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Beschreibung / Geschmack
Der holländische Crookneck-Kürbis ist mittelgroß bis groß, durchschnittlich 10 bis 20 Pfund schwer und zylindrisch mit einem bauchigen Ende und einem langen, gebogenen Hals. Die braune Haut ist relativ dünn, glatt und mit einem rauen, grünen Stiel verbunden. Das Fruchtfleisch ist tief orange bis goldfarben, feucht, fest, feinkörnig, und am Knollenende befindet sich eine kleine Samenhöhle, die flache, cremefarbene Samen umgibt. Holländischer Crookneck-Kürbis ist beim Kochen zart mit einem milden, süßen und nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Holländischer Crookneck-Kürbis ist im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der holländische Crookneck-Kürbis, botanisch als Cucurbita moschata klassifiziert, ist eine Erbstücksorte des amerikanischen Winterkürbisses und gehört zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Der holländische Crookneck, auch bekannt als Pennsylvania Dutch Crookneck und Neck Pumpkin, ist einer der größten und längsten Halskürbisse, die es gibt. Die holländischen Crookneck-Kürbisse sind für ihre einfache Zubereitung und Schneidefähigkeit bekannt und werden häufig zur Herstellung von Kuchen, Butter und Suppen verwendet.
Nährwert
Holländischer Crookneck-Kürbis enthält Vitamin A, Kalium, Beta-Carotin und Folsäure.
Anwendungen
Holländischer Crookneck-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Kochen, Dämpfen und Grillen und kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die Kürbis- oder Butternusskürbis erfordern. Die dünnere Haut lässt sich leichter in Scheiben schneiden als herkömmlicher Kürbis und kann entweder vor oder nach dem Kochen geschält werden. Holländischer Crookneck-Kürbis kann püriert und zu Suppe, Saucen, Kuchen, gebackenem Pudding, Brot und Muffins hinzugefügt werden. Es kann auch verwendet werden, um Nudeln, Empanadas, Tacos oder Enchiladas zu füllen. Holländischer Crookneck-Kürbis passt gut zu Eiern, Sahne, Äpfeln, Birnen, Schalotten, Salbei, Thymian, Petersilie, Curry, Vanille, Muskatnuss, Walnüssen und Ricotta. Es ist mehrere Monate haltbar, wenn es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der niederländische Crookneck-Kürbis ist eine Sorte, die seit langem von den amerikanischen Amish, insbesondere in Pennsylvania, wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihres reichen, cremigen Geschmacks im Volksmund angebaut wird. Die Amish verwenden den Kürbis gerne zur Herstellung von Kürbisbutter und das klassische Dessert Kürbiskuchen. Der Kürbis ist auch ein produktiver Züchter mit einem Gewicht von bis zu 20 Pfund und wird im Herbst üblicherweise auf lokalen Amish-Märkten und Genossenschaften verkauft.
Geographie / Geschichte
Der niederländische Crookneck war ein beliebter Kürbis, der im 19. Jahrhundert von den Pennsylvania Dutch angebaut und verwendet wurde. Die erste Erwähnung eines Winter-Crooknecks, der dem langen holländischen Crookneck ähnelt, stammt aus Schriften von Peter Kalm, einem Schüler von Carl Linnaeus, der auf dem amerikanischen Kontinent Kürbisse katalogisierte. Heute ist niederländischer Crookneck-Kürbis auf lokalen Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Online-Saatgutkatalogen für den Hausgartenbau in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Dutch Crookneck Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kokosnuss + Limette | Crookneck Squash Spice Bread |
