Beschreibung / Geschmack
Abwechslungsreiche Bananen sind gerade bis leicht gebogene Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 20 Zentimetern und haben eine längliche Form mit 3 bis 4 eckigen Graten, die sich über die Länge der Früchte erstrecken. Die Schale ist glatt, leicht gummiartig und wachsartig mit vertikalen, weißen und grünen Streifen, wenn sie jung ist. Während die Frucht reift, verwandelt sich der bunte Streifen in ein Goldgelb, und die Oberfläche kann auch mit dunkelbraunen Flecken und Flecken bedeckt sein. Unter der Schale ist das Fruchtfleisch cremefarben bis hellorange, fest, mild und in jungen und rohen Fällen etwas kreidig. Nach dem Kochen erweichen die jungen Varigated-Bananen zu einer leichten, flauschigen und stärkehaltigen Konsistenz und haben einen süßen und herzhaften Geschmack. Gestreifte Bananen wachsen auch auf Pflanzen, die die charakteristischen grünen und weißen Streifen auf ihren Blättern aufweisen, wobei ein rosa Streifen an die Mittelrippe und die Ränder grenzt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
In tropischen Klimazonen sind das ganze Jahr über verschiedene Bananen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Varigierte Bananen, botanisch als Musa paradisiaca klassifiziert, sind eine sehr seltene Sorte, die zur Familie der Musaceae gehört. Varigated Banana Pflanzen, die auf Hawaii auch als Dwarf Hawaiian Variegated Banana und A'e A'e, Koa'e und Manini bekannt sind, weisen einzigartige, bunte Streifen über den Blättern und Früchten auf, die das Ergebnis einer genetischen Mutation sind, die einen Pigmentverlust verursacht . Die Sorte Varigated Banana gilt als eine der am schwierigsten zu kultivierenden Bananenpflanzen und erfordert ein ausgewogenes Verhältnis von Feuchtigkeit, Nährstoffen und Schatten, gemischt mit einer längeren Wachstumszeit. Abwechslungsreiche Bananenpflanzen sind sehr dekorativ für Hausgärten, und die Früchte weisen sowohl die Eigenschaften einer Koch- als auch einer Dessertbanane auf, was bei einer Sorte ungewöhnlich ist.
Nährwert
Abwechslungsreiche Bananen sind eine gute Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die den Körper vor Umwelteinflüssen schützen können und Ballaststoffe und Vitamin B6 enthalten. Die Bananen sind auch eine Quelle für Kalium, Folsäure und Magnesium.
Anwendungen
Abwechslungsreiche Bananen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Kochen, Dämpfen und Grillen. Die Bananen können frisch und aus der Hand als Dessertsorte verzehrt werden, wenn die Schale goldgelb ist und die Früchte sehr reif sind. Die Früchte werden jedoch häufiger in gekochten Anwendungen verwendet, wenn sie jung und grün sind und ähnlich wie eine Wegerich zubereitet werden . Die Bananen können in Kokoscreme für eine süße Beilage oder ein Dessert gekocht werden, oder sie können in herzhafte Gerichte wie Lasagne, Haschisch oder Salate geschichtet werden. Sie können auch in Scheiben geschnitten und in Pommes frites gebraten, gekocht und als stärkehaltige Beilage püriert, abgeflacht und zu knusprigen Bananenstückchen gebraten oder in Honig geschnitten und in Honig als süße Beilage zu gegrilltem Fleisch gekocht werden. Abwechslungsreiche Bananen passen gut zu Ananas, Avocado, roten Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Zimt, Käse wie Feta und Parmesan, Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und Fisch, Grünkohl, Rotkohl, schwarzen Bohnen und braunem Reis. Die Bananen sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie bei Raumtemperatur gereift und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Hawaii wurden Bananen in der Antike auf die Inseln gebracht und erhielten den Spitznamen „Kanufrucht“, da sie über eingewanderte Völker und Entdecker auf Kanus aus dem Südpazifik transportiert wurden. Mit vielen Bananensorten, die in das tropische, feuchte Klima Hawaiis eingeführt wurden, wurden sie zu einer Grundnahrungsquelle und wurden für ausgewählte Merkmale hoch kultiviert. Abwechslungsreiche Bananen galten aufgrund ihrer einzigartigen Farbvielfalt als eine der seltensten Sorten und waren entschieden nur der hawaiianischen Königsfamilie vorbehalten. Die Bananen galten als so heilig, dass die Strafe für den Anbau der Früchte außerhalb der königlichen Familie der Tod war. In der heutigen Zeit sind verschiedene Bananen für den Anbau zu Hause erhältlich und haben in Hawaii aufgrund ihrer Streifenbildung viele lokale Namen erhalten. Hawaiianische Einheimische bezeichnen die Bananen oft als Ae ’Ae’, was grob „vorzeitig graues Haar“ bedeutet und auf die weißen Streifen auf den Blättern und der Schale hinweist. Sie verwenden auch Begriffe, die von Tieren stammen, um die Früchte zu beschreiben, darunter Manini, ein Name für einen gestreiften Chirurgenfisch, und Koa'e, ein junger tropischer Vogel mit gestreiften Federn.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass verschiedene Bananen in Regionen Südostasiens und des Südpazifiks heimisch sind und in der Antike von Polynesiern auf die Hawaii-Inseln gebracht wurden. Die genetische Mutation der innerhalb der Sorte gefundenen Streifen wird auf eine natürliche Knospenvariation zurückgeführt, und seit ihrer Entdeckung wurden verschiedene Bananen kultiviert, um dieses Merkmal zu demonstrieren. Heute gelten verschiedene Bananen als selten und sind in tropischen Regionen wie Südostasien, dem Südpazifik, Hawaii und Florida nur begrenzt verfügbar.
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