Beschreibung / Geschmack
Grüne spanische Pflaumen sind kleine Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und einer länglichen, runden bis ovalen Form. Die Haut ist halbglatt, straff, dünn und glänzend und reift von grün nach gelb oder hellrot. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch in jungen Jahren fest, gelb, sauer und sauer mit einer halbtrockenen, kalkhaltigen Konsistenz. Mit der Reife wird das Fleisch weicher und entwickelt eine süße und saftige Textur. Es gibt auch einen großen weißen Samen, der fest am Fleisch haftet und ungenießbar, bitter und faserig ist. Grüne spanische Pflaumen sind die unreifen Versionen der Früchte, die eine knusprige Textur tragen und einen adstringierenden, moschusartigen und würzigen Geschmack mit grünen Apfelnoten haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne spanische Pflaumen sind im Sommer bis Herbst in der Regel erhältlich. In einigen tropischen Regionen können das ganze Jahr über mehrere Fruchtsaisonen auftreten.
Aktuelle Fakten
Grüne spanische Pflaumen, botanisch als Spondias purpurea klassifiziert, sind unreife, kleine Früchte, die auf Laubbäumen der Familie der Anacardiaceae oder Cashewnüsse gefunden werden. Die tropischen, etwas seltenen Früchte stammen aus Mittel- und Südamerika und werden nicht in großem Umfang kommerziell angebaut. Sie wachsen hauptsächlich wild oder werden in Hausgärten gepflanzt. Grüne spanische Pflaumen wurden im 16. Jahrhundert weltweit eingeführt und sind unter vielen Namen bekannt, darunter Ciruela, Jocote, Makok, Hog's Plum, Siniguelas und Mombin. Es gibt viele verschiedene Sorten, die auf Frischmärkten allgemein als spanische Pflaumen bezeichnet werden, und die Früchte beginnen grün und reifen zu Gelb- und Rottönen. Der Name Grüne spanische Pflaume ist ein Deskriptor für unreife Früchte, die vor der Reife geerntet wurden. Die grünen Früchte werden wegen ihrer säuerlichen und sauren Natur bevorzugt und als Aroma für Getränke und kulinarische Gerichte verwendet.
Nährwert
Grüne spanische Pflaumen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren, das Immunsystem stärken und die Kollagenproduktion in der Haut steigern. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu regulieren und einige B-Vitamine, Kalzium, Eisen und Phosphor bereitzustellen. In Mittelamerika werden die Früchte als natürliche Medizin verwendet, als Diuretikum verzehrt oder in Wasser gekocht und auf Wunden und Wunden aufgetragen.
Anwendungen
Grüne spanische Pflaumen sind adstringierend und werden am besten mit zusätzlichen Zutaten verzehrt, um den herben Geschmack auszugleichen. In Mexiko werden die grünen Früchte mit einer Mischung aus Salz, Essig, Limettensaft oder Chilipulver überzogen und als Snack gegessen. Die Früchte können auch mit Zucker überzogen werden, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Grüne spanische Pflaumen können nicht nur roh gegessen werden, sondern auch zu einer säuerlichen grünen Sauce für gebratenes Fleisch verarbeitet werden, die als Erfrischungsgetränk entsaftet und mit Süßungsmitteln gemischt, ganz mit Zucker gedünstet oder für längere Zeit eingelegt wird. Grüne spanische Pflaumen passen gut zu braunem Zucker, Zimt, Chilischoten, Salz, Essig, Tomaten, Spinat, Fleisch wie Schweinefleisch, Huhn und Fisch, Knoblauch, Zwiebeln und Koriander. Ganze, ungewaschene grüne spanische Pflaumen sind 3 bis 5 Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Außerhalb seiner Heimatregion sind grüne spanische Pflaumen auf den Philippinen verbreitet und ein bevorzugter Säuerungsmittel in lokalen Gerichten. Die Früchte wurden durch spanische Entdecker, die vor Ort als Siniguelas bekannt sind, auf die Philippinen gebracht, und die Bäume wurden ursprünglich als Eigentumsbarrieren verwendet. Spanische Pflaumenbäume haben sich seitdem im gesamten Inselstaat eingebürgert und wachsen in Wäldern und Weiden. In der heutigen Zeit sind die Bäume auch ein natürlicher Bestandteil der philippinischen Hausgärten. Die Bäume sind pflegeleicht, passen sich gut an das tropische, feuchte Klima an und lassen ihre Blätter fallen, bevor die Früchte reifen, wodurch ein ungewöhnliches Erscheinungsbild mit grünen Früchten auf nackten Zweigen entsteht. Neben den Bäumen sind grüne spanische Pflaumen ein beliebtes Tortenaroma, das mit Salz und Essig bestreut und als Snack verzehrt wird. Sie werden auch häufig in Sinigang, einer sauren Suppe mit gekochtem Fleisch, und Kinilaw, einem rohen Gericht, das aus Meeresfrüchten, Gemüse und frisch gepressten, würzigen Fruchtsäften besteht, eingearbeitet.
Geographie / Geschichte
Grüne spanische Pflaumen stammen aus tropischen Regionen von Südmexiko bis Nordbrasilien. Die kleinen Früchte wachsen seit der Antike wild und wurden im 16. Jahrhundert durch spanische Entdecker auf die Philippinen, in die Karibik und nach Afrika verbreitet. Grüne spanische Pflaumen wurden 1914 auch aus Kolumbien in die Vereinigten Staaten und 1921 aus Panama eingeführt, aber die Früchte wurden nicht weit verbreitet angebaut, was die Population auf Gebiete in Südflorida reduzierte. Heute werden grüne spanische Pflaumen in kleinem Maßstab in ausgewählten Bauernhöfen und Hausgärten angebaut und in der Saison auch von wilden Bäumen gefressen. Die Früchte werden über lokale Bauernmärkte und Lebensmittelhändler verkauft und sind in Mittelamerika, Südamerika, Mexiko, den USA, der Karibik, Afrika, Südostasien und Indien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit grünen spanischen Pflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Speck ist Magie | Gelb | |
| Familie Freunde Essen | Eingelegte grüne Pflaumen | |
| Panlasang Pinoy | Schweinefleisch Sinigang | |
| CKBK | Saures Pflaumenchutney mit Chileöl | |
| Dominikanische Küche | Fruchtsüßigkeit in Sirup |
