| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Erzeuger
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beschreibung / Geschmack
Weiße Champignons sind klein bis mittelgroß mit Kappen von durchschnittlich 2 bis 7 Zentimetern Durchmesser und an kurzen, abgeschnittenen Stielen befestigt. Die glatten weißen Kappen sind abgerundet, fest und schwammig. Bei Blutergüssen färbt sich das weiße Fleisch hellrosa und verwandelt sich dann in braun. Unter den ungeöffneten Kappen befinden sich viele kleine hellbraune Kiemen, die mit einem weißen Schleier verborgen sind, und diese Kiemen produzieren dunkelbraune Sporen. Der kurze weiße Stiel ist auch essbar, dicht, dick und glatt. Im rohen Zustand sind weiße Champignons mild mit einer knusprigen Textur, und wenn sie gekocht werden, entwickeln sie einen erdigen Geschmack mit einer zarten, zähen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pilze mit weißen Knöpfen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weiße Champignons, botanisch als Agaricus bisporus klassifiziert, sind eine der am meisten kultivierten Sorten der Welt und ein weit verbreitetes Mitglied der Familie der Agaricaceae. Weiße Champignons, auch als Tafelpilze, gemeine Pilze, Champignon de Paris und gezüchtete Pilze bekannt, sind eine etwas andere Sorte, die eng mit dem Cremini-Pilz und dem großen Portobello-Pilz verwandt ist. Der einzige Unterschied besteht hauptsächlich in Alter und Farbe. Weiße Champignons sind die jüngsten, gefolgt von den Cremini, und die reife Version ist das Portobello. Pilze mit weißen Knöpfen kommen häufig auf Feldern und Wiesen auf der ganzen Welt vor, sind aber auch hoch kultiviert, und Sorten innerhalb des Agaricus bisporus machen etwa neunzig Prozent der in den Vereinigten Staaten kultivierten Pilze aus. Weiße Champignons werden von Köchen und Hausköchen wegen ihres milden Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in einer Vielzahl von kulinarischen Gerichten bevorzugt.
Nährwert
Pilze mit weißen Knöpfen enthalten einige Antioxidantien, Kalium, Selen, Aminosäuren, Vitamin D, Riboflavin, Phosphor, Zink, Folsäure und Mangan.
Anwendungen
Weiße Champignons eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Braten, Grillen oder Schmoren. Sie können auch als Ersatz für Rezepte verwendet werden, die Cremini-Pilze erfordern. Weiße Champignons können roh geschnitten und in Grün- und Getreidesalate gemischt oder in Scheiben geschnitten und mit Dips serviert werden. Wenn sie gekocht sind, können sie am Spieß gegrillt, mit Krabben, Käse oder anderem Fleisch als mundgerechte Vorspeise gefüllt, in Saucen, Soßen, Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen, in Torten gebacken oder als Belag in Scheiben geschnitten werden Pizza. Sie können auch mit Artischocken gekocht, in Ceviche gehackt oder in Pilzbrot gebacken werden. Weiße Champignons passen gut zu Tomaten, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Jalapenos, Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Ingwer, Fenchel, Kimchi, Limette, Salbei, Petersilie, Basilikum, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel, Eiern und Sojasauce , Balsamico-Essig, Marinara-Sauce, Sahnesauce, Weißwein, Reis, Orzo, Mozzarella, Parmesan und Pecorino Romano-Käse. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose in einer Papiertüte oder in einer mit feuchten Papiertüchern bedeckten Schüssel aufbewahrt werden, um die Frische im Kühlschrank zu verlängern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sorten von Agaricus bisporus sind seit prähistorischen Zeiten wild gewachsen und haben in Kulturen auf der ganzen Welt viele unterschiedliche Verwendungszwecke und Symbolik. In Ägypten wurden sie für den Glauben verehrt, dem Verbraucher besondere Kräfte oder ewiges Leben zu geben. In Frankreich wurden in den Katakomben unter Paris weiße Champignons gezüchtet, was zum Spitznamen „Champignons de Paris“ oder Pariser Pilze führte. In Westfrankreich werden heute noch unterirdische Pilze mit weißen Knöpfen gezüchtet. Zusätzlich zur kulturellen Folklore wurden die Pilze in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um die Energie des Körpers zu regulieren und zusätzliche Antioxidantien bereitzustellen, um die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden zu fördern.
Geographie / Geschichte
Pilze mit weißen Knöpfen wachsen seit der Antike und wurden vermutlich erstmals 1707 vom französischen Botaniker Joseph Pitton de Tournefort in Frankreich kultiviert. Der Anbau verbreitete sich und der Pilz mit weißen Knöpfen wurde um die Wende des 20. Jahrhunderts in den USA hergestellt Pennsylvania, wo Pilze in verlassenen Kohlengruben gezüchtet wurden. Heute werden Pilze mit weißen Knöpfen hauptsächlich angebaut und sind in Supermärkten, Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Südamerika, Europa, Asien, Afrika und Australien weit verbreitet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Er Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA. | 760-738-6500 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Alte Casino Bankette | Alpine Ca. | 619-295-3172 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Living Management | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Ketch Grill und Wasserhähne | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Lokale Grüne Freiheitsstation | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego CA. | |
| Der Gaumen | Chula Vista CA. | 619-240-2716 |
| SIE Culinary Management | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Kis Küchenkommissar | ANSICHT CA | 760-777-0700 |
| Die Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
| Brot & Cie Café | San Diego CA. | |
| Stammaktien | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Bobs Spezialitätenfleisch | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| St. Pauls Senior Services | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Pfahl Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Großer Ahorn La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslampe | San Diego CA. | 619-696-0234 x 6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche von Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Die Metzgerei | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA. | 702-334-8845 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Die Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| Die Greenspot Salad Co. | San Diego CA. | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak und Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA. | 619-390-4949 |
| Schlosssee San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Küche | Oceanside CA. | 619-990-0158 |
| Schwestern Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Der Markt von Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Friedenskuchen | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Die rauchende Ziege | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pete's Meeresfrüchte und Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Snooze - Del Mar. | San Diego CA. | 888-703-5300 |
| Küchen für immer | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Weinberg Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
| Der Greenspot-Salat-MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio | San Diego CA. | 619-294-2074 |
Rezeptideen
Rezepte mit Pilzen mit weißen Knöpfen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 South Jakarta Santa Markt NaheJakarta, Hauptstadtregion Jakarta, Indonesien Vor ungefähr 423 Tagen, 11.01.20  Zentralmarkt von Athen - Griechenland 🇬🇷 Zentrale Markt- und Fischereiorganisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NaheAthen, Attiki, Griechenland Vor ungefähr 688 Tagen, 22.04.19 Kommentare des Teilnehmers: Weiße Pilze aus Polen 🇵🇱 |
