Jocote

Jocote

Informationen über Jocote, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Jocote-Früchte (ausgesprochen ho-CO-tay) wachsen auf Laubbäumen in warmen tropischen Klimazonen. Sie beginnen sich nach winzigen roten Blüten zu entwickeln, bevor Blätter auf dem Baum erscheinen. Jocote-Früchte wachsen entlang dichter, knorriger Zweige in Gruppen oder allein. Sie haben einen Durchmesser von etwa zweieinhalb bis fünf Zentimetern und sind leicht länglich. Einige haben einen Knopf am Ende oder sind seltsam geformt. Junge Jocote-Früchte sind grün oder gelblich-grün und reifen zu einer violetten oder roten Farbe. Einige Varianten der Art reifen zu einer gelben Farbe. Die dünne Haut hat ein wachsartiges Aussehen und ist essbar. Das Fruchtfleisch ist gelb, wenn es reif und süß ist. In der Mitte der Frucht befindet sich eine große Grube oder ein Stein, der ungenießbar ist. Der Geschmack einer Jocote-Frucht soll einer Pflaume ähneln, süß mit einem etwas sauren Nachgeschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Jocote-Früchte sind in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten




Jocote-Frucht ist eine kleine tropische Frucht, die wissenschaftlich als Spondias purpurea klassifiziert ist. Es ist eine beliebte Frucht in ganz Mittelamerika, insbesondere in Nicaragua und in Costa Rica. Seit 2011 wird Jocote in Chiapas, Mexiko, angebaut und bietet den Produzenten in der Region dringend benötigte Arbeit sowie einen guten Baum zum Pflanzen in Gebieten, die von Bodenerosion betroffen sind. Jocote-Früchte sind auch als Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (spanisch für „Pflaume“) oder Hog Plum bekannt. Auf den Philippinen heißt die Frucht Siniguelas. Es gibt viele verschiedene Sorten von Jocote-Früchten, bis zu 50 in Nicaragua. Es gibt eine hohe Variabilität zwischen den Früchten und in ihrer Farbe und ihrem Aussehen. Jocotes beziehen sich auf Mangos und Cashewäpfel, aus denen wir Cashewnüsse erhalten.

Nährwert


Jocote-Früchte sind reich an Vitamin C und Kohlenhydraten. Sie sind eine Quelle für Kalzium, Phosphor, Eisen und eine kleine Menge Ballaststoffe. Sie enthalten Carotin, B-Komplex-Vitamine und mehrere wichtige Aminosäuren. Jocotes sind reich an Antioxidantien, die den Körper von freien Radikalen befreien.

Anwendungen


Jocote-Früchte werden meistens so wie sie sind, roh und vollreif genossen. Reife Früchte fühlen sich weich an. Unreife Jocote-Früchte können gegessen werden, obwohl sie viel säuerlicher und etwas bitterer sind. Sie werden in Costa Rica mit Salz gegessen. Sie werden zu einer scharfen Sauce verarbeitet oder in Essig eingelegt und mit Chilischoten und Salz gegessen. Reife Früchte werden ähnlich wie Pflaumen oder Mangos gegessen, das Fruchtfleisch gegessen und der Stein weggeworfen. Aus dem Fruchtfleisch können Getränke hergestellt, püriert und mit Wasser und einem Süßstoff gemischt werden. Ganze Früchte werden in Wasser mit Zucker und manchmal anderen Früchten gekocht, um einen Sirup oder „Honig“ herzustellen. Dies wird mit Eis oder alleine als Dessert gegessen. Die Früchte werden ganz gekocht, um Konserven herzustellen, die Samen werden aus der Flüssigkeit herausgesiebt. Das Kochen und Trocknen von Jocote-Früchten hält sie mehrere Monate lang. Bewahren Sie ungewaschene Früchte bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

Ethnische / kulturelle Informationen


Jocote-Bäume werden von den Menschen in Mittelamerika seit Hunderten von Jahren sowohl für Lebensmittel als auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Bäume werden auch verwendet, um lebende Zäune zu schaffen und die Bodenerosion einzudämmen. Ein Saft oder Kaugummi vom Baum wird als Klebstoff verwendet und das gleiche Material wird mit Sapote oder Ananas kombiniert, um eine Behandlung gegen Gelbsucht zu machen.

Geographie / Geschichte


Jocote-Früchte stammen aus dem Gebiet, das sich von Südmexiko bis Nordperu und Teilen der Nordküste Brasiliens erstreckt. Sie sind am häufigsten in Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador und Panama. Sie wachsen jedoch in ganz Westindien und auf den Bahamas. Spanische Entdecker brachten Jocote-Früchte auf die Philippinen, wo sie beliebt sind. Einige Jocotes wurden in Florida entdeckt, obwohl sie nicht kultiviert werden und wahrscheinlich aus Neugier gepflanzt werden. Forscher glauben, dass die genetischen Variationen der Jocote-Frucht für zukünftige Generationen erhalten geblieben sind, da Menschen die Pflanze kultivieren und sie von ihrem wilden Lebensraum trennen. Aufgrund der Verringerung der Anbaufläche der tropischen Trockenwälder in Mittelamerika wären Jocotes möglicherweise gefährdet, wenn nicht die Beliebtheit der Früchte bei den Einheimischen und der Erfolg beim Anbau berücksichtigt worden wären. Jocotes finden Sie in Fachgeschäften, die zentralamerikanische Küche und Produkte anbieten.


Rezeptideen


Rezepte, die Jocote enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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