| Erntestolz |
Beschreibung / Geschmack
Grüne Walnüsse sind oval bis länglich mit harter, hellgrüner Haut, die mit kleinen weißen Punkten gesprenkelt ist. Das Fruchtfleisch in der grünen Walnuss ist unentwickelt und hinterlässt eine gallertartige und klebrige Substanz, die stark duftet und aromatisch ist. Grüne Walnüsse haben einen etwas adstringierenden Geschmack mit milden, würzigen Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Walnüsse sind in kurzer Zeit im späten Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Eine grüne Walnuss ist lediglich eine unreife Walnuss, die früh geerntet wird. Grüne Walnüsse werden im Frühjahr geerntet, bevor die Haut gelb wird und die innere Nuss reift.
Nährwert
Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und helfen, Stress und Depressionen abzubauen.
Anwendungen
Grüne Walnüsse werden speziell für Nocino oder Nocello Cordial / Likör in Italien und Vin de Noix 'Nektar' in Frankreich geerntet. Grüne Walnüsse können zum Würzen von Wodkas verwendet werden. Die aromatischen, unreifen Nüsse können mit einer Reihe von Gewürzen in Essig eingelegt werden. Eingelegte grüne Walnüsse werden meistens mit Käse und Fleisch oder als Gewürz serviert. Kombinieren Sie Knoblauch, Nelken und Muskatblüte mit Essig, Salzwasser, Meerrettich und grünen Walnüssen zu einem „Walnuss-Ketchup“, der als Gewürz oder Ersatz für Worcestershire verwendet werden kann. Gehen Sie beim Umgang vorsichtig vor. Die Säfte in einer grünen Walnuss können die Hände braun färben.
Geographie / Geschichte
Walnüsse sind in Persien und im Nahen Osten beheimatet und werden seit der Antike hoch geschätzt. Walnüsse wurden in Babylon angebaut, erschienen auf Obstplatten in Rom und wurden sogar in den Ruinen von Pompeji gefunden. Walnüsse wurden von Griechen und Römern als natürlicher Farbstoff für Stoff und Haare verwendet.
Rezeptideen
Rezepte mit frischen grünen Walnüssen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Yum! | Grüner Walnuss-Nocino | |
| Geschmack von Beirut | Grüne Walnusskonserven | |
| Der urbane Sammler | Eingelegte grüne Walnüsse | |
| Der Bauch meines Mannes | Nusswein |
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