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Beschreibung / Geschmack
Yellow Damsons sind eine kleine wilde Pflaumensorte, die ungefähr die Größe einer großen Kirsche hat. Sie haben eine etwas dicke, zähe Haut, die von blassgrünlich-gelb bis zu einer satten goldenen Farbe reichen kann. Das durchscheinende gelbe Fruchtfleisch umgibt eine einzelne längliche Grube, die fest am Fleisch haftet. Während die gelbe Damson-Pflaume normalerweise gekocht wird und selten für frisches Essen angesehen wird, ist sie wesentlich süßer und weniger tanninhaltig als die Blue Damson.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Damson-Pflaumen sind im Spätsommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Damson-Pflaume ist eine uralte Sorte von Prunus insititia, einer Wildpflaumenart, die ein spät reifender Vorfahr der größeren und süßeren europäischen und japanischen Pflaumen ist. Der Name Damson leitet sich von der syrischen Stadt Damaskus ab, aus der er vermutlich stammt. Die gelbe Sorte ist weitaus seltener als die blaue Sorte, die bei Marmeladen und Konfitüren beliebt ist.
Nährwert
Gelbe Damson-Pflaumen sind eine gute Quelle für Vitamin C und K, Kupfer, Eisen und Kalium.
Anwendungen
Die Yellow Damson Pflaume wird selten in rohem Zustand verzehrt und am häufigsten als Kochsorte angesehen. Sie können in Torten, Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden, können jedoch mühsam zuzubereiten sein, da sie eine Frischsteinsorte sind und ein geringes Verhältnis von Fleisch zu Samen aufweisen. Die meisten Damson-Rezepte sind für die blaue Sorte, aber der gelbe Damson kann ersetzt werden. Beachten Sie, dass möglicherweise Änderungen vorgenommen werden müssen, da diese süßer sind und nicht die gleiche Menge Zucker erfordern. Einige Rezepte legen nahe, dass Lorbeerblatt die perfekte Kombination mit Blue Damson-Pflaumenmarmelade ist. Versuchen Sie vielleicht, mit anderen herzhaften Kräutern wie Thymian, Salbei oder Majoran zu experimentieren, um sie mit der gelben Sorte zu kombinieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Damson-Pflaume ist untrennbar mit der englischen Kultur verbunden und blieb bis zum Zweiten Weltkrieg eines der beliebtesten Obstkonserven des Landes. Sie haben seitdem viel von ihrer Popularität verloren und sind keine weit verbreitete kommerzielle Ernte mehr. Heute jedoch haben einige britische Nischenlebensmittelgeschäfte begonnen, die Damson-Pflaume wieder zu nutzen und die Früchte als nationalen Schatz im Slow Food Forgotten Foods-Programm zu präsentieren, ein Versuch, der historische lokale britische Lebensmittel schützt.
Geographie / Geschichte
Die Damson-Pflaume stammt aus dem Nahen Osten, insbesondere aus dem heutigen Syrien, wo sie ursprünglich als „Damas Cene“ bezeichnet wurde, eine Ableitung der Stadt Damaskus. Mit der Ausbreitung des Römischen Reiches verbanden Handelswege schließlich einen Großteil der Antike, die sich vom Mittelmeer im Süden bis zum nördlichsten Teil Europas erstreckte. Historische Aufzeichnungen belegen die Damson-Pflaume in Großbritannien, die auf frührömische und normannische Gebiete sowie auf Burgen der späten Eisenzeit zurückgeht. Heute ist es im gesamten Vereinigten Königreich und in einigen ausgewählten Obstgärten in Südkalifornien weit verbreitet.
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Damson-Pflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Essen in Gläsern | Vanillegelbe Pflaumenmarmelade | |
| Forage Cook Ferment anbauen. | Pflaumen-Zitronen-Upside-Down-Kuchen mit Lavendel-Schlagsahne | |
| Butter für alle | Gelbes Pflaumenfruchtleder |
Kürzlich geteilt
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 Richmond Produce Richmond Produce Market 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 In der NäheSan Francisco, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 606 Tagen, 13.07.19 |
