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Beschreibung / Geschmack
Sommersprossensalat ist klein bis mittelgroß und wächst locker, aufrecht mit einer vasenartigen, offenen Form. Die weiße Basis verbindet sich mit einzelnen, glatten, hellgrünen Rippen, die sich in leuchtend grüne Blätter mit burgunderfarbenen Flecken erstrecken. Diese Angaben werden dunkler und deutlicher, wenn der Salat reift. Die Blätter sind knusprig, an den Rändern gekräuselt und zart. Sommersprossensalat ist saftig, insbesondere mineralisch und bitter im Geschmack, hat einen sauberen und milden Abgang und kann als Baby- oder reife Salatsorte angebaut werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sommersprossensalat wird das ganze Jahr über angebaut, mit einer Hochsaison im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Sommersprossensalat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine offen bestäubte Erbstück-Römersorte, die zur Familie der Asteraceae gehört. Sommersprossensalat, auch als Flashy Troutback bekannt, verdiente sich beide Namen durch die speziellen Markierungen auf den Blättern. Sommersprossensalat ist ein beliebter Salat für den Anbau in Hausgärten, insbesondere in Europa, und wird wegen seiner längeren Ernte bevorzugt, da die jungen äußeren Blätter geerntet werden können und der Kopf während der gesamten Saison weiterhin neue Blätter nachwächst.
Nährwert
Sommersprossensalat enthält Vitamin A, Ballaststoffe, Kupfer, Eisen, Kalium und Magnesium.
Anwendungen
Sommersprossensalat eignet sich aufgrund seiner zarten Textur am besten für rohe Anwendungen, und der erdige Geschmack wird am besten bei frischer Verwendung zur Geltung gebracht. Sommersprossensalat kann als Ersatz für jedes Rezept verwendet werden, das Römersalat erfordert. Es kann auch als Gefäß zum Eintauchen und Füllen verwendet werden, in ein Sandwich geschichtet oder grell gegrillt und als Vorspeise serviert werden. Sommersprossensalat passt gut zu Speck, Sardellen, nussigem Käse, Chilischoten, cremigen Dressings, gereiftem Balsamico, Zitrusfrüchten, Melonen, Avocado, Birnen, Pfirsichen, Äpfeln, getrockneten Früchten wie Basilikum, Dill, Estragon sowie Minze und Nüssen als Haselnüsse, Pistazien und Pinienkerne. Die Blätter sind einige Tage haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sommersprossensalat wird in Europa wegen seiner ungewöhnlichen Färbung und seines milden Geschmacks hoch geschätzt. In Deutschland als Spezialsorte bekannt, ist der Salat als Forellenschluss bekannt, was übersetzt 'gesprenkelt wie ein Forellenrücken' bedeutet. Sommersprossensalat wird in Europa am häufigsten in Salaten verwendet, um die burgunderfarbenen Flecken zu präsentieren.
Geographie / Geschichte
Sommersprossensalat ist eine Erbstücksalatsorte, deren Dokumentation darauf hinweist, dass sie um 1793 in Österreich und Deutschland beheimatet ist. Sie ist nicht so kommerziell erfolgreich wie gewöhnlicher Römersalat, wird aber sowohl in Europa als auch in Amerika nach wie vor weit verbreitet. Heute ist Sommersprossensalat auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Europa und ausgewählten Regionen in Asien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Sommersprossen-Salat enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
