Beschreibung / Geschmack
Magic Molly-Kartoffeln sind im Allgemeinen kleine bis mittlere Knollen mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 7 Zentimetern, wobei einige Kartoffeln gelegentlich bis zu 15 Zentimeter lang werden. Die Knollen haben eine längliche, längliche Form und neigen dazu, je nach Wachstumsbedingungen unförmig zu werden und ein abgeflachtes oder bauchiges Aussehen zu entwickeln. Die Haut ist halbglatt, dünn und dunkelviolett, fast schwarz, mit mittelgroßen Augen und hellen Netzflecken bedeckt. Unter der Oberfläche trägt das Fleisch auch einen satten, dunkelvioletten Farbton, der manchmal mit weißer Marmorierung gesprenkelt ist, und wenn die Knollen in Scheiben geschnitten werden, geben sie eine violette Flüssigkeit ab. Magic Molly-Kartoffeln haben eine wachsartige Konsistenz, die wenig Stärke und viel Feuchtigkeit enthält, und entwickeln eine weiche, feinkörnige und cremige Textur, wenn sie mit einem süßen, erdigen Geschmack gekocht werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Kartoffeln, wenn sie klein und jung geerntet werden, süßer sind, während größere, reifere Knollen robustere erdige Aromen enthalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Magic Molly Kartoffeln sind im Spätherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Magic Molly-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine hochpigmentierte amerikanische Sorte der Spätsaison, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die gesättigten, dunkelvioletten Knollen wurden im frühen 21. Jahrhundert in Alaska als natürliche Mutation entdeckt und entwickelten sich schnell zu einer bevorzugten Hausgartensorte. Magic Molly-Kartoffeln wurden nach dem Gründer der Sorte, Bill Campbells Tochter, benannt, und die lila Knolle galt als eine der größten Errungenschaften von Campbell in seiner Karriere voller Spuds. Kartoffel-Enthusiasten bevorzugen Magic Molly-Kartoffeln wegen ihrer dünnen Haut, ihrer cremigen Textur, ihres erdigen Geschmacks und ihres dunkelvioletten Farbtons, wobei sie ihre lebendige Farbe auch beim Kochen beibehalten. Die Knollen sind auch als Allzweck-Sorte gekennzeichnet, die gute Erträge erzielt und gut lagert. Trotz ihrer geringen Größe werden Magic Molly-Kartoffeln nicht als echte Fingerlinge eingestuft, da die Sorte klein gehalten oder zu größeren Größen angebaut werden kann und die Kartoffeln in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Magic Molly-Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane, Pigmente im Fleisch, die antioxidantienähnliche Eigenschaften aufweisen, und enthalten viel Kupfer, ein Mineral, das zur Stärkung der Knochen und zur Aufrechterhaltung eines optimalen Stoffwechsels beiträgt. Die Knollen sind auch eine gute Quelle für Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems, Vitamin B6 zur Regulierung des Nervensystems und enthalten weniger Kalium, Eisen und Ballaststoffe.
Anwendungen
Magic Molly-Kartoffeln sind eine vielseitige Knolle, die sich am besten für gekochte Anwendungen eignet, einschließlich Braten, Backen, Braten und Kochen. Die pigmentierten Kartoffeln sind dafür bekannt, dass sie beim Kochen ihre leuchtenden Purpurtöne beibehalten, insbesondere wenn sie geröstet werden, und bieten eine farbenfrohe Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Magic Molly-Kartoffeln können gekocht und in Salate geschnitten, als cremige Beilage zerdrückt oder in Würfel geschnitten und zu einem Frühstücks-Hasch gebraten werden. Die Kartoffeln können auch in dünne Scheiben geschnitten und zu Pommes gebacken, als Pommes frites eingeklemmt und geröstet, geviertelt und in Suppen, Eintöpfe und Currys geworfen oder in zwei Hälften geschnitten und gebacken werden, wodurch eine knusprige Haut und ein weiches Fleisch entstehen. Abgesehen von herzhaften Anwendungen werden die Knollen manchmal in Käsekuchen mit zusätzlichen Süßungsmitteln eingearbeitet. Magic Molly Kartoffeln passen gut zu Kräutern wie Koriander, Petersilie, Thymian und Rosmarin, Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln, Dijon-Senf, Oliven, Artischocken und Fleisch, einschließlich Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch, Pute, und Fisch. Magic Molly-Kartoffeln sind 1 bis 2 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Vereinten Nationen haben 2008 zum Internationalen Jahr der Kartoffeln erklärt und damit die Bedeutung des Spuds für die weltweite Ernährung der Bevölkerung gefeiert. Im Rahmen der Feierlichkeiten veranstaltete der Wissenschaftler und Entdecker der Magic Molly-Kartoffeln, Bill Campbell, in seinem Wohnstaat Alaska eine Veranstaltung, die als Palmer Potato Pageant bekannt ist. Palmer ist eine kleine Stadt mit ungefähr 7.000 Einwohnern, aber die Veranstaltung zog über 200 Teilnehmer an, die aus Züchtern, Kartoffelliebhabern und Hausgärtnern bestanden, um die verschiedenen in Alaska angebauten Kartoffelsorten zu ehren. An der Veranstaltung nahmen auch viele Kartoffelerzeuger teil, die normalerweise zum ersten Mal unter einem Dach sehr unabhängig sind, um einen Abend lang Frieden zwischen den Wettbewerbern zu schaffen. Während der Feier rezitierte Campbell Kartoffelhaikus und Gedichte, schuf Malstationen für Kinder zum Zeichnen von Kartoffeln und veranstaltete sogar den hässlichsten Kartoffelwettbewerb. Die Züchter stellten ihre am meisten unförmige Knolle in einem unbeschwerten Festzug zur Verfügung, um zu sehen, welche Sorte am dunkelsten aussah. Diese unförmigen Knollen wurden auch verwendet, um nach dem Wettbewerb von jungen Teilnehmern Kartoffelmonster herzustellen. Campbells Veranstaltung bot eine gemeinsame Grundlage für Kartoffel-Enthusiasten, und die Veranstaltung unterstrich die echte Leidenschaft des Gastgebers für die Förderung des bescheidenen Spuds. Außerhalb Alaskas erhielt der Palmer Potato Pageant auch unter Kartoffelerzeugern landesweite Anerkennung und wurde im National Public Radio als Segment vorgestellt.
Geographie / Geschichte
Magic Molly Kartoffeln wurden 2007 von Bill Campbell in Palmer, Alaska, entwickelt. Campbell war die meiste Zeit seiner Karriere Kartoffelzüchter und Wissenschaftler und arbeitete für das Alaska Plant Materials Center. Später arbeitete er mit den Alaska Certified Seed Potato Growers zusammen, um neue Sorten zu entwickeln, die für den Gartenbau geeignet sind. Es wurde entdeckt, dass magische Molly-Kartoffeln als natürliche Mutation der roten Schönheitskartoffel wachsen, und sie wurden aufgrund ihres pigmentierten Fleisches und ihrer günstigen kulinarischen Eigenschaften ausgewählt. Heute sind Magic Molly-Kartoffeln eine beliebte Sorte, die über Online-Saatgutkataloge verkauft wird und auch von ausgewählten Kartoffelerzeugern in den USA und Kanada angebaut wird.
Rezeptideen
Rezepte, die Magic Molly Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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