf überfluteten Feldern in ganz Ostasien kultiviert. In der Antike gab es Water Caltrops auch in Europa, wo sie geröstet und als Straßensnack verkauft wurden. Im Laufe der Zeit schrumpften die Water Caltrop-Populationen in Europa aufgrund des Verlusts von Lebensräumen und verschwanden größtenteils im späten 19. Jahrhundert. 1874 wurden die Wasserpflanzen in die USA eingeführt, wo sie schnell als aggressive invasive Art in Wasserstraßen entlang der Ostküste bekannt wurden. Heute kommen Water Caltrops hauptsächlich in Indien, China, Vietnam, Kambodscha und Laos vor und wurden in Australien und den USA eingebürgert. Während der Saison werden die stacheligen Schoten über lokale Bauernmärkte und asiatische Lebensmittelhändler verkauft.


Rezeptideen


Rezepte, die Water Caltrop enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
NDTV Essen Paneer Tikki Rezept
Kochfeld Caltrop beschichtet in Masala
Die Hong Kong Küche Wasser kochen Caltrop
Chaotisch Witchen Gekochte Caltrops
NDTV Essen Singhare Atte Ki Barfi Rezept
Vediker Singhare (Wasser Caltrop) Ki Kachori

Kürzlich geteilt


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