Jakobs Rinderschalen Bohnen

Jacobs Cattle Shelling Beans





Erzeuger
McGrath Family Farms Startseite

Beschreibung / Geschmack


Jacob's Cattle Schalenbohnen sind erst dann leicht zu unterscheiden, wenn sie aus der Schale genommen und altern gelassen werden. Wenn die Bohnen jung in grünen Schoten geerntet werden, sind sie cremeweiß und mit blassrosa Tönen gesprenkelt. Sobald die Bohnenschale gelb oder golden wird, werden die nierenförmigen Bohnen tiefer gesprenkelt mit einer tiefen Cranberry-Farbe und einem glänzenden Finish. Eine reife und getrocknete Jacob's Cattle-Schalenbohne entwickelt ein tiefes Burgunder-Muster, das der Haut von gefleckten Hereford-Rindern ähnelt. Nach dem Kochen füllt sich die Bohne und wird mit Tönen bespritzt, die der Farbe von Pintobohnen ähneln. Das Bohnenaroma ist fruchtig, reich und nussig, seine Konsistenz, dicht und fleischig. Jacobs Cattle Shelling Bohnen sind zu allen Reifezeiten essbar, obwohl die Schoten nur in jungen und grünen Jahren essbar sind.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Jacob's Cattle Schalenbohnen sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Die Jacob's Cattle Bean, botanische Klassifikation Phaseolus vulgaris, wird auch als Forellenbohne oder Appaloosa Bohne bezeichnet, aber Jacob's Cattle Bean ist der ursprüngliche Name der Sorte. Es handelt sich um eine Buschbohnensorte, deren Bohnen alle gleichzeitig reifen, in der Regel innerhalb von 90 Tagen nach der Aussaat. Vollreife Pflanzen werden auf einmal geerntet, in der Regel wird die gesamte Pflanze vom Feld ausgegraben und die Schoten entfernt. Die Bohnen der Pflanze dienen einem doppelten Zweck als Nahrung und Samen. Getrocknete Bohnen können für zukünftige Pflanzungen in der folgenden Saison aufbewahrt werden.

Anwendungen


Obwohl Jacob's Cattle Schalenbohnen in jungen Jahren roh verzehrt werden können, eignen sie sich am besten als Suppe und Cassouletbohne, da die Bohnen bei langem Kochen ihre Form behalten, viel Würze gut aushalten und beim langsamen Kochen ein reiches Aroma besitzen. Die Garzeiten sind kürzer und das Einweichen im frischen Zustand ist nicht erforderlich. Zu den kostenlosen Paarungen gehören schwarze Bohnen, Schinken, Mais, Chili, Tomaten, Huhn, Knoblauch, Oregano, geschmortes Schweinefleisch, gekochte Eier, Sahne, Koriander, schmelzender und frischer Käse, Essig, gerösteter Fisch, bitteres und mildes Gemüse, Butter und Olivenöl. Wenn Sie einen Topf mit Jacob's Cattle-Schalenbohnen kochen, wird empfohlen, die Brühe zu reservieren, die als 'Topfschnaps' bekannt ist und oft als so gut wie die Bohne selbst angesehen wird.

Geographie / Geschichte


Die erste domestizierte Bohne stammt aus der Neuen Welt und wurde in den alten Anden mit der Faust angebaut. Die Jacob's Cattle Bean ist ein Erbstück von Prince Edward Island. Obwohl keine perfekten Fakten auf seine kultivierten Ursprünge hinweisen, geht der Mythos und die Legende davon aus, dass es im 17. Jahrhundert von den Passamaquoddy-Indianern kultiviert wurde. Das Schälen von Bohnen war eine fundamentale Grundlage der indianischen Landwirtschaft. Jacob's Cattle Shelling Beans sind eine von Hunderten von Erbstück-Shelling-Bohnensorten, die in Nordamerika beheimatet sind, obwohl viele aus der Agrarlandschaft verschwunden sind. Jacob's Cattle Schalen Bohnen sind ein perfektes Beispiel. Sie waren einst üblich und gerieten dann in Vergessenheit, als verbesserte Sorten alltäglich wurden. Das späte 20. Jahrhundert hat ein Wiederaufleben der Erbstückbohnen gebracht und aufgrund des einzigartigen Aussehens und der produktiven Erträge von Jacob's Cattle wird es wieder zu einer relevanten Schalenbohne. Es ist auf Bauernmärkten und in Fachgeschäften erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die Jacob's Cattle Shelling Beans enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Köstlich Chunky Jacob's Rinderbohnensuppe mit Schinken und Grünkohl

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