| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Kulat Sawit-Pilze sind klein bis mittelgroß mit runden, konvexen, spitzen bis breiten und flachen Kappen, die je nach Reife offen oder geschlossen sein können. Die Kappen der Pilze sind glatt, dick, haben eine Farbe von cremefarben, grau bis braun, und die Ränder der Kappe können aufgrund des Feuchtigkeitsgehalts wellig oder gespalten sein. Unter der Kappe sind die Elfenbeinkiemen je nach Sorte kompakt, frei und stehen über einem dünnen, cremefarbenen Stiel. Kulat Sawit Pilze sind zart und leicht zäh mit einem milden und leicht erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kulat Sawit Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kulat Sawit Pilze gehören zum Königreich der Pilze und werden aus gebrauchten Ölpalmenbüscheln gezüchtet. Viele verschiedene Pilzsorten, die auch als Ölpalmenpilz, Palmkernpilz, Cendawan und Kelad Sawit bekannt sind, fallen unter den Namen Kulat Sawit. Malaysische Einheimische verwenden Kulat Sawit als allgemeinen Begriff, um die Pilze zu beschreiben, die aus den leeren Fruchtbüscheln der Ölpalme geerntet werden. Diese Trauben werden gesammelt, angefeuchtet und dann bedeckt. Nach einer Woche beginnen die Landwirte mit der Überprüfung des Pilzwachstums und ernten dann, sobald die Pilze die gewünschte Reife erreicht haben. Kulat Sawit Pilze sind ein malaysischer Favorit für Pfannengerichte und Suppen und außerhalb der Straßenstände und Märkte am Straßenrand in Südwestasien schwer zu finden.
Nährwert
Kulat Sawit-Pilze enthalten Ballaststoffe, Eiweiß, Kalium, Zink und Eisen.
Anwendungen
Kulat Sawit-Pilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten und Braten. Sie werden üblicherweise mit heißen Chilis gekocht und mit Reis oder Nudeln serviert, oder sie werden leicht mit anderem Gemüse gebraten und als Beilage serviert. Sie können auch in Scheiben geschnitten oder gehackt und zu Currygerichten, heißen Töpfen, Pfannengerichten und Suppen hinzugefügt werden. Kulat Sawit-Pilze passen gut zu Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen und Tintenfisch, Fleisch wie Hühnchen und Rindfleisch, Aromen wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, Sojasauce, Austernsauce und Basilikum. Sie sind einige Tage haltbar, wenn sie ungewaschen in einem Papier oder einem gut belüfteten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Malaysia ist einer der größten Palmölexporteure der Welt, aber mit zunehmender Produktion steigt auch der Überschuss an Ölpalmenabfällen. Eine Ölpalmenplantage kann an einem Tag über 150 Tonnen leere Fruchtbüschel aus Ölpalmen produzieren. Um den Abfall zu reduzieren, haben sich die malaysischen Landwirte nun der Kompostierung der gebrauchten Trauben und dem Anbau von Pilzen auf dem Kompost zugewandt. Dieses Projekt hat nicht nur den Giftmüll aus der ursprünglichen Methode zur Verbrennung der Trauben reduziert, sondern bietet den Landwirten auch eine sekundäre Einnahmequelle.
Geographie / Geschichte
Kulat Sawit-Pilze stammen aus Südostasien und werden in Palmölproduktionsregionen wie Sarawak und Sabah in Borneo und West-Malaysia angebaut. Heute sind Kulat Sawit-Pilze auf lokalen Märkten und an Straßenständen in Malaysia und ausgewählten Gebieten Südostasiens zu finden.
