Beschreibung / Geschmack
Kennebec-Kartoffeln sind mittelgroß bis groß, lang und eiförmig mit abgerundeten Enden. Die Kartoffeln haben eine leicht klumpige und schiefe Form, und die dünne Haut hat eine weiße Basis und ist mit Cremetönen, Braun und Bräune überzogen. Die Hautstruktur ist halb rau mit flachen Augen und braunen Flecken auf der Haut. Das Fleisch ist weiches Elfenbein, fest und stärkehaltig mit minimalem Wassergehalt. Kennebec-Kartoffeln bieten einen reichen, erdigen und besonders nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kennebec-Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätsommer bis Frühwinter.
Aktuelle Fakten
Kennebec-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum „Kennebec“ klassifiziert, sind eine der am häufigsten angebauten weißen Kartoffelsorten in den USA. Während sie für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden können, werden sie am häufigsten an Verarbeiter verteilt, die zu Kartoffelchips und Pommes Frites verarbeitet werden. Heute werden unter dem Namen Kennebec verschiedene Hackkartoffeln verkauft, darunter Chipetas, Atlantics und Pikes.
Nährwert
Kennebec-Kartoffeln enthalten Kalium, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin C und Ballaststoffe.
Anwendungen
Kennebec-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Maischen oder Braten, aber ihre besten Vorzüge zeigen sich beim Braten. Sie können verwendet werden, um eine beliebige Anzahl von Bratkartoffelzubereitungen wie Steak-Pommes, Rösti, Kartoffeln, Pommes Frites, Kartoffelschalen, Pommes Frites und Hasselback-Kartoffeln herzustellen. Kennebec-Kartoffeln behalten auch beim Kochen ihre Form, perfekt für Kartoffelsalate, Currys, Suppen und Eintöpfe. Zu den Begleitzutaten gehören Speck, cremiger und scharfer Käse, Knoblauch, karamellisierte Zwiebeln, herzhafte Kräuter wie Thymian, Petersilie und Salbei, Gewürze wie Paprika und Dill sowie die Schale und der Saft einer Zitrone. Kennebec-Kartoffeln sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den 1980er Jahren wurde der Name Kennebec eher zu einem weit gefassten Begriff für eine Vielzahl verschiedener Hackkartoffeln. Seit seiner Ankunft auf dem Kartoffelmarkt wird der Kennebec hauptsächlich von Kartoffelchip-Unternehmen in den USA und Kanada verwendet. In den USA hat die berühmte kalifornische Burger-Kette In-N-Out Kennebec als Pommes-Frites-Kartoffel verwendet, und das Restaurant Claim Jumper hat die Kartoffel in ihrer Cheddar-Käsesuppe. In den letzten Jahren haben Kennebec-Kartoffeln auch die Aufmerksamkeit von Köchen und Restaurants auf sich gezogen und werden nun wegen ihres nussigen Geschmacks und ihrer hervorragenden Brateigenschaften gesucht.
Geographie / Geschichte
Die Kennebec-Kartoffel ist eine Hybridsorte, die 1941 in den Gewächshäusern der Plant Industry Station in Beltsville, Maryland, hergestellt wurde. 1948 wurde sie vom USDA auf den kommerziellen Markt gebracht und nach einem berühmten Fluss in Maine Kennebec genannt. Kennebec-Kartoffeln sind heute in Kanada und den Vereinigten Staaten weit verbreitet und bleiben ein beliebter Frischmarkt, Brat- und Hackkartoffel.
Rezeptideen
Rezepte mit Kennebec-Kartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Hayward Farmers Market Wisconsin, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 604 Tagen, 15.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Neue Kartoffeln, bereit für Knoblauchzehen, Grill & Dill. |
