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Beschreibung / Geschmack
Amethyst-Radieschen sind kleine bis mittlere Wurzeln mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 3 Zentimetern und haben eine gleichmäßige, runde Form mit einer schmalen, dünnen Pfahlwurzel. Die Haut ist fest, glatt und dünn und trägt einen dunkelvioletten Farbton mit einem schwachen metallischen Schimmer. Die Pfahlwurzel zeigt auch eine dunkelviolette Färbung an der Basis, die an der Spitze in einen elfenbeinweißen Farbton übergeht. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dicht, weiß und zart mit einer schnappartigen Qualität. Amethyst-Radieschen haben einen milden, pfefferigen Geschmack mit subtiler Schärfe und erdigen Untertönen. Die grünen Blätter und Stängel sind ebenfalls essbar und tragen zu einem pflanzlichen Geschmack bei. Sie sind im Allgemeinen zwischen 8 und 10 cm lang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Amethyst-Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Frühjahr und Herbst.
Aktuelle Fakten
Amethyst-Radieschen, botanisch als Raphanus sativus klassifiziert, sind essbare Wurzeln der Familie der Brassicaceae. Die Sorte ist eine Art Hybrid-Globus-Rettich, ein Deskriptor, der sich auf das runde Aussehen der Sorte bezieht, und die Wurzeln werden hauptsächlich als Hausgartensorte angebaut. Amethyst-Radieschen werden von Gärtnern, insbesondere in Europa, wegen der schnell wachsenden Natur der Wurzel, der Fähigkeit, in Behältern und Fensterkästen kultiviert zu werden, und der Vielseitigkeit, die Radieschen zu ernten, wenn sie jung sind oder für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen reifen gelassen werden, bevorzugt. Die Sorte ist auch vollständig essbar, einschließlich der Wurzeln und grünen Blätter. Amethyst-Radieschen werden von den Erzeugern wegen ihrer einzigartigen, farbenfrohen Farbtöne geschätzt und bieten einen ästhetisch ansprechenden Farbkontrast zum weißen Fleisch in kulinarischen Gerichten.
Nährwert
Amethyst-Radieschen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und gleichzeitig Entzündungen reduziert. Radieschen enthalten außerdem Vitamin K zur schnelleren Wundheilung, Kalium zum Ausgleich des Flüssigkeitsspiegels im Körper und Magnesium zur Regulierung des Blutdrucks. Zusätzlich zu Vitaminen und Mineralstoffen wird angenommen, dass Radieschen antimykotische Eigenschaften enthalten und zur Förderung der allgemeinen Gesundheit der Atemwege und des Verdauungssystems verwendet wurden.
Anwendungen
Amethyst-Radieschen sind ein vielseitiges Wurzelgemüse mit einem milden Geschmack, das sich gut für frische, gekochte oder eingelegte Anwendungen eignet. Die Wurzeln können in dünne Scheiben geschnitten und roh als Snack gegessen, in grüne Salate geworfen, in Sandwiches gefüllt oder auf Toast verteilt und mit einer Schicht Butter und Salz als Mittagsmahlzeit überzogen werden. Amethyst-Radieschen können auch in Salsas gehackt, als Belag über Tacos verwendet, in Körnerschalen gemischt oder ganz auf Vorspeisentellern mit cremigen Dips serviert werden. Neben rohen Zubereitungen können Amethyst-Radieschen in Suppen eingearbeitet, als Gemüsebeet für Fleisch geröstet, sautiert oder in Nudelschalen gebraten oder gekocht und in Nudeln eingerührt werden. Amethyst-Radieschen können auch gedämpft oder als salziges, scharfes Gewürz eingelegt werden. Jenseits der Wurzeln können die grünen Rettichspitzen fein zu einem Pesto gehackt, sautiert und als Beilagengrün serviert, zu Suppen gekocht oder in jungen Jahren als zartes Mikrogrün geerntet werden. Amethyst-Radieschen passen gut zu Kräutern wie Estragon, Thymian, Petersilie und Koriander, Erbsengrün, Rucola, Aromen wie Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch, grünen Bohnen, Gurken, Pilzen, Kartoffeln, Fisch und Nüssen wie Mandeln , Pinienkerne und Walnüsse. Ganze Amethyst-Radieschen sollten von ihren grünen Spitzen getrennt und 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Amethyst-Radieschen wurden 2008 als eine der Kulturen für den Garden Merit Award der britischen Royal Horticultural Society ausgewählt. Die einheitlichen Wurzeln werden von der Gesellschaft für ihre einfach zu züchtende Natur, ihre kompakte Größe, ihren milden Geschmack und ihre lebendige Färbung anerkannt. Amethyst-Radieschen wurden auch als eine der Sorten ausgewählt, die im Gemüsegarten des Royal Botanic Gardens in Kew angebaut wurden. Die Kew Gardens sind einer der umfangreichsten botanischen Gärten in London, der im 19. Jahrhundert angelegt wurde. Die Gärten gehören zum UNESCO-Weltkulturerbe. Der Titel gilt für Land, das als kulturell bedeutsam und erhaltenswert gilt. Es gibt über 50.000 Pflanzen in den Gärten, und der Gemüsegarten ist ein Arbeitsgarten, in dem saisonales Gemüse präsentiert wird, das in England angebaut werden kann. Der Gemüsegarten soll Hausgärtner dazu inspirieren, verschiedene Sorten anzubauen, die als ungewöhnlich gelten können. Das im Kew Kitchen Garden angebaute Gemüse, einschließlich Amethyst-Radieschen, wird nicht nur inspiriert, sondern auch in den vielen Restaurants des Botanischen Gartens verwendet, um frische Produkte vom Garten bis zum Tisch anzubieten.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Radieschen in Regionen Chinas heimisch sind, in denen die Wurzeln seit der Antike wild gewachsen sind. In jungen Jahren verbreiteten sich Radieschen über Handelswege in ganz Asien und wurden kurz vor dem 3. Jahrhundert v. Chr. In Zentralasien und im Mittelmeerraum eingeführt. Radieschen wurden in ganz Europa und Asien ausgiebig angebaut und entwickelten viele neue Sorten, die sich in Geschmack, Aussehen und Größe unterschieden. In römischen, griechischen und ägyptischen Texten finden sich zahlreiche Aufzeichnungen über neue Radieschensorten. Im Laufe der Zeit wurden kleinere Rettichsorten, einschließlich Globusrettiche, in Europa dokumentiert, und die Gartensorten wurden später im 16. Jahrhundert in die Neue Welt gebracht. Heute sind Amethyst-Radieschen eine beliebte Sorte in Europa, insbesondere in England, und werden auch in Hausgärten in den Vereinigten Staaten angebaut. Die Globus-Radieschen sind in Samenform bei Online-Händlern und ausgewählten Gartengeschäften erhältlich, und ausgewachsene Radieschen sind auf Bauernmärkten bei lokalen Erzeugern erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Amethyst-Rettich. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Episch | Geröstete Radieschen mit brauner Butter, Zitrone und Radieschen |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Amethyst Radish mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Broadway Sunday Farmer's Market Stahlradfarm Fall City, WA in der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 668 Tagen, 12.05.19 Kommentare des Teilnehmers: AKA Lollipop Radieschen, mild und knusprig - Yum! |
