Food Buzz: Geschichte der Feigen | Hör mal zu |
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Beschreibung / Geschmack
Die schwarze Missionsfeigenfrucht hat eine zähe Schale (in diesem Fall grün, die tiefem Purpur Platz macht), die bei der Reife häufig in der Nähe des Stielendes reißt und das Fruchtfleisch darunter freilegt. Das weiche cremeweiße Innere enthält eine Samenmasse, die mit geleeartigem Fleisch gebunden ist. Die essbaren Samen sind zahlreich und im Allgemeinen hohl, sofern sie nicht bestäubt werden. Bestäubte Samen bieten den charakteristischen nussigen Geschmack getrockneter Feigen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Feigen sind im zeitigen Frühjahr bis zum frühen Winter erhältlich. Ab dem Winter sinken die Nachttemperaturen, was zu einer Veränderung der Fruchtstruktur führt, und die Feige ist für den kulinarischen Gebrauch nicht mehr optimal. Das Innere der Feige wird holzig und trocken, und die Samen beginnen sich vom Fleisch zu trennen.
Aktuelle Fakten
Feigen wachsen auf dem Ficusbaum (Ficus carica), der zur Familie der Maulbeeren gehört. Es gibt fast zweihundert Feigensorten, daher wachsen sie in einer Vielzahl von Formen, Farben und Texturen. Die gemeine Feige trägt im Frühjahr nach dem Wachstum der letzten Saison eine erste Ernte, die Breba-Ernte. Die zweite Ernte wird im Herbst aufgrund des neuen Wachstums geboren und ist als Haupternte bekannt. Feigen sind botanisch eine umgekehrte Blume. Jede Feige ist keine einzelne Frucht, sondern fast fünfzehnhundert winzige Früchte. Feigen hatten ihren ersten kommerziellen Produktauftritt mit der Einführung von Fig Newtons® Cookies im Jahr 1892.
Anwendungen
Wenn schwarze Missionsfeigen mit herzhaften Zutaten wie Salz, Kakao und Gewürzen gemischt werden, können Feigen einen „fleischigen“ Geschmack erzeugen, der ein rauchiges, fast steakartiges Aroma und einen rauchigen Geschmack hat. Frische Feigen und Thymian hacken, unter den Kuchenteig auf Olivenölbasis heben und backen. Blauschimmelkäse und Sahne schlagen, die Pfeife in halbierte Feigen schneiden, mit gerösteten Haselnüssen belegen und als Vorspeise dienen. Gebratene Rüben und geviertelte Feigen in Honig und Balsamico-Essig anbraten, dann mit Rucola vermengen und als Salat servieren. Top Blätterteig mit zerbröckeltem Ziegenkäse, gehackten oder halbierten Feigen und geschnittenem Schinken, dann zu einer Torte backen. Legen Sie die Feigen zum Lagern nicht länger als drei Tage auf den Papierhandtuchbezug mit Plastikkühlschrank. Verwenden Sie sofort reife Feigen.
Geographie / Geschichte
Feigen sind eine der ersten Pflanzen, die vom Menschen kultiviert werden. Sie sind seit über 11.000 Jahren als Nahrungsquelle in der Geschichte dokumentiert. Sie wurden zuerst im alten Ägypten kultiviert, obwohl angenommen wird, dass sie in Westasien heimisch sind. Sie sind immer noch in Nordafrika und im gesamten östlichen Mittelmeerraum präsent, insbesondere in Griechenland und der Türkei. Sie wurden im westlichen Mittelmeerraum und in gemäßigten Regionen der Vereinigten Staaten, hauptsächlich in Südkalifornien, eingebürgert. Die Black Mission Fig stammt aus den Balearen, einem spanischen Archipel im westlichen Mittelmeer. Die Spanier brachten die Feige 1520 nach Amerika. Die (kalifornische) Missionsfeige erhielt ihren Vornamen zu Ehren der Missionsväter - Priester der Mission San Diego, die ursprünglich 1769 Feigen in Kalifornien pflanzten. In den späten 1880er Jahren bedeckten Feigenplantagen viel des Gebiets innerhalb der Stadtgrenzen von Fresno, dem Herzen des zentralen San Joaquin Valley, dem größten Agrarsektor Kaliforniens. Feigen brauchen den ganzen Tag Sonne, um schmackhafte Früchte zu reifen. Kalte Quellen und bewölkte Sommer können zu einer düsteren Feigenzeit führen.
Rezeptideen
Rezepte mit schwarzen Missionsfeigen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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