Beschreibung / Geschmack
Rosa Pfefferkörner haben eine zarte, errötende rote Briefbeschwererschale, die sanft einen winzigen braunen Samen einschließt. Obwohl die Beerenschale einen faden Geschmack hat, trägt ihr Samen sehr ausgeprägte Aromen von Kiefer und Zitrusfrüchten mit krautigen, blumigen und zitronenartigen Aromen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rosa Pfefferkornbeeren wachsen das ganze Jahr über.
Aktuelle Fakten
Rosa Pfefferkorn, botanisch bekannt als Schinus terebinthifolius, ist kein Pfefferkorn, sondern die Beere des brasilianischen Pfefferbaums AKA Christmas Berry Tree oder des peruanischen Pfefferbaums, der auch als kalifornischer Pfefferbaum bekannt ist. Rosa Pfefferkörner enthalten die Verbindungen Pinen, Limonen, Phellandren und Careen, die leicht flüchtig sind und leicht verdampfen und oxidieren, wenn sie Luft, Licht und Hitze ausgesetzt werden. Daher tragen diese Verbindungen direkt zur Zerbrechlichkeit von Pink Peppercorn bei. Sofern nicht gefüttert, werden rosa Pfefferkörner nur kommerziell geerntet, um in trockenem Zustand verkauft zu werden. Ihre Fragilität spiegelt direkt ihren Marktwert wider. Sie sind das teuerste verkaufte Pfefferkorn. global.
Anwendungen
Rosa Pfefferkörner können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, sowohl herzhaft als auch süß. Das Vorhandensein von Pinen in Wild Pink Pfefferkörnern eröffnet viele Möglichkeiten, um Gerichte komplexer und harmonischer zu gestalten. Optimale Paarungen umfassen Zutaten innerhalb derselben aromatischen Sphäre wie Wacholderbeeren, Zimt. Safran, Ingwer, Minze, Rosmarin und Basilikum. Weitere kostenlose Zutaten sind Zitrusfrüchte, getrocknete Rosenknospen, Bergamotte, Kardamom, Butter, Vanille, Erdbeeren, Ananas, Lavendel, Granatapfel, Nelken, Zitronengras, Sahne, Speck, Rindfleisch, Huhn, Fisch mit weißem Fleisch und Allien.
Geographie / Geschichte
Rosa Pfefferkörner sind in Südamerika beheimatet, wo sie immer noch stark wachsen. Sie bevorzugen heißes und nasses Klima, obwohl der Ort, an dem sie wachsen, nicht immer gleichbedeutend mit ihrem bevorzugten Klima ist. Sie wurden in ganz West- und Südnordamerika sowie auf den Pazifikinseln eingebürgert. Die intensive Fruchtbarkeit des rosa Pfefferkornbaums hat zu seinem invasiven Artenstatus in Regionen in ganz Südostamerika und im Pazifik beigetragen.
Rezeptideen
Rezepte mit rosa Pfefferkörnern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
