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Beschreibung / Geschmack
O'Henry-Süßkartoffeln sind je nach Wachstumsbedingungen sehr unterschiedlich groß und haben eine längliche, längliche bis zylindrische Form, die sich zu schmalen, spitzen Enden verjüngt. Die cremefarbene bis bräunliche Haut ist halb rau, fest und dünn mit flachen Augen und einigen dunkelbraunen Flecken auf der Oberfläche. Unter der Haut ist das weiße bis hellgelbe Fruchtfleisch dicht mit einem etwas geringeren Feuchtigkeitsgehalt als Sorten mit Orangenfleisch. O’Henry-Süßkartoffeln sind beim Kochen aromatisch, cremig und glatt mit einem fadenlosen Fruchtfleisch und haben einen süßen, delikaten Geschmack mit Noten von Nüssen und Honig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
O'Henry-Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst.
Aktuelle Fakten
O'Henry-Süßkartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, sind eine früh reifende Sorte, die zur Familie der Convolvulaceae oder Winde gehört. Die weißfleischigen Knollen wurden als natürliche Mutation der Beauregard-Sorte entdeckt und aufgrund ihres süßen, delikaten Geschmacks ausgewählt. O'Henry-Süßkartoffeln waren ursprünglich beliebt, als sie Ende des 20. Jahrhunderts auf den Markt kamen. In der heutigen Zeit gelten sie jedoch als eine eher seltene Sorte, die aufgrund ihrer hohen Erträge, erweiterten Lagerfähigkeit und Einzigartigkeit von Spezialbauern angebaut wird Färbung.
Nährwert
O'Henry-Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt stimulieren können, und enthalten Kalium, das zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann. Die Süßkartoffeln enthalten auch einige Vitamine A, E, C und B6.
Anwendungen
O'Henry-Süßkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Kochen. Die Sorte hat beim Kochen ein etwas trockeneres Fruchtfleisch, wodurch eine weiche Textur entsteht, die sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen verwendet werden kann. O'Henry-Süßkartoffeln werden häufig in traditionellen Rezepten wie Süßkartoffeltorte, Süßkartoffelpommes und kandierten Süßkartoffeln verwendet. Sie können auch dünn in Aufläufe geschnitten, in Brot gebacken, zu einem Frühstücks-Hasch gebraten oder für einen rauchig-süßen Geschmack feuergebraten werden. Zusätzlich zum Braten und Backen können O’Henry-Süßkartoffeln für Suppen und Saucen püriert, püriert, um die klassische Beilage süßer zu machen, oder in Tempura gebraten werden. O'Henry-Süßkartoffeln passen gut zu Kräutern wie Salbei, Petersilie und Thymian, Vinaigrettes, grünen Chilischoten, Paprika, Tomaten, Senf, Aromen wie Knoblauch und Schalotten, schwarzen Bohnen, Kichererbsen und Pfifferlingen. Ganze Süßkartoffeln sind bis zu drei Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Vardaman, Mississippi, ist eine kleine Stadt in den Vereinigten Staaten mit dem selbsternannten Titel der „Süßkartoffelhauptstadt der Welt“. Die zweitausend Einwohner zählende Stadt baut seit 1915 Süßkartoffeln an und beherbergt auch das Vardaman Sweet Potato Festival. Dieses Festival findet seit über 46 Jahren jährlich im November statt und veranstaltet Kochwettbewerbe, Schönheitswettbewerbe, einen 5-km-Lauf und lokale Lebensmittelverkäufer, die viele verschiedene Sorten von Süßkartoffeln hervorheben. O’Henry Süßkartoffeln werden oft auf dem Festival vorgestellt, da es die Heimatstadt der weißfleischigen Sorte ist. Zusätzlich zum Festival hat Vardaman einen Süßwarenladen mit Süßkartoffelfokus, der als Süßkartoffelsüßigkeiten bekannt ist. Die Bäckerei an der Basis kreiert eine große Auswahl an Souvenir-Süßkartoffelgeschenken, darunter Kuchen, Marmelade, Kekse, Eis, Salsa und Fudge mit Knollengeschmack.
Geographie / Geschichte
O'Henry-Süßkartoffeln wurden von Henry Wayne Bailey von Cane Creek Farms in Vardaman, Mississippi, auf natürliche Weise entdeckt. Es wird angenommen, dass die Sorte eine weißfleischige Mutation der berühmten Beauregard-Süßkartoffel ist und Ende der 1990er Jahre auf den kommerziellen Markt gebracht wurde. Heute werden O'Henry-Süßkartoffeln hauptsächlich von Spezialbauern angebaut und auf Bauernmärkten in den USA verkauft. Die Kartoffeln werden auch in Hausgärten als einzigartige Sorte angebaut. Die auf dem Foto oben gezeigten O'Henry-Süßkartoffeln wurden von Kong Thao Farms, einer Familienfarm in Fresno, Kalifornien, angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Darshan Bäckerei & Cafe | Encinitas, CA. | 760-436-1337 |
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Vor | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar und Grill | Oceanside CA. | 760-717-5899 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA. | 619-437-4474 |
Rezeptideen
Rezepte, die O'Henry Sweet Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Washington Post | Gerösteter Erbstück-Süßkartoffelsalat mit Ahorn-Senf-Vinaigrette | |
| Gut essen | Süßkartoffel-Auflauf mit Baiser-Belag | |
| Ein Cookie namens Desire | Süßkartoffel-Curry |
Kürzlich geteilt
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