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Beschreibung / Geschmack
Shunkyo-Radieschen sind lang und schmal und erinnern an eine Karottenform. Die Wurzel ist glatt und fast haarlos mit einer satten, elektrischen rosa Färbung. Sein inneres Fleisch ist knusprig und hellweiß. An der Wurzel hängen rhabarberfarbene Stängel und grüne Blätter, die ebenfalls glatt und essbar sind. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Shunkyo-Radieschen mit einer Länge zwischen 4 und 5 Zoll gepflückt werden. Sie bieten einen klassischen Rettichgeschmack, der sowohl süß als auch außergewöhnlich scharf ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Shunkyo-Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Shunkyo-Radieschen gehören botanisch zu Raphanus sativus und zur Familie der Brassicaceae. Der Shunkyo-Rettich ist sowohl für seine Wurzel als auch für sein Blattgemüse angebaut.
Nährwert
Radieschen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, wobei sowohl die Wurzeln als auch die Grüns eine bedeutende Menge enthalten. Historisch gesehen wurden Radieschen sogar von Seeleuten wegen des Vitamin C-Gehalts konsumiert, was dazu beitrug, Skorbut bei längeren Seereisen zu verhindern. Zusätzlich enthalten Shunkyo-Radieschen Folsäure, Kalium, Vitamin B6, Ballaststoffe, Eisen und Wasser.
Anwendungen
Shunkyo-Radieschen können als Rohstoff oder in gekochten Zubereitungen verwendet werden. Sowohl das Grün als auch die Wurzel sind essbar. Grüns können zu Braten, Suppen oder überall dort hinzugefügt werden, wo gekochtes Grün benötigt wird. Die Wurzel kann als Crudité neben Dips auf Cremebasis und Weichkäse serviert werden. In Scheiben geschnittener, dünner Shunkyo-Rettich kann zu Sandwiches, Tacos, Salaten oder kalten Nudelgerichten hinzugefügt werden. Shunkyo-Scheiben ergänzen Sushi und Sashimi und verleihen ihnen einen würzigen Bissen. Wenn gekocht, kann Shunkyo-Rettich in Scheiben geschnitten, geschmort oder geröstet zubereitet werden. Shunkyo-Radieschen eignen sich auch ideal für eingelegte Zubereitungen in Scheiben oder ganz. Halten Sie Shunkyo-Radieschen zum Lagern trocken und gekühlt. Die Wurzel kann gekühlt und innerhalb von ein bis zwei Wochen verwendet werden, die Grüns können jedoch schneller welken und werden am besten innerhalb einer Woche verzehrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Shunkyo-Rettich ist eine beliebte Rettichsorte, die in Korea, China und Japan verwendet wird. Sowohl die Blätter als auch die Wurzel werden zur Zubereitung von Kimchee, Pfannengerichten, Suppen und fermentiertem Grün verwendet.
Geographie / Geschichte
Shunkyo-Radieschen sind offen bestäubte Erbstück-Radieschen, die ihren Ursprung in Nordchina haben. Shunkyo-Radieschen werden etwa dreißig Tage nach dem Pflanzen geerntet, wenn ihre Wurzeln eine Länge von 4 bis 5 Zoll erreichen. Shunkyo sind eine frühe Rettichsorte, die am besten im Frühjahr gesät wird, nachdem die Frostgefahr vorbei ist, aber bevor die Sommerhitze einsetzt. Sie sind langsam zu verrotten und können daher das ganze Jahr über in milden Klimazonen gesät werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Shunkyo-Rettich enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Gesunde Zeiten | Shunkyo Radieschen und Tofu Suppe |
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