| Jimenez Familienfarm |
Beschreibung / Geschmack
Tetsukabuto-Kürbis ist klein bis mittelgroß, durchschnittlich 4 bis 6 Pfund schwer und bis auf eine kleine Narbe am Blütenende fast perfekt rund. Die Rinde ist knorrig, fleckig, mit flachen Längsrillen bedeckt und dunkelgrün, fast schwarz. Wenn der Kürbis im Laufe der Saison reift, kann er orangefarbene und hellgelbe Streifen entwickeln. Das gelbgoldene Fleisch ist dick, dicht und fest und umgibt einen kleinen zentralen Hohlraum, der keine wesentlichen Samen enthält, sondern ein Netzwerk dicht gepackter Fasern. Tetsukabuto-Kürbis hat einen relativ geringen Feuchtigkeitsgehalt und behält beim Kochen eine feste Textur mit einer angenehmen Stärkequalität. Das Fruchtfleisch ist nicht ganz so süß wie ein Butternuss- oder Tahitikürbis, aber wenn es geröstet wird, entwickelt sein erdiger Geschmack reiche Noten von Haselnuss und gebräunter Butter.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tetsukabuto-Kürbis ist im frühen Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tetsukabuto-Kürbis, botanisch eine Kreuzung zwischen einer Cucurbita moschata und einer Cucurbita maxima, ist die Frucht einer winterharten Kletterpflanze, die zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Tetsukabuto-Kürbis, auch als japanischer Kürbis bekannt, wurde in Japan entwickelt, um gegen Insekten und Krankheiten resistent zu sein, hohe Erträge zu erzielen und hervorragende Lagermöglichkeiten zu haben. Tetsukabuto-Kürbis wird häufig als Wurzelstock verwendet und produziert keine Samen, die zum Anbau von Früchten verwendet werden können. Es muss in der Nähe eines normalen Butternuss-, Butterblumen-, Hubbard- und Kabocha-Typs zur Bestäubung gepflanzt werden.
Nährwert
Tetsukabuto-Kürbis enthält die Vitamine A und C, Kalium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Tetsukabuto-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Kochen. Es wird häufig in langen, langsam siedenden Currys, Suppen, Aufläufen und Eintöpfen verwendet, ist aber auch vielseitig einsetzbar und kann in japanischen Tempuras in dünne Scheiben geschnitten und schnell gebraten oder eingelegt werden. Tetsukabuto-Kürbis kann in Scheiben geschnitten, geröstet und als einfache Beilage zusammen mit Wintergemüse und Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch serviert werden. Sein süßes Fleisch kann auch in Desserts wie Kuchen, Torten, Brotpudding, Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Tetsukabuto-Kürbis passt gut zu Piment, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Salbei, Estragon, Thymian, Rosmarin, Chiliflocke, Ingwer, Curry, Honig, Ahornsirup, braunem Zucker, Oliven, Zwiebeln, Orange, Birne, Apfel, Pekannuss, Haselnuss, Speck, Schweinefleisch, Ente, Kokosmilch, Parmesan, Mascarpone, Ziegenkäse, Sahne, Sherryessig und Balsamico-Essig. Es ist 3-6 Monate haltbar, wenn es ganz an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tetsukabuto-Kürbis ist in Brasilien seit seiner Einführung in den frühen 1960er Jahren äußerst beliebt. Tetsukabuto-Kürbis, der auf Portugiesisch als Abóbora Japonesa oder japanischer Kürbis bekannt ist, wurde erstmals im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais angebaut. Dieser Bundesstaat ist bis heute einer der größten Produzenten des Kürbisses. Tetsukabuto-Kürbis wird in Brasilien häufig in Suppen, Salaten und Gerichten verwendet, die mit Fleisch und Kohlgrün serviert werden. Er wird auch in Dosen und in Produkten wie Babynahrung verwendet. Frischer Kürbis wird in Scheiben auf Märkten verkauft, damit die Verbraucher das tief schöne Orangenfleisch sehen können.
Geographie / Geschichte
Tetsukabuto Squash ist eine hybride Wintersorte, die in Japan entwickelt wurde. Beliebte Kürbisse wie Butterblume, Hubbard und Kabocha wurden für ihre kulinarischen Zwecke geschätzt, waren jedoch anfällig für Weinbohrer und gestreifte Gurkenkäfer. Mit der Absicht, eine widerstandsfähigere Sorte zu schaffen, wurden ein Cucurbita maxima und ein Cucurbita moschata gekreuzt, was zu mehreren stabileren Sorten führte, einschließlich des Tetsukabuto. Heute ist Tetsukabuto-Kürbis auf Bauernmärkten, in Online-Saatgutkatalogen und in Lebensmittelgeschäften in Südamerika und Asien erhältlich. Es wird in den USA nicht häufig angebaut, aber wenn es gefunden wird, wird es überwiegend in Hausgärten angebaut.
Kürzlich geteilt
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| Füllhorn NaheCarmel, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 509 Tagen, 18.10.19 Kommentare des Teilnehmers: Tetsukabuto Squash bei Cornucopia entdeckt. |
