Beschreibung / Geschmack
Donutpfirsiche sind mittelgroße Früchte mit einem Durchmesser von 7 bis 9 Zentimetern und haben eine runde, flache Form mit einer Noppenmitte an jedem Ende. Ihre dünnen Häute sind gelb oder orange und mit Elfenbein-, Rosen- und Rougetönen errötet, die mit einem samtigen Finish bedeckt sind. Sie haben weißes Fleisch, das weich und saftig ist und eine nicht haftende, leicht zu entfernende Grube umgibt. Donut Peaches sind säurearm mit einer bonbonartigen Süße und Mandelnoten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Donutpfirsiche sind im späten Frühjahr und in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Donut-Pfirsiche werden botanisch als Prunus persica var. platycarpa. Der Name 'Donut' wurde dem flachen Pfirsich dank seines Aussehens 1986 von Friedas Spezialprodukten verliehen. Die Frucht ist bekannt für ihre einzigartige abgeflachte Form und ihren saftigen, süßen Geschmack. Donut-Pfirsiche sind eine der bekanntesten flachen Pfirsichsorten und werden als Obstspezialität verkauft und hauptsächlich für frisches Essen verwendet. Andere flache Pfirsichsorten gibt es unter Markennamen wie Galaxy oder Saturn.
Nährwert
Donut-Pfirsiche sind eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe sowie Vitamin A und Beta-Carotin. Sie enthalten auch Kalium, Fluorid und Eisen. Donut-Pfirsiche sind reich an den Antioxidantien Lutein, Zeaxanthin und Beta-Cryptoxanthin.
Anwendungen
Donut-Pfirsiche eignen sich am besten für frisches Essen, da ihr zartes Fleisch und ihre saftige Natur bei rohem Verzehr zur Geltung kommen. Sie können in Scheiben geschnitten und in grüne oder Obstsalate geworfen, in Salsas gehackt, über gekochtem Fleisch serviert oder zu Smoothies gemischt werden. Sie können auch in jedem Rezept verwendet werden, das Pfirsiche erfordert, obwohl ihnen im Allgemeinen der süß-herbe Geschmack der gelbfleischigen Früchte fehlt. Donut-Pfirsiche können pochiert, gegrillt, zu Kompotten, Sirupen und Gelees verarbeitet, in Getränke hineingegossen oder zu Dessertrezepten wie Kuchen, Torten und Eiscreme hinzugefügt werden. Donutpfirsiche passen gut zu anderen Steinobstarten wie Aprikosen, Kirschen und Mandeln, Zitrusfrüchten, Beeren, Vanille, Zimt, Nelken, Kräutern wie Basilikum, Koriander und Rucola, Haselnüssen, Pistazien, gereiftem Käse wie Parmesan und mildem Käse wie Ricotta und Burrata. Donut-Pfirsiche sind bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Sobald sie reif sind, können sie weitere 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Donut-Pfirsiche sind nur eine von vielen flachen Pfirsichsorten. Der ursprüngliche Schöpfer des Donut-Pfirsichs, Jerry Frecon, glaubt, dass es heute mindestens zwanzig verschiedene Sorten von flachen Pfirsichen gibt. Alle sind Nachkommen des Pan Tao aus China, und jede Sorte hat unterschiedliche Markennamen, Farben und Texturen. Stark Bros Nurseries in Missouri waren die ersten, die exklusive Anbaurechte hatten, und patentierten Frecons flachen Pfirsich in den frühen 1980er Jahren als „Saturn“. Das erste Unternehmen, das den Namen Donut Peach auf den Markt brachte, war Friedas Specialty Produce im Jahr 1986. Nachdem die Stark Bros.-Lizenz für den exklusiven Anbau Anfang der 2000er Jahre abgelaufen war, hatten mehr Erzeuger Zugang zum Anbau der neuartigen Pfirsiche. Seitdem wurden verschiedene Sorten mit gelbem Fruchtfleisch und dunklerer Hautfarbe entwickelt und unter Namen wie Sauzee Swirls, UFO-Pfirsiche und Flat Wonderfuls eingeführt.
Geographie / Geschichte
Donut-Pfirsiche stammen von einer in China beheimateten flachen Pfirsichsorte ab. Die ursprüngliche wilde Sorte ist als Pan Tao oder Peento bekannt und wurde im 12. Jahrhundert v. Chr. In chinesischen Schriften erwähnt. Verschiedene Pfirsichsorten, einschließlich des Pan Tao, wurden entlang der Seidenstraße nach Westen transportiert, obwohl die flache Sorte bis zum 20. Jahrhundert eine Neuheit blieb. In den 1960er und 1970er Jahren begannen Wissenschaftler der Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station, die Früchte zu hybridisieren, die besten Qualitäten auszuwählen und einen süßeren, saftigeren Pfirsich mit einer glatteren Fleischkonsistenz zu kreieren. Heute sind Donut-Pfirsiche in vielen Lebensmittelgeschäften in den USA und im Ausland erhältlich und in den Sommermonaten auf Bauernmärkten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Donut Peaches. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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