Beschreibung / Geschmack
Thailändische Kürbisse sind mittelgroß bis groß, durchschnittlich 8 bis 14 Pfund schwer und haben eine abgeflachte, runde bis eiförmige Form. Die Rinde ist tief gerippt, strukturiert, fest und dünn, manchmal mit einer Pulverbeschichtung bedeckt. In jungen Jahren sind thailändische Kürbisse dunkelgrün, mit braunen Flecken und Flecken bedeckt, und wenn der Kürbis bei der Lagerung reift, geht er in einen gleichmäßigen braunen bis hellbraunen Farbton über. Unter der Schale ist das Fleisch dicht, leuchtend orange-gelb und hat eine trockenere Konsistenz, die einen kleinen zentralen Hohlraum einschließt, der mit Elfenbeinsamen und fadenförmigen Fasern gefüllt ist. Thailändische Kürbisse entwickeln beim Kochen eine glatte, cremige und weiche Textur und haben einen reichen, süßen und subtilen, würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Thailändische Kürbisse sind das ganze Jahr über in Thailand erhältlich und im Herbst in den USA erhältlich.
Aktuelle Fakten
Thailändische Kürbisse, botanisch als Cucurbita moschata klassifiziert, sind große, gekämmte Früchte, die auf einer Weinpflanze der Familie der Cucurbitaceae wachsen. Der Name Thai-Kürbis ist ein allgemeiner Deskriptor, der mehrere Kürbissorten umfasst, die üblicherweise in Thailand angebaut werden. Kürbisse sind in Thailand zu einer bevorzugten Sekundärpflanze geworden und werden als zusätzliche Einnahmequelle gepflanzt. Die dickfleischigen Kürbisse werden wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, ihrer hohen Erträge, ihrer Größe und ihrer leicht zu züchtenden Natur geschätzt. Thailändische Kürbisse werden auch in den USA auf exotischen Farmen und in Hausgärten als Spezialität angebaut. Die Hauptsorte des thailändischen Kürbises, der sowohl in Thailand als auch in den USA angebaut wird, ist auch als Rai Kaw Tok bekannt.
Nährwert
Thailändische Kürbisse sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut steigern. Die Kürbisse liefern auch Kalium, um die Flüssigkeitsaufnahme auszugleichen, Mangan, um Enzyme im Körper zu aktivieren, und einige Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren.
Anwendungen
Thailändische Kürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten, Braten, Backen, Kochen und Braten. Die dünne Haut des Kürbises muss vor dem Verzehr nicht geschält werden und gilt nach dem Kochen als essbar. Beim Vorbereiten können thailändische Kürbisse halbiert, entkernt und dann gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder geviertelt werden. Die Samen können auch als salziger Snack aufbewahrt und geröstet werden. Thailändische Kürbisse können als Ersatz für Rezepte verwendet werden, die Kabocha oder Butternusskürbis erfordern. Sie werden häufig in Suppen, Eintöpfen und Currys eingearbeitet oder in Scheiben geschnitten und in Pfannengerichte gemischt. In Thailand werden thailändische Kürbisse üblicherweise mit Eiern gebraten, um eine nahrhafte Mahlzeit für Kinder zu kreieren. Das dicke Fleisch kann auch geschlagen und zu Tempura gebraten, geröstet und in Körnerschalen gerührt, zu Gratin gekocht oder als einfache Beilage gedämpft werden. Zusätzlich zu herzhaften Anwendungen können thailändische Kürbisse zum Würzen von Backwaren verwendet, zu Pudding gekocht oder für einen längeren Gebrauch zu einem Püree verarbeitet werden. Thailändische Kürbisse passen gut zu Kokosmilch, Chilischoten, Aromen wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, Limetten, Zitronengras, Kräutern wie Thai-Basilikum, Minze und Koriander, Karotten, Paprika und grünen Bohnen. Ganze thailändische Kürbisse sind 1 bis 3 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Thailand werden thailändische Kürbisse im Volksmund in einem Gericht gedämpft, das als Sankaya Fak Thong oder thailändischer Kürbiscreme bekannt ist. Das Wort Sankaya bedeutet 'Kokosnusspudding' und Fak Thong bedeutet 'Kürbis'. Das süße Gericht besteht aus einem ausgehöhlten thailändischen Kürbis, der mit einer Mischung aus Kokosnuss und Eierpudding gefüllt ist, die gedämpft und ganz oder in Scheiben geschnitten serviert wird. Nach dem Kochen ist der gesamte Kürbis einschließlich der Haut essbar. Wenn der Kürbis in Scheiben geschnitten wird, behält der Pudding auch seine Form bei, wodurch ein optisch ansprechendes Gericht entsteht. Sankaya Fak Thong wird auf lokalen Märkten und in Restaurants in ganz Thailand verkauft und ist für seine einzigartige Ästhetik und seinen süßen, reichen Geschmack bekannt. Das Gericht ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt. Das Rezept wurde auch von Online-Bloggern umfassend angepasst und erfreut sich bei thailändischen Food-Enthusiasten in den USA großer Beliebtheit.
Geographie / Geschichte
Kürbisse sind eine in Amerika beheimatete Kürbissorte und wurden erstmals im 16. Jahrhundert von Forschern in Asien eingeführt. Während die genaue Geschichte der thailändischen Kürbisse unbekannt ist, hat der Kürbisanbau in Thailand in den letzten zehn Jahren erheblich zugenommen und die Anzahl der verfügbaren Sorten und Zuchtprogramme erhöht. Heute werden thailändische Kürbisse in Regionen in ganz Thailand angebaut und auch in anderen Ländern Südostasiens, einschließlich Laos und den Philippinen, angebaut. Die Kürbisse werden auch auf Spezialfarmen und in Hausgärten in warmen Regionen der Vereinigten Staaten angebaut. Die auf dem Foto oben gezeigten thailändischen Kürbisse wurden auf Thao Farms in Fresno, Kalifornien, angebaut, einer seit 1979 in Familienbesitz befindlichen und betriebenen Spezialfarm.
Rezeptideen
Rezepte, die Thai Pumpkin Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
