Beschreibung / Geschmack
Michinga Patta-Blätter sind klein bis mittelgroß und länglich bis eiförmig. Sie sind durchschnittlich 5 bis 12 Zentimeter lang und das Ende gegenüber dem Stiel verjüngt sich zu einer spitzen Spitze. Die Oberseite des hellgrünen Blattes ist glatt und glänzend, während die Unterseite matt und hellgrün ist. Die Blätter sind gefiedert, dick und steif und sind charakteristisch dafür, dass sie scharfe konische Dornen oder Stacheln an den rotbraunen Stielen und am Stamm haben. Michinga Patta Blätter haben einen frischen, süßen, pfefferigen Geschmack mit säuerlichen Nuancen von Zitrone und Limette.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Michinga Patta Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Michinga Patta-Blätter, botanisch als Zanthoxylum rhetsa klassifiziert, wachsen auf einem Laubbaum, der bis zu 15 bis 20 Meter hoch werden kann und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Auch bekannt als Indian Ivy-rue, Ma Kwaen und der indische Pfeffer, gibt es über zweihundert Arten von Zanthoxylum, von denen viele eine Frucht tragen, aus der Szechwan-Pfeffer hergestellt wird. Michinga Patta Blätter werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, um kulinarische Gerichte zu würzen.
Nährwert
Es werden Studien an einer Verbindung durchgeführt, die in Pflanzen der Gattung Zanthoxylum gefunden wurde, die als Alpha-Hydroxy-Sanshool bekannt ist. Diese Verbindung wird auf ihre Fähigkeit untersucht, ein betäubendes Gefühl zu erzeugen und möglicherweise als Mittel zur Verringerung von Hautschmerzen und -reizungen zu wirken.
Anwendungen
Michinga Patta Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Schmoren, Braten und Braten. Michinga Patta und andere Blätter der Gattung Zanthoxylum können sowohl als Gewürz als auch als Gemüse verwendet werden. Die Blätter können frisch verwendet werden oder sie können getrocknet und für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden. Sie werden üblicherweise zum Würzen von Currys, Eintöpfen, fermentiertem Fisch und Schweinefleischgerichten verwendet. Die Blätter von Michina Patta passen gut zu Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer, grünen Chilis, Tomaten, Bambussprossen, Kohlgemüse, Fisch und Schweinefleisch. Sie sind ein paar Tage haltbar, wenn sie frisch im Kühlschrank gelagert werden, und länger als sechs Monate, wenn sie getrocknet und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Nahezu alle Pflanzenteile der Gattung Zanthoxylum, einschließlich Blätter, Früchte, Stängel und Rinde, wurden von verschiedenen Kulturen als Gewürz, Nahrungsquelle und für medizinische Anwendungen verwendet. In Afrika und Südostasien wird es häufig zur Bekämpfung von Malaria- und Durchfallsymptomen und zur Betäubung der mit Zahnschmerzen verbundenen Schmerzen eingesetzt. In Indien werden die Blätter verwendet, um die Symptome von Bronchitis und Fieber zu lindern, und es wird angenommen, dass das Öl aus den Samen dazu beiträgt, Glatzenbildung zu verhindern.
Geographie / Geschichte
Zanthoxylum Rhetsa ist eine in Indien beheimatete Sorte und wird am häufigsten in Indien und Thailand angebaut, wo sie sowohl in freier Wildbahn geerntet als auch in Hausgärten angebaut wird. Pflanzen der Gattung Zanthoxylum kommen in tropischen bis gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt vor. Heute sind Michinga Patta-Blätter in ausgewählten Frischmärkten in Asien zu finden.
