Beschreibung / Geschmack
Grüne thailändische Papayas variieren stark in ihrer Größe und reichen von 15 bis 50 cm Länge und 10 bis 20 cm Durchmesser. Sie sind oval und länglich. Die dünne Haut ist glatt, leicht wachsartig, fest und grün. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, weiß mit hellgrünen Kanten und dicht mit einer zentralen Samenhöhle, die mit weißem Mark und vielen ungenießbaren Samen gefüllt ist. Im rohen Zustand sind grüne thailändische Papayas knusprig mit einem sehr milden und neutralen Geschmack, der dem Geschmack von Jicama oder Gurke ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne thailändische Papayas sind das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grüne thailändische Papayas, botanisch als Carica-Papaya klassifiziert, sind längliche Beeren, die auf einem großen Kraut mit einer Höhe von 6 bis 9 Metern wachsen und zur Familie der Caricaceae gehören. Es gibt viele längliche Papayasorten auf dem Markt, die als grüne thailändische Papayas gekennzeichnet sind, einschließlich Papayas von Khaek Dam, Coco und Holland. Es gibt auch viele Variationen dieser Hauptsorten, die im Laufe der Zeit auf Feldern offen bestäubt wurden und immer noch unter demselben Namen verkauft werden. Grüne thailändische Papayas sind die unreifen, jungen Versionen der Frucht und werden wegen ihrer knackigen Textur, ihrer schnell wachsenden Natur und ihres neutralen Geschmacks bevorzugt, sodass sie sich gut mit stärkeren Gewürzen und Aromen in kulinarischen Anwendungen kombinieren lassen.
Nährwert
Grüne thailändische Papayas sind eine gute Quelle für Vitamin A und C und enthalten außerdem Folsäure, Magnesium, Mangan und Kalium.
Anwendungen
Grüne thailändische Papayas eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen oder Braten. Die Früchte sind am bekanntesten für ihre Verwendung in Som Tan, einem thailändischen Salat, der grüne thailändische Papaya mit Fischsauce, Limette, Chili, Knoblauch und unterschiedlichem Gemüse mischt. Grüne thailändische Papaya kann auch zu Eintöpfen hinzugefügt, für längere Zeit eingelegt, gerieben, gebraten und mit kleinen Garnelen gemischt werden, um Okoy zu machen, oder zu sauren Currys wie Gaeng Som gekocht werden. In Thailand wird grüne Papaya auch in Suppen eingemischt und stark mit Chilischoten gewürzt, da die Früchte nur einen minimalen Geschmack haben und andere Gewürze aufweisen. Grüne thailändische Papaya passt gut zu langen Bohnen, Karotten, Daikon-Radieschen, Chilischoten, Kirschtomaten, Koriander, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Kurkuma und Erdnüssen. Die unreifen Früchte bleiben einige Tage bei Raumtemperatur, beginnen dann aber zu reifen. Sobald Papayas reif sind, halten sie sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Thailand wird angenommen, dass Papaya entzündungshemmende Eigenschaften hat und medizinisch zur Reinigung des Verdauungssystems eingesetzt wird. Die Blätter und der Saft werden auch in der traditionellen Medizin verwendet, um den Juckreiz von Insektenstichen und die allgemeine Schwellung des Körpers zu verringern. Zusätzlich zur topischen Anwendung werden getrocknete Blätter üblicherweise in einen Tee getaucht und sollen die Verdauung anregen. Längliche Papayasorten werden häufig auf Märkten gesehen, die in schlanken Stücken verkauft und über Eis gelagert werden, sodass die Einheimischen die Stücke bei Bedarf täglich kaufen können. Viele thailändische Familien bauen auch Papaya in ihren Hausgärten an, um die Früchte, Blätter und den Saft das ganze Jahr über für medizinische und kulinarische Anwendungen zu verwenden.
Geographie / Geschichte
Papaya stammt vermutlich aus dem tropischen Amerika und wurde vor über dreihundert Jahren in Thailand eingeführt. Seitdem wurden in Thailand viele Papayasorten hergestellt und kultiviert, die häufig sowohl in grünen als auch in reifen Staaten unter Gattungsnamen auf dem Markt verkauft werden. Heute sind grüne thailändische Papayas auf lokalen Märkten in Thailand zu finden und werden auch in ausgewählten Lebensmittelgeschäften in ganz Asien und Südostasien angeboten.
