Beschreibung / Geschmack
Der Hirschzungensalat wächst in einer engen Formation mit einer verbundenen Basis, wobei seine schmalen, spitzen, dreieckigen Blätter nach außen und oben wachsen und sich umeinander wickeln, um einen sehr deutlich aussehenden Salat zu bilden. Die Blätter sind zart, mild, saftig und haben einen Mundschmelzgeschmack. Der Zungensalat des jungen Hirsches ist milder und schmackhafter als seine reife Form.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Deer's Tongue Salat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Deer's Tongue-Salat, AKA Matchless-Salat, ist eine Erbstücksorte, die für ihre Winterhärte, Kälte- und Hitzetoleranz und ihre Beständigkeit gegen Bolzen in den heißen Sommermonaten bekannt ist. Deer's Tongue-Salat sollte nicht mit Amish Deer's Tongue-Salat verwechselt werden, der ein Jahrhundert später als Deer's Tongue angebaut wurde. Es gibt zwei verschiedene Hirschzungenblattfarben: Rot und Grün.
Nährwert
Kopfsalat ist eine gute Quelle für Riboflavin, Vitamin B6, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kupfer und eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Thiamin, Folsäure, Eisen, Kalium und Mangan.
Anwendungen
Deer's Tongue-Salat wird eher wegen seines Aussehens als wegen seines milden Geschmacks verwendet - für Salate, Sandwiches, Vorspeisen, Beilagen und als Bett für Präsentationen.
Geographie / Geschichte
Deer's Tongue Salat ist in Nordamerika heimisch. Das ursprüngliche Anbaudatum ist unbekannt, aber Aufzeichnungen zeigen, dass es um 1740 war, als die ersten englischen Siedler ankamen und den an der Nordostküste der Vereinigten Staaten wachsenden Salat entdeckten. Der Salat verträgt viele verschiedene Klimazonen und ist daher für den Hausgärtner geeignet. Starke Hitze führt jedoch zu Bitterkeit in den Blättern. Es wird empfohlen, die äußeren Blätter beim Wachsen auf einmal zu ernten. Jung- und Baby-Salat sollten dicht beieinander ausgesät und mit einer Schere geerntet werden.
