Beschreibung / Geschmack
Harte Crookneck-Kürbisse sind im Allgemeinen größer, durchschnittlich 15 bis 30 Zentimeter lang und haben eine zylindrische Form mit einem leicht gebogenen bis geraden Hals. Die Hautfarbe reicht von dunkelgelb bis orange und ist dick, fest, glatt bis holprig. Unter der harten Oberfläche ist das Fleisch trocken, etwas holzig und hellgelb bis orange und umhüllt große, cremefarbene Samen. Harte Crookneck-Kürbisse müssen gekocht werden, um eine weichere, schmackhafte Textur zu entwickeln und einen subtil süßen, nussigen Geschmack zu haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Harte Crookneck-Kürbisse sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Harte Crookneck-Kürbisse, botanisch als Cucurbita pepo klassifiziert, sind voll ausgereifte Früchte, die zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Die goldorangen Kürbisse werden aus gelben Kürbissen entwickelt, die am Rebstock zurückgelassen wurden, um vollständig zu reifen, zu härten und eine dunklere Farbe zu erhalten. Sobald die Kürbisse reifen, entwickeln sie eine trockenere Textur und die Haut wächst häufig mit vielen Warzen und Beulen. Harte Crookneck-Kürbisse werden nicht kommerziell angebaut und sind auf Bauernmärkten selten zu finden. Die Kürbisse werden im Allgemeinen als Zierpflanzen verkauft, aber trotz ihrer zahnartigen Konsistenz werden Hard Crookneck-Kürbisse von einer kleinen Gruppe von Hausköchen für gekochte Anwendungen wie Suppen und Currys bevorzugt. Harte Crookneck-Kürbisse werden traditionell auch von Hausgärtnern und Bauern angebaut, um Saatgut zu sparen und künftig zu vermehren.
Nährwert
Harte Crookneck-Kürbisse sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können, und eine gute Quelle für Phosphor, Folsäure, Magnesium, Mangan und Kalium. Die Kürbisse enthalten auch die Vitamine A und C, Antioxidantien, die den Körper vor externen Aggressoren schützen können, indem sie das Immunsystem stärken und die Kollagenproduktion in der Haut steigern.
Anwendungen
Harte Crookneck-Kürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten, Braten oder Backen, da das Fleisch im trockenen Zustand als trocken und ungenießbar angesehen wird. Es wird empfohlen, die harte Haut zu entfernen und die Samen vor dem Kochen herauszuschöpfen. Harte Crookneck-Kürbisse können in zwei Hälften geschnitten, mit feuchten Zutaten wie Wurst, Tomatensauce oder Reis gefüllt und für eine zarte Konsistenz geröstet werden. Die Kürbisse können auch gehackt und zu Currys und Suppen gegeben, gerieben und zu Rösti und Krapfen gebraten oder zerkleinert und zu Eieraufläufen eingerührt werden. Wenn das Fleisch extra trocken ist, kann es in dünne Bänder geschnitten und mariniert oder gedämpft werden, um eine weichere Textur zu entwickeln. Harte Crookneck-Kürbisse passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Tofu, roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Kartoffeln, Kokosmilch, Mandelbutter, Sojasauce und Sriracha. Die reifen Kürbisse sind im Kühlschrank 2-5 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Gelbe Crookneck-Kürbisse sind eine der wenigen Sommerkürbissorten, die für Zierzwecke getrocknet und gehärtet werden können. Um dekorative Kürbisse zu erzeugen, werden die Früchte am Rebstock vollständig ausgehärtet und überreif, so dass sie sich über das Fenster der Essbarkeit hinaus erstrecken. Die Kürbisse werden dann von den Reben entfernt, in der Sonne trocknen gelassen und regelmäßig gereinigt, um sie während des Trocknungsprozesses vor Fäulnis und Schimmel zu schützen. Zierkürbisse sind zu einer der beliebtesten Herbstdekorationen in Europa und den USA geworden. Die ungewöhnlich geformten Kürbisse und Kürbisse werden oft in großen, bunten Haufen dargestellt und sind zu einem Symbol für die Fülle und Fülle der Herbstsaison geworden.
Geographie / Geschichte
Crookneck-Kürbisse stammen vermutlich aus Nordamerika und werden seit der Antike angebaut. Gelbe Crookneck-Kürbisse wurden häufig von nordöstlichen Indianerstämmen kultiviert, und schließlich interessierten sich auch die amerikanischen Kolonisten für die schnell wachsenden Kürbisse. Im Laufe der Zeit wurden Crookneck-Kürbisse für günstige Eigenschaften gezüchtet, um die Sorten zu entwickeln, mit denen wir auf dem modernen Markt vertraut sind. Heutzutage werden harte Crookneck-Kürbisse hauptsächlich zum Sparen von Samen oder für den kulinarischen Gebrauch zu Hause angebaut. Die reifen Kürbisse können manchmal über lokale Bauernmärkte in Nordamerika, Europa, Nordafrika und im Nahen Osten gefunden werden.
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 Ballard Bauernmarkt Vorgebirgsfarm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 101 Tagen, 29.11.20 Sharers Kommentare: Gealterter Crookneck-Kürbis, nicht essbar, aber sie sehen aus wie süße kleine Gänse :) |
