Beschreibung / Geschmack
Pink Thornless Stachelbeeren sind eine mittelgroße Sorte mit einer runden bis ovalen Form. Die Haut ist glatt, straff und durchscheinend, reift von grün nach dunkelrot und kann eine wachsartige Blüte zusammen mit einigen schwachen vertikalen Streifen tragen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch weich, dunkelrot, zart und wässrig und umhüllt viele kleine, braune und ovale Samen. Pink Thornless Stachelbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit subtil sauren, erdigen und beerenartigen Noten, die an schwarze Johannisbeeren erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pink Thornless Stachelbeeren sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pink Thornless Stachelbeeren, botanisch als Ribes uva-crispa klassifiziert, sind eine früh reifende Sorte, die zur Familie der Grossulariaceae gehört. Die süß-säuerlichen Früchte wachsen auf mittelgroßen Büschen mit einer Höhe von bis zu einem Meter und werden weiter als eine Art europäische Stachelbeere klassifiziert. Pink Thornless Stachelbeeren sind manchmal als Besshipny Stachelbeeren und Besshipny Rosea bekannt und werden als Spezialsorte bevorzugt, die in Hausgärten angebaut wird. Die Büsche gelten sowohl als dekorativ als auch als funktionell und liefern im Sommer essbare Früchte. Die Sorte ist bekannt für ihre dornlosen Zweige, die die Ernte der Beeren erleichtern. Die Erzeuger bevorzugen die Sorte auch wegen ihrer Frosttoleranz, Krankheitsresistenz und hohen Erträge. Ein Busch kann über 9 Kilogramm Obst produzieren. Nach der Ernte können Pink Thornless-Stachelbeeren frisch verzehrt oder in einer Vielzahl von gekochten Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Pink Thornless Stachelbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken und Vitamin A bereitzustellen, um eine gesunde Organfunktion aufrechtzuerhalten. Die Beeren enthalten auch Kupfer zur Förderung starker Knochen, Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts und geringere Mengen an Phosphor, Mangan und Eisen.
Anwendungen
Pink Thornless Stachelbeeren können im reifen Zustand frisch verzehrt werden, aber die Beeren werden häufiger in gekochte Anwendungen wie Kochen, Backen und Kochen eingearbeitet. Im frischen Zustand können die Stachelbeeren in Salate geworfen, in Scheiben geschnitten und auf Käsetellern angezeigt oder als frischer Belag über Eis verwendet werden. Abgesehen von rohen Zubereitungen werden die Beeren hauptsächlich zu Marmeladen, Gelees, Marmeladen und Kompotten gekocht und als süße Torte auf Backwaren, Sorbet und Crackern verwendet. Pink Thornless Stachelbeeren werden auch als Füllung für Kuchen, Streusel und Kuchen bevorzugt, oder sie können in Saucen gekocht und über gebratenes Fleisch und fettigen Fisch gegossen werden. In der Mixologie können Pink Thornless-Stachelbeeren erwärmt, gepresst und abgesiebt werden, um Sirupe und Säfte für Cocktails, Mineralwasser, Tees und Limonaden herzustellen. Pink Thornless Stachelbeeren passen gut zu Früchten wie Blaubeeren, Erdbeeren und Brombeeren, Holunderblüten, Honig, Gurken, Avocado, Ingwer, gebratenem Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel und Rindfleisch sowie fettigem Fisch wie Makrele. Ganze, ungewaschene Pink Thornless-Stachelbeeren sind bei Raumtemperatur und bis zu einer Woche im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Russland des 19. Jahrhunderts hatte der angesehene Dichter und Schriftsteller Alexander Puschkin eine Leidenschaft für das Essen und wurde mit dem Spruch belohnt: „Verschiebe niemals bis zum Abendessen, was du zum Mittagessen essen kannst.“ Puschkin war dafür bekannt, seine kulinarischen Lieblingsgerichte und Snacks im Gespräch mit Freunden zu besprechen, und Stachelbeermarmelade war eines seiner Lieblingsgewürze. Die Marmelade wurde hauptsächlich von seiner Nanny Arina Rodionovna hergestellt, die als die berühmteste russische Nanny in der Geschichte gilt, und die Stachelbeeren wurden jeden Sommer aus ihrem Hausgarten geerntet. Der Legende nach hatte Puschkin ein Glas Stachelbeermarmelade auf seinem Deck und konsumierte den Aufstrich häufig auf Blinis oder dünnen Pfannkuchen nach russischer Art. Stachelbeermarmelade war auch eine beliebte Ergänzung zum Nachmittagstee und bot einen süßen Kontrast zu schwarzem Tee. In der heutigen Zeit wurde ein Puschkin-Restaurant eingerichtet, um das Erbe des russischen Dichters zu ehren, in dem seine Lieblingsgerichte wie Stachelbeermarmelade und Blinis serviert werden.
Geographie / Geschichte
Stachelbeeren sind in Regionen in Europa, Asien und Nordafrika beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die Früchte wurden kurz vor dem 13. Jahrhundert ausgiebig angebaut, und mit zunehmendem Anbau wurden viele neue Sorten entwickelt, um Größe, Geschmack und Aussehen zu verbessern. Die genaue Herkunft der Stachelbeeren von Pink Thornless ist nicht bekannt, aber die winterharte Sorte gehört zu den europäischen Stachelbeerarten und wird von Züchtern und Hausgärtnern wegen ihrer Frost- und Krankheitsresistenz bevorzugt. Heute sind Pink Thornless Stachelbeeren in den nördlichen Gebieten Europas, insbesondere im Kaukasus, erhältlich und kommen auch in Zentralasien vor.
Rezeptideen
Rezepte, die Stachelbeeren Pink Thornless enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
