Beschreibung / Geschmack
Französische Fingerkartoffeln sind klein bis mittelgroß und schlank und zylindrisch mit abgerundeten Enden und einer durchschnittlichen Länge von 6 bis 7 Zentimetern. Die rosafarbene Haut ist dünn und glatt mit einigen flachen Augen und braunen Flecken auf der Oberfläche. Das Fleisch ist fest, dicht, rutschig und besteht aus einer Marmorierung aus Rosa und Elfenbein. Französische Kartoffeln bleiben beim Kochen fest und wachsartig und bieten einen robusten, erdigen, nussigen und butterartigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Französische Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Hochsaison dauert vom späten Frühling bis zum Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Französische Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine kleine Sorte, die in Frankreich, ihrem Herkunftsort, sowie in den Vereinigten Staaten, wo sie als Spezialität gilt, beliebt ist. Französische Fingerling-Kartoffeln, auch als Roseval und Nosebag bekannt, erzielen hohe Erträge und sind für ihre Vielseitigkeit in Gerichten bekannt. Sie sind auch beliebt für den Anbau in Hinterhofgärten, da sie in großen Töpfen kultiviert werden können.
Nährwert
Französische Kartoffeln enthalten Vitamin C und Kalium.
Anwendungen
Französische Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Dämpfen. Ihre dünne Haut ist essbar und muss vor dem Essen nicht entfernt werden. Französische Fingerkartoffeln haben die perfekte Größe zum Braten ganz oder halbiert mit kostenlosen frischen Kräutern und trockenen Gewürzen. Sie behalten ihre Form beim Kochen gut, was sie zu einem hervorragenden Auflauf und Salatkartoffeln macht. Französische Fingerlinge können auch in einer Pfanne gebräunt und dann zum Schluss langsam in Brühe geschmort werden. Französische Kartoffeln passen gut zu Knoblauch, Schalotten, Tomaten, roten Zwiebeln, Gurke, Zitrone, Koriander, Schnittlauch, Kerbel, Rosmarin, Salbei, Thymian, Fenchel, Lauch, Essig, Dijon-Senf, Haselnussöl, Speck, Brathähnchen und Wild , Leberpastete und leichte Rotweine. Sie sind 3-5 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Gerüchten zufolge wurde der französische Fingerling zuerst im Nasenbeutel eines Pferdes in die USA geschmuggelt. Infolgedessen war es in den Vereinigten Staaten als Nosebag-Kartoffel bekannt, ein Name, der nur von kurzer Dauer war und bald darauf in einen viel marktfähigeren Namen, den französischen Fingerling, umbenannt wurde.
Geographie / Geschichte
Die französische Fingerling-Kartoffel wurde in den 1950er Jahren in Frankreich entwickelt und kommerziell veröffentlicht. Der französische Fingerling wurde aus einer Kreuzung der Kartoffeln Rosa und Tal hergestellt und war zunächst als Roseval bekannt. Fingerling-Kartoffeln waren in den Vereinigten Staaten zunächst nur langsam kommerziell erfolgreich, da sie als unpraktisch für die Herstellung in großem Maßstab angesehen wurden, da ihre zierliche Größe durch die zu dieser Zeit verwendeten Erntemaschinen fallen würde. Französische Kartoffeln gibt es heute auf Spezialmärkten vor allem in Frankreich und den USA.
Rezeptideen
Rezepte mit französischen Fingerling-Kartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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