Durian

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Informationen über Durian, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

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Beschreibung / Geschmack




Durian ist eine große kugelförmige Frucht mit einer Länge von ungefähr 15 bis 30 Zentimetern und einem Durchmesser von 15 bis 20 Zentimetern. Sie kann bis zu 18 Pfund wiegen. Durianfrucht ist bekannt für ihr unterscheidbares, übelriechendes Aroma, das mit dem von Limburger Käse, verrottenden Zwiebeln und sogar Benzin verglichen wurde. Es hat ein hartes, dickes Äußeres, das gelb oder gelbgrün gefärbt und dicht mit scharfen Dornen bedeckt ist. In den Früchten befinden sich etwa fünf ovale Fächer oder Schoten, die jeweils mit weichem, fleischigem Fruchtfleisch gefüllt sind, dessen Farbe je nach Sorte von creme bis gelb oder sogar rot variiert. Innerhalb des Fruchtfleisches befinden sich einige Samen von der Größe einer Kastanie. Das reichhaltige, glatte, puddingartige Fruchtfleisch kann in verschiedenen Reifegraden gegessen werden, und die rotbraunen Samen können beim Kochen gegessen werden. Das Fruchtfleisch bietet einen gemischten süßen und dennoch herzhaften Geschmack. Die Geschmacksprofile reichen von Noten von Vanille, Banane, Butterscotch oder Milchschokolade bis zu herzhafteren Noten von Frischkäse, karamellisierten Zwiebeln oder sogar einem bitteren, eiartigen Geschmack. Sowohl die Textur als auch der Geschmack von Durian-Früchten werden aufgrund des von Natur aus hohen Zucker- und Fettgehalts der Früchte mit einer natürlichen Crème Brûlée verglichen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Durianfrucht ist im Frühjahr und Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten




Durian, was auf Malaiisch „dornig“ bedeutet, gehört zur Familie der Malven und hat in vielen Teilen Südostasiens den Titel „König der Früchte“ erhalten, wo es für seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile weithin gefeiert wird. Es gibt mehrere Arten von Durian, aber nur eine Handvoll von ihnen werden üblicherweise für kulinarische Zwecke verwendet, und auf dem internationalen Markt gibt es nur eine Art, die botanisch als Durio zibethinus klassifiziert ist. Es gibt Hunderte von Sorten von Durian-Früchten, benannt und unbenannt, mit unterschiedlichen Qualitäten in Geschmack und Aussehen, aber auch hier werden nur wenige kommerziell angebaut. Eine der am häufigsten exportierten Sorten ist die Sorte Monthong, die für „Goldenes Kissen“ thailändisch ist. Es ist eine süße und cremige Sorte, die in Thailand beliebt ist und für den Export in Länder wie die USA angebaut wird, wo sie am häufigsten gefroren vorkommt.

Nährwert


Durianfrucht ist reich an Zucker und gesunden Fetten, hat aber auch einen umfangreichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, der auf seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen ist, darunter die Stärkung des Immunsystems, der Schutz vor Herzerkrankungen, die Vorbeugung von Krebs, die Stärkung der Knochen und die Senkung Blutdruck und mehr. Durianfrucht ist eine ausgezeichnete Energiequelle, da sie reich an Kohlenhydraten ist und außerdem eine gute Menge an Ballaststoffen enthält, die für die normale Funktion des Verdauungssystems unerlässlich sind. Es ist reich an Vitamin C (mehr als die meisten tropischen Früchte), Eiweiß, Folsäure, Vitamin A, B-Vitaminen und wichtigen Mineralien wie Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zink und Phosphor. Durianfrucht enthält auch Tryptophan, auch als Schlaftablette der Natur bekannt, das ein Gefühl der Entspannung und des Glücks hervorrufen kann. Daher wird angenommen, dass Durian-Frucht hilft, Stress- oder Depressionsgefühle zu lindern, und sie wurde auch verwendet, um bei Schlaflosigkeit zu helfen.

Anwendungen


Durianfrucht wird am häufigsten roh gegessen und kann in süßen oder herzhaften Rezepten verwendet werden. Einmal reif, kann die zähe Haut leicht aufgeschnitten werden und das puddingartige Fruchtfleisch kann herausgeschöpft und roh gegessen werden, obwohl einige empfehlen, es zuerst zu kühlen. Durianfrucht wird in einer Reihe südostasiatischer Rezepte verwendet, insbesondere in Desserts. Es kann gemischt oder püriert, zu Kuchen oder Pudding gebacken oder zum Würzen von Eis verwendet werden. Das Fleisch wird oft mit Zucker gemischt und in einen Pfannkuchen gewickelt oder in Reispapier gewickelt und frittiert. Durianfrüchte werden auch in Dosen abgefüllt, getrocknet oder zu einer Paste für den lokalen Gebrauch sowie für den Export verarbeitet. In Bangkok wird ein Großteil der Paste mit Kürbis gemischt. Die großen, fleischigen Samen können geröstet, gekocht oder gebraten und als Nüsse gegessen werden, und sogar die jungen Blätter und Triebe werden gelegentlich als Gemüse gekocht. Durianfrüchte passen gut zu anderen tropischen Früchten wie Mango sowie Kokoscreme, Klebreis, Salz, Zwiebeln und Essig. Beachten Sie, dass einige Studien gezeigt haben, dass Durian-Früchte ein Enzym in Ihrem Körper stark hemmen, das für die Fähigkeit der Leber, die toxischen Nebenprodukte von Alkohol abzubauen, von entscheidender Bedeutung ist. Daher wird es nicht für die Kombination mit alkoholischen Getränken empfohlen. Durianfrüchte sind leicht verderblich, da sie nur 2 bis 4 Tage nach dem Abfallen vom Baum voll ausgereift sind. Für besten Geschmack und Qualität sollten sie innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Durians Gestank ist so stark, dass die Früchte in Teilen Südostasiens wie Singapur tatsächlich aus Hotels und Nahverkehrssystemen verbannt wurden. Der berüchtigte Duft der Frucht war sogar das Zentrum mehrerer Forschungsprojekte auf der ganzen Welt. Um 2017 gab es ein Genom-Mapping-Projekt unter der Leitung eines Teams von Krebsforschern in Singapur, das nicht nur die Quelle des Geruchs fand, sondern auch entdeckte, dass die Durian-Pflanze mit fast 46.000 Genen äußerst komplex ist - das ist etwa doppelt so viel wie die gefundene in Menschen. Dieses und andere Projekte haben herausgefunden, dass Durian-Früchte so schlecht stinken, weil viele ihrer Gene die Produktion flüchtiger Schwefelverbindungen steuern, die der Frucht ihren charakteristischen Gestank verleihen. Eine Studie aus dem Jahr 2012 zeigte, dass die Frucht tatsächlich über 50 verschiedene geruchsinduzierende Verbindungen enthält, darunter vier, die der Wissenschaft zu diesem Zeitpunkt völlig unbekannt waren. Viele Forscher spekulieren, dass diese Geruchsentwicklung bei wilden Durian-Früchten stattgefunden hat, um Tiere wie Orang-Utans anzulocken, die Früchte zu essen und ihre Samen zu verteilen.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass Durian in Malaysia und Indonesien beheimatet ist, insbesondere in Borneo und Sumatra. Seitdem wurde Durian in anderen Gebieten mit dem erforderlichen Klima eingebürgert, darunter Thailand, Singapur und die polynesischen Inseln. Der Durianbaum bevorzugt hochtropisches Klima in der Nähe des Meeresspiegels und benötigt reichlich Niederschlag, um gedeihen zu können. Einer der frühesten bekannten europäischen Hinweise auf die Frucht stammt aus dem 15. Jahrhundert, und im 16. Jahrhundert wurde Durian aktiv von Niederbirma nach Oberbirma gehandelt, wo sie im Königspalast geschätzt wurden. Bis dahin wurde es auch in mehr Gebieten außerhalb seines Heimatlandes angebaut, insbesondere in Thailand und Südvietnam. Heute wird Durian in Indonesien, auf den Philippinen, in Malaysia und in Südthailand angebaut. Es ist auf lokalen Märkten in den Ländern zu finden, in denen es angebaut wird, aber es wird nur kommerziell hergestellt und aus Thailand und Indonesien exportiert.


Rezeptideen


Rezepte, die Durian enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Lys Küchenabenteuer Magischer Durian-Vanillepudding-Kuchen
Quinns Backtagebuch Durian Tiramisu
Werden Sie Veganer Durian Panna Cotta
Dampfige Küche Durian Frozen Yogurt
Meine Küche Durian Chiffon Kuchen
Grace Kitchen Corner Durian Weichkäsekuchen
Quinns Backtagebuch Durian Käsekuchen
Unhold backen Durian Puffs
Guai Shu Shu Durian Windbeutel
Honigbienen-Süßigkeiten Durian Eierkuchen
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Happy Home Backen Durian Muffins
Sie Simmers Durian Coconut Flan

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Nikis 30
NaheAthen, Attiki, Griechenland
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2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041
323-543-2660
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2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606
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66 S Dobson Road Mesa AZ 85202
480-833-0095 In der NäheTempe, Arizona, Vereinigte Staaten
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Kommentare des Teilnehmers: Frischer Durian in Großbritannien!

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14405 E 14th Street San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com NaheSan Leandro, Kalifornien, Vereinigte Staaten
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707-540-0499 In der NäheSanta rosa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
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665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 In der NäheSingapur, Singapur
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13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703
562-802-8888 In der NäheCerritos, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 627 Tagen, 22.06.19

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Nikos 30
www.4seasonsbio.com NaheAthen, Attiki, Griechenland
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