Hen of the Woods Pilze Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Hen of the Woods-Pilze sind leicht von anderen Pilzen zu unterscheiden, da ihr Fruchtkörper aus gruppierten blattartigen Wedeln besteht. Ihre Farbe variiert von reinem Weiß über Bräune bis Braun, je nachdem, wie viel Sonnenlicht sie vor der Ernte erhalten haben. Die Textur der Henne des Waldes ist saftig und halbfest. Sie sind fruchtig, erdig und würzig im Geschmack und nehmen beim Kochen leicht Begleitaromen auf.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Hen of the Woods Pilze sind im Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten

Hen of the Woods-Pilze sind eigentlich ein gebräuchlicher Name für Maitake-Pilze. Andere Aliase sind Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake-Pilz, Widderkopf und Schafskopf. Seine wissenschaftliche Klassifikation ist Grifola frondosa, unter diesem Namen finden Sie ihn in Pilzfeldführern.

Nährwert

Forscher isolieren jedes Jahr antibiotische Eigenschaften aus Pilzen, und dies ist der erste Pilz mit Anti-HIV-Aktivität, der von Forschern in den USA und Japan bestätigt wurde. In China wird es als Stimulans für das Immunsystem eingenommen.

Anwendungen

Henne des Waldes Pilze sind vielseitig und können roh oder gekocht gegessen werden. Diese Pilze sind mit speziellem Schutzplastik verpackt und halten sich am besten in ihren Originalbehältern. Ganz rösten, um Aromen und Säfte zu konzentrieren, anbraten oder mit Wildpilzen oder asiatischem Grün anbraten. Kombinieren Sie Hen of the Woods-Pilze mit starken asiatischen Aromen wie Knoblauch, Soja, Chili, Mirin und Sesam.

Ethnische / kulturelle Informationen

Traditionell und bis heute bewachen die Japaner ihre Pilzjagdgebiete, indem sie Bäume markieren, um andere Jäger fernzuhalten. Sie jagen alleine und verraten den Ort nie, nicht einmal ihrer Familie.

Geographie / Geschichte

Hen of the Woods-Pilze stammen aus den Bergwäldern im Nordosten Japans, wo sie aufgrund ihrer seltenen Präsenz den Namen Phantompilz erhielten. Wilde Hen of the Woods-Pilze finden sich in Herbstwäldern rund um die Basis großer Laub-, Ahorn-, Kiefern- und anderer Nadelbäume und -stümpfe. Heute werden Hen of the Woods-Pilze angebaut, um die Produktion und Verfügbarkeit zu erhöhen.