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Beschreibung / Geschmack
Die Greengage-Pflaume täuscht in ihrem Aussehen und deutet möglicherweise auf saure Aromen mit unreifen Grüntönen und einem Geschmack hin, der dem eines säuerlichen Granny-Smith-Apfels ähnelt. Vielmehr haben sie einige der höchsten messbaren Zuckerwerte, einige zeigen fast 30 Brix auf dem Refraktometer an. Sie sind eine relativ kleine Pflaume und können je nach Sorte von hellgelbgrün bis zu hellem Kalk mit rostroten Flecken auf der Außenseite reichen. Das bernsteinfarbene Innenfleisch ist dicht und saftig mit einer zarten, aber festen Textur, die von sirupartigen Säften strotzt. Der Geschmack des Greengage ist die perfekte Balance zwischen süßer Süße und subtiler Säure und bietet Noten von Honig, getrockneter Aprikose, reifer Mango und Zitrusmarmelade.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Greengage-Pflaumen sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Greengage ist eine europäische Pflaume, die botanisch als Prunus domestica klassifiziert ist. Es ist eine einzigartig süße Freestone-Sorte, die von einigen als die ultimative Pflaume in Bezug auf den Geschmack angesehen wird. Es gibt über ein Dutzend verschiedene Sorten dieser Art, darunter Reine Claude, Imperial Gage, Golden Transparent, Bryanston, Cambridge Gage und Laxton's Gage. Jedes von diesen ist durch geringfügige Unterschiede in der Hautfarbe, dem Aussehen des Fleisches und der Saisonalität gekennzeichnet, jedoch immer in ihrer Form und ihren Süßwarenaromen ähnlich.
Nährwert
Greengage-Pflaumen liefern die Vitamine A, C und K sowie Mineralien wie Kalium und Phosphor.
Anwendungen
Greengage-Pflaumen eignen sich am besten für frisches Essen und werden als Hauptzutat in Desserts wie Kuchen, Eis und Kuchen verwendet. Sie machen auch köstliche Kompotte, Marmeladen und Reduktionen, während einige Sorten speziell für Alkohol-Spirituosen und Konserven verwendet werden. Zu den kostenlosen Aromen gehören Vanille, Muskatnuss, tropische Früchte, Schokolade, Butter und Zitrusfrüchte. Zu den herzhaften Paarungen gehören milde Frischkäse wie Chevre und Ricotta, Kräuter wie Rucola, Chili, Fenchel und Basilikum, Speck, Lammfleisch und rohe Meeresfrüchte in Sashimi-Qualität wie Albacore und Jakobsmuscheln. Zum Lagern reife Früchte bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der französische Vorname der Greengage-Pflaume ist Reine Claude, benannt nach Königin Claude.
Geographie / Geschichte
Es gibt drei verschiedene Kategorien von Pflaumen: Japanisch, Italienisch und Europäisch. Die Greengage-Pflaume ist eine europäische Pflaume, die Anfang des 16. Jahrhunderts von Sir Thomas Gage in England eingeführt wurde. Es wurde zuerst in Frankreich aus einer grünfruchtigen Pflaume kultiviert, die in Kleinasien, insbesondere in Armenien, beheimatet ist. Es ist bekannt, dass der Greengage-Pflaumenbaum alle zwei Jahre Früchte trägt. Das Beschneiden des Baumes, um eine übermäßige Obstproduktion in einer Saison zu verhindern, kann in aufeinanderfolgenden Jahren knappe Ernten verhindern.
Rezeptideen
Rezepte mit Greengage Plums. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Bei Pim | Reine Claude (Green Gage Plum) und Vanilla Jam | |
| Wüstensüßigkeit | Greengage Plum und Pistachio Crisp | |
| Fast alles kochen | Greengage Plum Jam | |
| Kleiner Vogel isst | Mandel, Greengage und Plum Crumble |
Kürzlich geteilt
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