| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Datterini-Tomaten zeichnen sich durch ihren süßen, reichen Geschmack und ihr einladendes Aroma aus. Sie sind klein und haben eine längliche Form, ähnlich der eines Datums. So haben sie ihren Namen erhalten. Ihre Haut ist dicker als die der meisten Tomaten und enthält weniger Samen, was mehr Fleisch bedeutet. Wie Kirschtomaten haben Datterini-Tomaten einen hohen Säuregehalt, der zu einer aromatischen Süße mit einem höheren Zuckergehalt als die meisten anderen Sorten reift. Die buschartigen Tomatenpflanzen produzieren die Früchte in Gruppen von bis zu einem Dutzend, die innerhalb des Büschels variabel reifen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Datterini-Tomaten sind im Frühsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Name Datterini bedeutet auf Italienisch 'kleine Datteln' und spielt auf den extrem süßen Geschmack und die geringe Größe der Sorte an. Sie können auch als Datterino verkauft werden, vermutlich die Singularform des Namens, und es gibt sowohl rote als auch gelbe Sorten. Wie alle Tomaten gehören Datterini-Tomaten zur Familie der Solanum und werden botanisch Solanum lycopersicum genannt.
Nährwert
Datterini-Tomaten sind reich an Mineralien, Zitronensäure sowie den Vitaminen A, B und C. Tomaten wirken entgiftend und regenerierend auf Körpergewebezellen und sind besonders vorteilhaft bei degenerativen Problemen und Arteriosklerose. Tomaten sind bekannt für ihre reiche Konzentration an Lycopin, der Substanz, die für die rote Farbe von Tomaten verantwortlich ist. Lycopin ist ein natürliches Antioxidans, das den Körper vor dem Altern schützen kann. Es wurde sogar auf seine Fähigkeit untersucht, vor bestimmten Krebsarten zu schützen.
Anwendungen
Datterini-Tomaten eignen sich hervorragend zum Verzehr von frischen und rohen Tomaten und werden hauptsächlich zur Herstellung von Bruschetta und Salaten verwendet. Einfach mit Salaten einrühren, um Farbe und Süße zu verleihen, neben Aufschnitt und Weichkäse frisch essen oder eine Pizza mit Datterini und frischen Kräutern abrunden. Datterini-Tomaten schmecken auch gut, wenn sie gekocht werden, und eignen sich perfekt für die Zubereitung einer köstlichen Tomatensauce, die zu Nudeln, Gemüse, Fisch, Fleischbällchen und Frischkäse passt. Datterini-Tomaten haben angeblich eine gute Haltbarkeit. Lagern Sie sie wie alle Tomaten bis zur vollständigen Reife vor direkter Sonneneinstrahlung bei Raumtemperatur. Danach kann die Kühlung eine weitere Reifung verhindern und den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Datterini-Tomaten werden in Italien häufig zum Konservieren und Einmachen verwendet und unterliegen einem strengen Produktionsprozess beim Pflanzen, Ernten und Lagern. Der Konservenprozess geht auf das späte 18. Jahrhundert in Frankreich zurück, als die Notwendigkeit einer stabilen Nahrungsquelle für das Militär von entscheidender Bedeutung wurde und Kaiser Napoleon Bonaparte einen Geldpreis für einen Durchbruch bei der Konservierung von Nahrungsmitteln anbot.
Geographie / Geschichte
Datterini-Tomaten kommen hauptsächlich in Italien vor, wobei verschiedene Sorten aus bestimmten Regionen des Landes stammen. Tomaten sind zart, warten Sie also, bis die Frostgefahr vorbei ist, bevor Sie sie im Freien pflanzen.
Rezeptideen
Rezepte mit Datterini-Tomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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