| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Die Indigo Rose Kirschtomate hat eine glänzende und glatte Haut, und die Frucht hat die archetypische Form und Größe der Kirschtomate. Die Krone ist jedoch von einem einzigartigen tiefvioletten, burgunderfarbenen Schimmer bedeckt. Die untere Hälfte der Frucht und die von Blättern verdeckten Bereiche der Tomate haben eine orangerote Farbe, da das violette Anthocyanpigment nur in den Bereichen produziert wird, die dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Wenn Sie eine Indigo-Rose pflücken und die nicht lila Bereiche dem Sonnenlicht aussetzen würden, würde sich innerhalb einer Woche die lila Hautfarbe bilden. Die Indigo Rose ist duftend, mit Noten von Paprika und Rauch, und ihr Fleisch ist sowohl fleischig als auch saftig, da ihre Samen mit Säure im Mund platzen und das Fleisch mit Süße und Tiefe kontert. Indigo Rose Pflanzen sind offen bestäubt und produzieren eine schwere Ernte, egal ob sie in Töpfen oder in einem traditionellen Garten gepflanzt werden. Obwohl sie kompakter sind als andere unbestimmte Tomatensorten, profitieren die Pflanzen vom Abstecken und zeigen eine gute Resistenz gegen Pilzkrankheiten und Seuchen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indigo Rose Kirschtomaten sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alle Tomaten gehören zur Familie der Solanacea oder Nachtschattengewächse, zusammen mit Kartoffeln, Auberginen und Tabak. Die Indigo Rose Kirschtomate ist eine natürliche Hybride, die Gene der Wildarten Solanum lycopersicoides S. chilense und S. cheesemanii enthält, die Anthocyanin, das wasserlösliche Pigment in lila Früchten, sowie Gene von Kulturarten enthalten, für die bekannt ist mit guten Geschmackseigenschaften und hoher Fruchtqualität.
Nährwert
Die violette Haut der Indigo Rose enthält einen hohen Anteil an Anthocyanen, Wirkstoffen zur Bekämpfung von Krankheiten, die zur Bekämpfung von Krebs, zur Verringerung von Entzündungen und zur Verlangsamung des Alterungsprozesses beitragen können. Untersuchungen legen nahe, dass Anthocyane starke heilende Eigenschaften haben. Es ist jedoch noch nicht bekannt, wie sich die Anthocyane in der Frucht ausdrücken und ob sie sich beim Verzehr in gesundheitlichen Vorteilen niederschlagen.
Anwendungen
Indigo Rose Kirschtomaten eignen sich hervorragend für frisches Essen, können aber auch Kirschtomaten in jedem Rezept, ob heiß oder kalt, problemlos ersetzen. Rohe Indigo-Rose-Kirschtomaten sind beispielhaft für Salate und frische Salsas, oder sie können sogar gekocht und zu Kompotten und Marmeladen verarbeitet oder für Suppen und Granitas blanchiert und püriert werden. Wie andere Kirschtomatensorten passen Indigo Rose-Kirschtomaten wunderbar zu Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone und Limette, mildem und bitterem Salat, Olivenöl, Vinaigrettes, jungem und milchigem Käse, Eiern, Sahne, Haselnüssen, Pinienkernen, Avocados, Basilikum und Ananas , Minze, Koriander und Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Fisch oder gegrilltes und geröstetes Fleisch und Geflügel. Lagern Sie Indio Rose-Tomaten bei Raumtemperatur, bis sie reif sind, ungefähr zwei oder drei Tage, und bis zur Verwendung vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Die Kühlung kann dann verwendet werden, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen und zu verhindern, dass Tomaten weiter reifen. Bringen Sie gekühlte Tomaten auf Raumtemperatur, bevor Sie sie roh servieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Indigo Rose-Kirschtomate wurde in den USA speziell wegen ihres antioxidativen Potenzials gezüchtet und ist die erste verbesserte Tomatensorte der Welt, die Anthocyane in ihren Früchten enthält. Bis zur Freisetzung der Indigo Rose hatten Tomaten, die in Hausgärten angebaut wurden, das wohltuende Pigment nur in ihren Blättern und Stielen, die ungenießbar sind, und nur wilde Tomatensorten enthielten Anthocyane in ihren Früchten. Für die Züchter der Oregon State University war es eigentlich das wichtigste Ziel, die potenziellen gesundheitlichen Vorteile der lila Anthocyane in den Früchten zu untersuchen. Während andere Früchte eine höhere Anthocyanin-Konzentration aufweisen, werden Tomaten in den USA praktisch täglich konsumiert. Im Durchschnitt essen Amerikaner pro Person und Jahr etwa 90 Pfund frische und verarbeitete Tomaten. Sie sind nach Kartoffeln beim Verzehr von Obst und Gemüse an zweiter Stelle.
Geographie / Geschichte
Die Geschichte der Indigo Rose Kirschtomate ist kurz und schwer fassbar. In den 1960er Jahren begannen Züchter aus Bulgarien und den USA mit der Kreuzkultivierung von wilden Tomatensorten aus Südamerika, insbesondere Chile und Galapagos, mit kultivierten Sorten. Es sind keine öffentlichen Informationen über den Zeitplan der Ereignisse bekannt, die die Indigo Rose zum Oregon State Horticultural Department brachten, wo fortgesetzte Forschung sie schließlich erfolgreich auf den Markt bringen würde. Der Gemüsezüchter Jim Myers leitete die Entwicklung von Indigo Rose bis zu seiner Veröffentlichung im Jahr 2011.
Rezeptideen
Rezepte, die Indigo Rose Cherry Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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