Beschreibung / Geschmack
Grüner Butterblumenkürbis ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 10 bis 20 Zentimetern und eine Höhe von 5 bis 7 Zentimetern und ist rund, gedrungen und kompakt. Die dunkelgrüne Haut ist fleckig und mit hellgrünen bis grauen Markierungen gesprenkelt, und schmale Streifen ziehen sich über die bauchigen, halb geriffelten Seiten. Grüner Butterblumenkürbis hat eine charakteristische turbanartige Kappe an seinem Blütenende, die mit zunehmender Reife des Kürbisses an Größe zunimmt, und er hat auch einen beigen, rauen Stiel. Das dicke Fruchtfleisch ist orange, dicht und hat eine hohle Mitte, die ein fadenförmiges Fruchtfleisch mit vielen cremefarbenen, harten und flachen Samen enthält. Grüner Butterblumenkürbis hat ein sauberes, grünes Aroma ähnlich einer Gurke, wenn er frisch geschnitten und gekocht wird. Das Fruchtfleisch wird halbtrocken, seidig und glatt mit einem milden, süßen Geschmack, ähnlich wie Kastanien, Süßkartoffeln und dem Geschmack eines Hubbards quetschen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Butterblumenkürbis ist im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grüner Butterblumenkürbis, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, ist eine beliebte Winterkürbissorte, die auf Weinreben mit einer Länge von 1 bis 4 Metern wächst und zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Grüner Butterblumenkürbis wurde ursprünglich als Zufallssämling entdeckt und als Alternative für Süßkartoffeln in kulinarischen Gerichten gezüchtet. Heute ist grüner Butterblumenkürbis aufgrund seines Geschmacks und seiner cremigen Textur einer der beliebtesten Winterkürbisse und wird häufig in Vorspeisen, Beilagen und Hauptgerichten verwendet.
Nährwert
Grüner Butterblumenkürbis ist reich an Vitamin A, insbesondere Beta-Carotin, und enthält außerdem Ballaststoffe und etwas Vitamin C.
Anwendungen
Buttercup-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Dämpfen oder Braten. Das gekochte Fleisch kann püriert und als Füllung für Kuchen und Ravioli verwendet oder zu Suppen, Risottos, Saucen und Currys hinzugefügt werden. Es kann auch geschält, gewürfelt und Chili, Enchiladas, Pizza, Nudelzubereitungen hinzugefügt oder mit süßen und herzhaften Füllungen gefüllt und gebacken werden. Mit einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Textur wie Süßkartoffeln kann es auch anstelle der Knolle in Rezepten verwendet werden. Butterblumenkürbis passt gut zu Hartkäse, Nüssen, braunem Zucker, Rinderhackfleisch, Linsen, Zimt, Muskatnuss und frischen Kräutern wie Salbei, Koriander, Schnittlauch und Petersilie. Wenn es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird, ist es bis zu drei Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Grüner Butterblumenkürbis war einer von fünf Kürbissen von einhundertvierunddreißig verschiedenen Kultivierenden, die von den Autoren des 1937 erschienenen Buches „The Vegetables of New York“ wegen seines milden Geschmacks, seiner cremigen Textur und seiner kompakten Größe ausgezeichnet wurden.
Geographie / Geschichte
Buttercup-Kürbis wurde 1925 als Zufallssämling in einem Wachstumsgebiet von Qualitätskürbis an der landwirtschaftlichen Experimentierstation der North Dakota State University entdeckt. Dr. Albert F. Yeager glaubte, eine Kreuzung zwischen einem Qualitätskürbis und einer Essex-Sorte zu sein. Die Samen des Kürbisses wurden gerettet, neu gepflanzt und durchliefen jahrelange Selektion und Selbstbestäubung, bis sie 1931 unter dem Namen Butterblume veröffentlicht wurden. Dr. Yeager züchtete den Kürbis speziell als Ersatz für die Süßkartoffel, die in den nördlichen Great Plains schwer zu züchten war. Buttercup-Kürbis war einer der am intensivsten getesteten Kürbisse in der Geschichte der Vereinigten Staaten. Vor seiner Veröffentlichung wurden am North Dakota College gründliche Untersuchungen durchgeführt, um Geschmack, Textur, Farbe, Zuckergehalt und Trockenmassegehalt zu testen. Heute ist grüner Butterblumenkürbis auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Green Buttercup Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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