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Beschreibung / Geschmack
Litschis sind oval und zierlich, ungefähr so groß wie eine Walnuss, und ihre ledrige Haut ist mit winzigen Stacheln bedeckt. Junge Litschifrüchte fangen grün an, und wenn sie reifen, werden sie rosa und färben sich schließlich leuchtend rot. Das perlweiße Fruchtfleisch ist mit Saft bedeckt und enthält in der Mitte einen dunkelbraunen Samen, dessen Größe je nach Sorte zwischen 1 und 2 Zoll variieren kann. Das feste, aber gallertartige Fruchtfleisch ist zäh und saftig mit einem süßen, fruchtigen Geschmack, wie eine Kreuzung aus Erdbeere und Wassermelone mit einem Hauch von ananasartiger Säure. Litschis duften auch mit einem tropischen Duft und einem Hauch von Rosen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frische Litschis sind vom späten Frühling bis zum Hochsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Litschi wird botanisch als Litchi chinensis klassifiziert und ist das einzige Mitglied der Gattung Litchi. Es handelt sich um eine Baumfrucht aus der Soapberry-Familie, zu der Kastanien- und Ahornbäume sowie andere chinesische Früchte wie Rambutans und Longans gehören. Es gibt verschiedene Sorten von Litschis, wobei ein Hauptunterschied zwischen Sorten besteht, bei denen bei Hautbruch Saft austritt, und den sogenannten 'trockenen und sauberen' Sorten, die als wünschenswerter gelten.
Nährwert
Litschis gelten als Superfrucht, da Studien gezeigt haben, dass sie die zweithöchsten Mengen an Polyphenol-Antioxidantien aller bekannten Früchte enthalten. Sie sind eine sehr gute Quelle für Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien wie Kalium und Kupfer des B-Komplexes und wie andere Zitrusfrüchte eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C.
Anwendungen
Außerhalb des frischen Essens werden Litschis hauptsächlich in Desserts, Getränken, Cocktails und Martinis verwendet. Litschis werden entsaftet und zur Herstellung von Sirupen, Eiscreme und Tees verwendet. Klassische süße Begleiter Zutaten sind Mango, Kokosnuss, Bananen, Passionsfrucht und Ananas. Litschis passen auch gut zu Cashewnüssen, Sesam, Honig, Orangen, Holunderblüten, Sahne und Weichkäse, Tapioka, Grapefruit und Blaubeeren.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der chinesischen Tradition steht Litschi für enge familiäre Bindungen und Zusammengehörigkeit und wird oft zur Feier des neuen Mondjahres gegessen.
Geographie / Geschichte
Der Litschibaum ist ein subtropischer und tropischer Baum, der in Südchina und Malaysia heimisch ist. Wilde Litschibäume sind eine der dominierenden Baumarten tropischer Regenwälder in Südchina. Der Litschibaum wurde in ganz Asien sowie in anderen Regionen der westlichen und südlichen Hemisphäre mit ähnlichem Klima und Gelände eingebürgert. Nicht heimische Regionen sind jedoch nicht immer ideal für den Anbau, da Bäume aufgrund uneinheitlicher Fruchtbildung häufig nur begrenzte Ernten aufweisen. Zwei Elemente für die erfolgreiche Domestizierung von Litschibäumen sind Bewässerung und Blüte. Sobald die Triebe etabliert sind, wird die Bewässerung im zweiten Herbst durchgeführt, in dem die Triebe reifen. Dies führt zu einer Blüte, die wiederum die Bienen zur Bestäubung einlädt. Bienenvölker bestäuben, Früchte setzen und Litschibäume gedeihen, je nach Wetterlage, Sorte und Alter. Litschis haben eine kurze Produktionssaison und nach der Ernte eine sehr kurze Haltbarkeit, was zu schlechten Lagerungsraten führt.
Rezeptideen
Rezepte mit Litschis. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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