Beschreibung / Geschmack
Decio-Äpfel sind klein und haben einen Durchmesser zwischen 5 und 7 Zentimetern. Die alten Äpfel sind näher an einem Holzapfel oder Wildapfel, abgerundet und an beiden Enden leicht abgeflacht. Sie haben eine gelbgrüne Haut, die oft teilweise rot gerötet ist und in der Nähe des Stielendes etwas rostrot ist. Die Haut ist dünn und duftend mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Sein weißes Fleisch ist dicht und knusprig und sein Geschmack ist zart und mild. Die Erbstückäpfel sollen einen leicht wässrigen Geschmack mit einem Hauch Vanille haben. Unterschiedliche Wachstumsumgebungen wie kältere Temperaturen beeinflussen den Geschmack der Äpfel. Auch nach längerer Lagerung behalten die Äpfel ihren Geschmack und ihre Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Decio-Äpfel sind im Herbst und in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Decio-Äpfel sind vielleicht die älteste bekannte kultivierte Sorte von Malus domestica. In Italien als Melo D'Ezio oder Melo Decio bekannt, stammen die kleinen Erbstückäpfel aus dem 5. Jahrhundert und den Tagen des alten Roms. Sie wurden nach einem General Ezio benannt, der die Äpfel vor dem Kampf gegen Atilla den Hunnen von Rom nach Norditalien brachte. Die Römer brachten den Apfel auch nach Großbritannien, wo er gepflanzt wurde und bis heute wächst. Im Jahr 2015 wurden im Vereinigten Königreich so wenige Decio-Äpfel angebaut, dass eine Kampagne gestartet wurde, um den Anbau seltener und Erbstücksorten zu fördern, um Sorten wie den Decio-Apfel zu retten.
Nährwert
Decio-Äpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Der größte Nährwertvorteil von Äpfeln liegt in den Polyphenolen, Phytonährstoffen (den Verbindungen, die Äpfeln ihre rote Röte verleihen) und Flavonoiden. Insbesondere Quercetin ist als Antihistaminikum vorteilhaft, kann vor schlechtem Cholesterin (LDL) schützen und zur Senkung des Bluthochdrucks beitragen. Decio-Äpfel bieten dank der Kombination von Polyphenolen, Vitamin C und Ballaststoffen auch antioxidative und kardiovaskuläre Vorteile.
Anwendungen
Decio-Äpfel werden als Dessertapfel empfohlen und in den meisten historischen Berichten häufig als solche bezeichnet. Verwenden Sie Decio-Äpfel in Backwaren, Chutneys oder Kompotten. Decio-Äpfel passen gut zu Rosinen, Nüssen, starkem Käse, Beeren und Wildfleisch. Lagern Sie Decio-Äpfel bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und kühlen Sie sie bis zu einem Monat.
Ethnische / kulturelle Informationen
Decio-Äpfel werden immer noch in der norditalienischen Region um Verona und Mantua angebaut. Dort werden aus den Äpfeln ein traditionelles italienisches Gewürz namens Mostarda di Frutta hergestellt. Es ist ein würziger Senf mit Obstkonserven und enthält oft Decio-Äpfel. Mostarda di Frutta wird oft mit einer Auswahl an gekochtem Fleisch serviert oder über cremigen Käse gegossen, um das Brot zu belegen. Berichten zufolge wurden Decio-Äpfel bei einem aufwendigen Bankett in der norditalienischen Stadt Ferrara serviert. Es sollte den Erben des Herzogs nach seiner Hochzeit mit der Tochter von König Ludwig XII. Von Frankreich ehren.
Geographie / Geschichte
Es gibt Hinweise darauf, dass Decio-Äpfel zu Beginn des Mittelalters um das 5. Jahrhundert nach Italien zurückkehrten. Die meisten Botaniker glauben jedoch, dass sie möglicherweise aus der frühen Römerzeit um 500 v. Chr. Stammen. Sie wurden 1529 als „Deci“ -Äpfel registriert und in Obstgärten auf dem Land der Mantuaner angebaut. Die Römer sind wahrscheinlich diejenigen, die die Apfelsorte nach Großbritannien eingeführt haben. Aus Großbritannien gelangten die Äpfel nach Neuengland in den USA, insbesondere nach Massachusetts. Trotz der Geschichte gibt es keine Beweise dafür, dass Decio-Äpfel die Elternsorte für eine unserer modernen Sorten sind. Außerhalb der norditalienischen Region, in der die Decio-Äpfel noch angebaut werden, werden sie in England und in den Vereinigten Staaten in begrenztem Umfang in Neuengland gefunden.
Rezeptideen
Rezepte mit Decio-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
