Beschreibung / Geschmack
Gelbe Wachsbohnen haben eine blasse, kornblumenfarbene, schnurlose Schote mit einem durchscheinenden gelben Fruchtfleisch, das fest an den kleinen lindgrünen Hülsenfrüchten in der Schale haftet. Das Etikett 'Wachs' scheint in seinen Implikationen weniger einladend zu sein, da gelbe Bohnensorten entweder ein mattes oder ein satiniertes Finish mit einem fast schwachen Hauch von Wachs in ihrer Textur haben. Gelbe Wachsbohnen, idealerweise jung geerntet, sind knusprig, saftig und zart, mit milden, grasigen, süßen und nussigen Aromen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Wachsbohnen sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Hochsaison reicht von Hochsommer bis Frühherbst.
Aktuelle Fakten
Gelbe Wachsbohnen gehören ebenso zur Familie der Fabaceae wie Bohnen, Hülsenfrüchte und Erbsen. 'Gelbes Wachs' ist ein Vorname für Dutzende von Wachs-Buschbohnen-Sorten, die je nach Sorte einfach unterschiedliche Gelbtöne im Aussehen und unterschiedliche Wachsfarben aufweisen. Gelbe Wachsbohnen sind bis auf die Farbe in allen Aspekten nahezu identisch mit grünen Bohnen. Eine der bekanntesten Heritage Yellow Wax Bohnensorten ist die Beurre De Rocquencourt Bush Wax Bean, benannt nach der reichen Landwirtschaftsregion Rocquencourt, Frankreich. Es ist die am meisten verantwortliche Bohne, die die Popularität der Wachsbohne im 20. Jahrhundert katalysiert.
Nährwert
Eine Tasse Wachsbohnen enthält etwa 40 Kalorien. Die meisten Kalorien aus gelben Wachsbohnen stammen aus Kohlenhydraten. Ebenfalls in einer Portion von einer Tasse enthalten sind 4,0 g Ballaststoffe, 4,0 g Zucker und 2,0 g Protein.
Anwendungen
Gelbe Wachsbohnen können auf die gleiche Weise wie grüne Bohnen, klassische grüne Bohnen und lila Bohnen verwendet werden. Sie fallen jedoch im Vergleich zu anderen Bohnen in Salaten und neben mehreren Begleitzutaten auf. Gelbe Wachsbohnen sind unglaublich blanchiert in Salaten mit einer klassischen Vinaigrette, die mit reichhaltigen Saucen wie brauner Butter und Bécahmel verwöhnt sind. Sie passen gut zu pochiertem Hummer, Thunfisch, geröstetem Schweinebauch, neuen Kartoffeln, Schalotten und Kräutern wie italienischer Petersilie, Kerbel und Estragon. Bewahren Sie frische gelbe Wachsbohnen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Spülen Sie die Spitzen kurz vor dem Kochen ab und entfernen Sie sie vom Stielende.
Geographie / Geschichte
Die Vorfahren der gelben Wachsbohnen stammen aus Mittel- und Südamerika. Viele Gelbwachsbohnensorten wurden jedoch erstmals aus Algerien in ihre jeweiligen kulinarischen Regionen eingeführt. Die algerische Wachsbohne ist für die Entwicklung verschiedener Sorten von Wachsbohnen vom 18. bis zum 20. Jahrhundert verantwortlich. Es gilt als die älteste bekannte Sorte, die noch produziert wird. Die kommerzielle Präsenz der Gelbwachsbohnen als gewöhnliches Gartengemüse wächst immer noch, da die grüne Bohne sowohl für Hausbauern als auch für Landwirte die beliebteste und vielleicht naheliegendste Wahl bleibt.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Lagerraum des Hotels Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Chateau See San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| St. Pauls Plaza | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Ballast Point Restaurant - Kleines Italien | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Belching Beaver Brewery Taverne und Grill | CA-Ansicht | 760-509-4424 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Das Eck-Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Wachsbohnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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