| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Getrockneter Wolkenohrpilz bietet einen zart schwachen Geschmack und eine harte knusprige Textur. Dieser Pilz nimmt bei der Rekonstitution an Größe zu und behält beim Kochen seine bissige Knusprigkeit. Getrocknete Wolkenohrpilze haben eine Größe von einem bis drei oder vier Zoll im Durchmesser. Die Außenfläche zeigt eine hellbraune Farbe und bietet eine weiche, geleeartige Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Wolkenohrpilze sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wolkenohren sind auch als Baumohren und Gelee-Pilze bekannt, die zerknittertem Papier ähneln. Sie werden hauptsächlich in getrockneter Form verkauft, da sie gut konservieren und zu ihrer ursprünglichen Form und Gestalt zurückkehren.
Anwendungen
Der Wolkenohrpilz ist mit dem Holzohrpilz verwandt und für kulinarische Zwecke identisch.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Chinesen fügen den Gerichten regelmäßig Wolkenohrpilze hinzu, weil sie glauben, dass dies die Atmung, die Durchblutung und das Wohlbefinden verbessert.
Geographie / Geschichte
Die Pflanzenohrpilze mit dem botanischen Namen Auricularia auriculam stammen aus Asien und einigen Inseln des Pazifischen Ozeans mit feuchtem Klima. Die meisten asiatischen Länder kultivieren heute erfolgreich Wolkenohren. Sie wachsen wild auf toten Zweigen von Laubbäumen.
Rezeptideen
Rezepte, die getrocknete Wolkenohrpilze enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
