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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Grüner Blumenkohl zeigt mehrere der gleichen physikalischen Eigenschaften wie sein weißes Gegenstück. Die Pflanze besteht aus dicht gepackten Gruppen von hellgrünen Blütchen, die als 'Quark' bekannt sind und sich aus einem einzigen Stiel bilden, der grüne Blätter produziert, die die Basis des Quarks umschließen. Im Gegensatz dazu besteht Brokkoli eher aus gekeimten Clustern als aus Quarkclustern. Die gesamte Pflanze (Blümchen, Stiel und Blätter) ist essbar. Der Geschmack von grünem Blumenkohl ist süß, mild und nussig und unterscheidet sich von einem kühneren, manchmal bitterweißen Blumenkohl. Da es sich um eine Hybride handelt, ist ihre Textur zart und dennoch fest wie Brokkoli und weniger krümelig als Blumenkohl.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Blumenkohl ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Obwohl der grüne Blumenkohl relativ neu auf dem Markt ist, hätte man vielleicht erwartet, ihn früher auf dem kommerziellen Markt zu sehen, da er eigentlich recht leicht zu entwickeln ist. Es ist eine Hybride aus Blumenkohl und Brokkoli, beide Mitglieder der Art Brassica oleracea, wodurch sie vollständig kreuzkompatibel sind. Das Kreuz kann leicht durch Handbestäubung oder natürliche Bestäuber hergestellt werden. Grüner Blumenkohl kann auch unter dem Namen Brokkoflower oder Blumenkohlbrokkoli gefunden werden.
Anwendungen
Grüner Blumenkohl kann sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen verwendet werden. Es kann gekocht, gedämpft, sautiert, geröstet, gebraten und eingelegt werden. Es kann als Ersatz in Rezepten verwendet werden, wo immer traditioneller Blumenkohl benötigt wird. Gedämpfter grüner Blumenkohl kann zu Saucen und Suppen püriert werden. Sein Geschmack passt gut zu kräftigem Käse, Knoblauch, Pinienkernen, goldenen Rosinen, Curry, Kreuzkümmel und Kardamom. Bis zur Verwendung in einer schärferen Schublade frisch aufbewahren. Unmittelbar vor der Zubereitung mit Wasser abspülen.
Geographie / Geschichte
Tanimura und Antle Co. entwickelten und kultivierten grünen Blumenkohl, die erste hybridisierte Version von Brokkoli und Blumenkohl in Salinas, Kalifornien, im Jahr 1980 und brachten ihn 1988 unter dem Markennamen 'Brokkoflower' auf den Markt. Eine Reise des Firmenpräsidenten Rick Antle nach Holland inspirierte das Hybridexperiment, als er entdeckte, dass dort in kleinem Maßstab ein Brokkoli-Blumenkohl angebaut wird. Dieser Hybrid war noch nicht in den USA eingeführt worden, also kaufte Rick genug Samen, um ein Feld zu säen und eine Ernte zu erzielen.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Bankette im Hotel Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Koch | San Diego CA. | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Giuseppe Restaurants & Feines Catering | San Diego CA. | 619-838-8268 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Lokales Tap House & Küche | Oceanside CA. | 760-547-1469 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA. | 760-967-1820 |
| Casino des alten Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Sonnendeck | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Süßes Brot & Wein | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Jakes Del Mar. | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Altstadt | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
| JSIX Amerikanisches Restaurant & Bar | San Diego CA. | 619-531-8744 |
Rezeptideen
Rezepte mit grünem Blumenkohl. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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