| Food Buzz: Geschichte der Erbstücktomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
| Küstenfarm |
Beschreibung / Geschmack
Die Marmande ist eine mittelgroße Beefsteak-Tomate, die leicht gerippt ist und eine abgeflachte Kugelform aufweist. Das Fruchtfleisch ist saftig und fleischig mit minimalen Samen und bietet einen herzhaften Tomatengeschmack mit subtiler Herbheit sowie einem Hauch von Süße. Die Marmande ist eine früh reifende Sorte, und die starken, halbbestimmten buschigen Tomatenpflanzen wachsen aufrecht und benötigen oft Unterstützung, da sie Cluster der großen scharlachroten Früchte mit einem Gewicht von jeweils sechs bis acht Unzen produzieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Marmande-Tomate ist im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Marmande-Tomate ist eine französische Erbstücksorte, die botanisch als Lycopersicon esculentum oder Solanum lycopersicum 'Marmande' klassifiziert ist. Es ist eine in ganz Europa beliebte Sorte und zeichnet sich durch seine unregelmäßige Form und einen Hauch von Rosa auf den Schultern aus. Die Super Marmande ist eine häufig vorkommende verbesserte Saatgutsorte, die praktisch identisch, aber größer ist.
Nährwert
Tomaten sind weithin bekannt für ihren hervorragenden Gehalt an Antioxidantien, insbesondere für ihre Menge an Lycopin, die im Zusammenhang mit der Krebsprävention untersucht wurde. Tomaten sind reich an Vitamin C, enthalten gute Mengen an Vitamin A und B und sind eine gute Quelle für Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Die Marmande-Tomate gehört zur Gruppe der „Beefsteak“ -Tomaten, was bedeutet, dass sie sehr saftig und groß ist und einen robusten Geschmack hat, der sich am besten für frisches Essen eignet. Sie eignen sich hervorragend für Sommersalate und zum Schneiden und Belegen von Burgern und Sandwiches. Marmande ist aufgrund seiner Größe und seiner saftigen, fleischigen Wände als gefüllte Tomate sehr beliebt. Sie passen gut zu Weichkäse und herzhaften Kräutern. Lagern Sie Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur. Danach kann die Abkühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Jedes Jahr im Juli veranstaltet die kleine Stadt Marmande, Frankreich, aus der die Marmande-Tomate stammt, ein zweitägiges Tomatenfest, bei dem Sie eine Parade, Konzerte, einen Bauernmarkt, Kochworkshops und vieles mehr genießen können. Die Stadt, die als Hommage an die Tomate in Rot gekleidet ist, zieht mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köche sowie 100.000 Besucher für dieses jährliche Festival an!
Geographie / Geschichte
Marmande ist ein klassisches französisches Erbstück, das bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zurückreicht. Es hat seinen Ursprung in Marmande, Frankreich, wo sie immer noch als Spezialität gelten und in Gewächshäusern angebaut werden. Marmande-Tomaten wurden zuerst von der Vilmorin Seed Company, Frankreich, gezüchtet und um 1897 auf den Markt gebracht. Diese Sorte ist für ihre gute Produktion bei kühleren Wetterbedingungen bekannt und eignet sich hervorragend für den Anbau im Freien, insbesondere in Gebieten wie der kalifornischen Bucht.
Rezeptideen
Rezepte, die Marmande Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
