Beschreibung / Geschmack
Indische Saubohnen sind lang, flach und leicht gebogen und werden bis zu 20 Zentimeter lang. Die Schale ist grün, glatt und fühlt sich weich an. In der Schote ist die Faser feucht und enthält drei bis sechs ovale Samen, die je nach Sorte braun, weißgrün oder grün sein können. Die meisten indischen Saubohnen haben Saiten, die entfernt werden sollten, obwohl einige Sorten entwickelt wurden, um die Saiten auszurotten. Indische Saubohnen sind beim Kochen aromatisch, süß und zart.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indische Saubohnen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Indische Saubohnen, botanisch als Dolichos lablab klassifiziert, sind eine Art Hyazinthenbohne und gehören zur Familie der Fabaceae. In Indien auch als Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem und Val Papdi bekannt und in Englisch als Lablab-Bohnen, Flachbohnen und indische Bohnen. Indische Saubohnen wachsen auf dicken Reben mit breiten Blättern und gedeihen in tropischen Klimazonen. Indian Broad Beans sind eine grüne Sorte, die oft in kulinarischen Zwecken im Garten angebaut wird. Indische Saubohnen werden verzehrt, wenn sie jung, zart und leicht abgeflacht sind, bevor die inneren Samen ausgewachsen sind und die Schote ausgefüllt haben. Während andere Hyazinthenbohnen Glykoside enthalten, die im rohen Zustand giftig sind und vor der Verwendung gründlich gekocht werden müssen, muss die indische Saubohne nicht vorgekocht werden.
Nährwert
Indische Saubohnen enthalten Kalzium, Kupfer, Phosphor, Magnesium, Zink und Eisen. Sie enthalten auch einige Ballaststoffe und Vitamin C.
Anwendungen
Indische Saubohnen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Dämpfen und Braten. Sie werden häufig in Currys und Pfannengerichten verwendet und können in mundgerechte Stücke geschnitten und in Rezepten verwendet werden, die Snap Peas oder grüne Bohnen erfordern. Sie können auch geschält und in Rezepten verwendet werden, die Limabohnen erfordern. In Indien werden aus den Bohnen Dals und Bhortas hergestellt, ein Baba Ghanoush-ähnlicher Brei aus Senföl. Sie sind auch in Suppen, Salaten, Desserts und Hauptgerichten enthalten, die Reis und Gemüse enthalten. Indische Saubohnen passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curryblättern, Chilischoten, Senfkörnern, Mohn, Ghee und Öl. Indische Saubohnen sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie frisch im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indische Saubohnen sind in Indien ein geschätztes Hausgartengemüse, und es wird gesagt, dass der Duft von indischen Saubohnen Erinnerungen an die Heimat wecken kann. Indische Saubohnen werden auch in vielen Festen verwendet. In Maharashtra werden indische Saubohnen während des Fastenmonats Shravan verwendet, einer Jahreszeit, die dem Gott Shiva gewidmet ist. In Andhra Pradesh werden indische Saubohnen während der feierlichen Pongal-Saison, die dem Sonnengott gewidmet ist, in speziellen Gerichten gekocht. Wie andere Hyazinthenbohnen werden auch indische Saubohnen zur Unterstützung der Verdauung verwendet.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der indischen Saubohnen ist relativ unbekannt. Es wird angenommen, dass Hyazinthenbohnen aus Afrika stammen und sich zwischen 1600 und 1500 v. Chr. Nach Indien ausbreiten. Indische Saubohnen sind auf Märkten und in Fachgeschäften in ganz Indien sowie in ausgewählten Städten in Asien, Europa und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die indische Saubohnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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