Amerikanische Kakis

American Persimmons





Erzeuger
Murray Family Farms Startseite

Beschreibung / Geschmack


Amerikanische Kakis sind, wie der Name schon sagt, in Nordamerika beheimatet. Die kleinen Früchte sind meistens orange, können aber goldgelb bis rot sein. Unreife Früchte sind hart und enthalten viel Tannin und erzeugen einen sehr adstringierenden Geschmack. Reife Früchte haben einen Durchmesser von 1 bis 2 Zoll und sind sehr weich. Der Zucker ist voll entwickelt, was zu einem süßen Fruchtfleisch führt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Amerikanische Kakis sind in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Amerikanische Kakis sind botanisch als Diospyros virginiana bekannt, wobei ein Hinweis auf ihr Herkunftsland in den Artennamen eingebettet ist. Amerikanische Kakibäume sind halbwild und werden häufig als „essbare Landschaft“ für Obst und Aussehen sowie als Attraktor für wild lebende Tiere wie Hirsche und Vögel verwendet. Kommerziell sind die asiatischen Kaki-Sorten in den Vereinigten Staaten bekannter, obwohl in Indiana einige Anstrengungen unternommen werden, um die amerikanische Sorte zu kommerzialisieren. Es ist im Süden als Simmon, Opossumwood und Florida Persimmon bekannt.

Nährwert


Amerikanische Kakis sind reich an Tanninen und arm an Eiweiß und Fett.

Anwendungen


Amerikanische Kakis werden meistens frisch gegessen, wenn sie reif sind oder in Rezepten für Süßigkeiten, Backwaren und Getränke verwendet werden. Getrocknete amerikanische Kakis können in Backwaren verwendet werden und wurden auch mit Hopfen und Vollkornprodukten fermentiert, um eine Art Bier herzustellen. Zum Lagern unreife Früchte bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Einmal reif, sind amerikanische Kakis leicht verderblich.

Ethnische / kulturelle Informationen


Aus dem Fleisch der amerikanischen Persimone kann eine permanente Tinte hergestellt werden.

Geographie / Geschichte


Der amerikanische Kaki-Baum stammt aus Kentucky und hat ein wachsendes Verbreitungsgebiet, das sich über das Mississippi-Einzugsgebiet und einen Großteil des Mittleren Westens und des Südostens der Vereinigten Staaten erstreckt und bis nach Connecticut im Norden wachsen kann. Der Baum gedeiht in Gebieten mit Isolation und geringer Wasserversorgung. Der Anbau amerikanischer Kakis war eine Aufgabe, die von einem Namen namens Jim Claypool aus St. Elmo, Illinois, übernommen wurde. Er wird als erster zitiert, der versucht, verschiedene Wachstumseigenschaften zu verbessern, um die Sorte leichter zu züchten und marktfähiger zu machen. Es wurde angenommen, dass Kakis einen Frost benötigen, um ihren süßen Geschmack und ihre weiche Textur zu entwickeln. Persimonen benötigen lediglich mehr Reifezeit am Baum. Die meisten Früchte fallen im reifen Zustand vom Baum. Ein Nachteil der Kommerzialisierung der amerikanischen Persimone ist die Tatsache, dass die Früchte aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit und ihres Potenzials für Blutergüsse von Hand geerntet werden müssen. Amerikanische Kakibäume sind im Allgemeinen über Baumverkäufer erhältlich und in den USDA-Zonen 5 bis 9 winterhart.


Rezeptideen


Rezepte mit amerikanischen Kakis. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kalyns Küche Gebratene Garnelenspieße mit Knoblauch und Rosmarin und Persimone
Widerspenstige Dinge Persimmons Ginger Fizz
Der kleine Epikurier Herbst Persimmon Rucola Pasta
Wilde Fülle Roher Persimonenpudding
Ganz und gar Bourbon Persimmon Brot

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