Beschreibung / Geschmack
Korenaar Spargel sind die jungen Triebe der Ornithogalum pyrenaicum Pflanze, die früh in der Saison geerntet werden, bevor die Pflanze blüht. Korenaar Spargel wächst in kurzen, dünnen grünen Speeren, ähnlich wie normaler Spargel. Der Kopf des Korenaar-Spargels ähnelt einer Weizenähre mit den Knospen vieler Blüten an der Spitze. Zu diesem Zeitpunkt wird der Trieb geerntet, bevor er blüht. Wenn ein Speer blüht, kann er sich in einen 2 Fuß hohen Stiel mit vielen grünlich-weißen, sternförmigen Blüten verwandeln. Der Geschmack des Korenaar-Spargels ist nussig, erdig und würzig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Korenaar Spargel ist im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Korenaar Spargel sind die Stämme einer mehrjährigen Pflanze aus der Hyazinthenfamilie Ornithogalum pyrenaicum. Obwohl es Spargel (Asparagus oficinalis) ähnelt, ist es nicht wirklich eng damit verwandt. Korenaar Spargel ist in Europa unter verschiedenen Namen bekannt. Korenaar ist der niederländische Name für diese Pflanze, aber es ist auch bekannt als wilder Spargel, Badespargel, Stachelstern von Bethlehem, preußischer Spargel und Ornithgale.
Nährwert
Wilde und nicht kultivierte Lebensmittel wie der Korenaar-Spargel sind in der Regel nährstoffreich. Viele Wildpflanzen enthalten viel Vitamin, Eiweiß und Nährstoffe wie Eisen und Kalzium. Je nachdem, wo wilde Lebensmittel geerntet werden, sind sie auch frei von Pestiziden, mit denen viele Obst- und Gemüsesorten angebaut werden.
Anwendungen
Korenaar Spargel kann auf jede Art und Weise gekocht werden, die normaler Spargel kann. In Stücke schneiden und unter Rühren braten oder im Ofen backen. Korenaar Spargel kann auch roh in Salaten gegessen werden. Der erdige Geschmack passt gut zu Nüssen, Pilzen und Fisch wie Lachs. Wickeln Sie die Speere in ein feuchtes Papiertuch und lagern Sie sie bis zum Kochen im Kühlschrank. Sie werden auf diese Weise einige Tage aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
In England ist Korenaar-Spargel als Bath-Spargel bekannt, da er in der Stadt Bath im Südosten des Landes wächst. Historiker und Botaniker glaubten ursprünglich, die Römer hätten es vor tausend Jahren vom europäischen Festland dorthin gebracht. In jüngerer Zeit haben Wissenschaftler jedoch entschieden, dass diese Pflanze in England heimisch ist. Korenaar Spargel war traditionell ein lokales kommerzielles Gemüse, obwohl es nicht mehr so beliebt ist wie früher. Die Verwirrung um den Namen dieser Pflanze und des Spargels oficinalis könnte darauf zurückzuführen sein, dass die alten Griechen einen Begriff verwendeten, um sich auf alle Gemüsesorten zu beziehen, die als junge Pflanzentriebe geerntet wurden.
Geographie / Geschichte
Korenaar Spargel stammt aus Nord- und Westeuropa. Es wächst in offenen Wäldern und an Straßenrändern in Ländern wie Frankreich, den Niederlanden und England. In England wächst es am stärksten in der Stadt Bath, daher ist es in England der traditionelle Name Bath Spargel. Die Verbreitung von Korenaar-Spargel ist in der Regel sehr lokal, da die Samen nicht weit von der Mutterpflanze entfernt sind.
