Zitronenaspen Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Zitronenaspenfrüchte sind je nach Sorte klein, hellgrün, gelb oder cremefarben. Sie haben lange grüne Stängel und wachsen in schweren Trauben. Die runden Früchte haben einen Durchmesser zwischen 1,5 und 4 Zentimetern und 4 oder mehr gut definierte Rippen. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und fast durchscheinend mit einer saftigen, saftigen Textur mit einem tropischen Zitrusaroma. Die kleinen schwarzen Samen der Frucht sind in einer Schale in einem sternförmigen Muster wie ein Apfel eingeschlossen. Zitronenaspenfrucht hat einen sauren Geschmack mit einem herben Zitronengeschmack und Noten von Gewürzen und Eukalyptus.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Zitronenaspenfrüchte sind je nach Anbaugebiet im Hochsommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Zitronen-Espen-Früchte sind eine der vielen verschiedenen Arten von „Buschfutter“, die in den tropischen Wäldern Australiens heimisch sind. Es gibt zwei verschiedene Arten, die als „Zitronen Espe“ bezeichnet werden. Botanisch werden sie als Acronychia acidula oder „True“ Lemon Aspen oder Pigeon Berry und Acronychia oblongifolia, auch als Southern Lemon Aspen oder White Aspen bezeichnet, klassifiziert. Die tropischen Früchte kommen in freier Wildbahn vor und der Anbau hat ab 2018 weiter zugenommen, da die Nachfrage nach den Früchten gestiegen ist. Sie werden im Allgemeinen leicht unterreif geerntet und sind leicht verderblich, was ihre Verfügbarkeit für Anbaugebiete einschränkt.

Nährwert

Zitronenaspenfrüchte sind reich an Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an Phosphor, Folsäure und Zink. Zitronenaspenfrüchte enthalten mehr Antioxidantien als Blaubeeren.

Anwendungen

Zitronenaspenfrüchte werden entweder roh oder gekocht verwendet. Roh können sie frisch gegessen oder zu Chutneys hinzugefügt werden. Sie können zur Herstellung von Sirupen verwendet werden, die püriert und als Sauce verwendet werden, oder für Dressings, Marinaden oder Desserts. Aus dem Saft von Zitronenaspenfrüchten können Aioli, Aromaliköre und andere Getränke hergestellt werden. Verwenden Sie sie zur Herstellung von Marmelade, Gelees oder Konfitüren. Sie können in einem Zuckersirup oder süßem Essig konserviert werden. Zitronenaspenfrüchte sind leicht verderblich und müssen innerhalb von 12 bis 24 Stunden gekühlt werden. Sie werden bis zu drei Wochen im Kühlschrank und bis zu zwei Jahre im Gefrierschrank gelagert.

Ethnische / kulturelle Informationen

Zitronen-Espen-Früchte werden von den Aborigines seit Tausenden von Jahren sowohl für medizinische als auch für kulinarische Zwecke verwendet. Im australischen Slang als „Bush Tucker“ bekannt, erfreut sich Bushfood wachsender Beliebtheit, da die Australier die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile der einheimischen Lebensmittel erkennen.

Geographie / Geschichte

Zitronenaspenfrüchte sind in den Tropen- und Hochlandwäldern der australischen Ostküste beheimatet. Sie wachsen am besten in feuchten und feuchten bis unterfeuchten Umgebungen. Die „wahre“ Zitronenaspene stammt aus einer Region, die von der Spitze Nord-Queenslands entlang der Küste bis zum Nordosten von New South Wales reicht. Die als White Aspen bekannten Früchte stammen aus einem Gebiet, das von Süd-Queensland über die Ostküste von New South Wales bis nach Victoria reicht. Sie wurden erstmals 1864 vom Botaniker Ferdinand von Mueller identifiziert. Jüngste Studien und eine zunehmende Beliebtheit verschiedener „Buschfutter“ haben den Anbau von Zitronenaspen erhöht. Das Hauptproduktionsgebiet für die Früchte sind die Atherton Tablelands im Nordosten von Queensland. Zitronenaspenfrüchte können auf Bauernmärkten in Ostaustralien gesichtet werden.