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Beschreibung / Geschmack
Micro Red Shiso-Grüns sind sehr klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und produzieren schlanke violette und grünlich gefärbte Stängel mit 1 bis 2 breiten und flachen Blättern, die sich zu einem kleinen Punkt verjüngen. Die zarten, eiförmigen Blätter haben einen gezackten Rand, eine markante hellviolette Ader und eine staubgrüne Basis mit roten und violetten Akzenten. Micro Red Shiso ist knusprig, anfangs erdig und süß, entwickelt sich dann aber zu einem würzigen und scharfen Geschmack mit einem Hauch von Kreuzkümmel, Basilikum, Anis und grüner Minze. Es hat auch ein Aroma, das an Zimt und Nelken erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Red Shiso ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Red Shiso ist die winzige, junge, essbare Version des reifen Grüns und wird normalerweise 14 bis 25 Tage nach der Aussaat geerntet. Microgreens sind ein relativ neues, trendiges Grün, das seit den 1980er und 1990er Jahren in gehobenen Restaurants zu sehen ist. Micro Red Shiso Greens werden am häufigsten roh und ganz ohne zusätzliche Zubereitung verzehrt und verleihen Gerichten einen delikaten, milden Geschmack. Micro Red Shiso wird in einer Vielzahl von Küchen als Beilage verwendet und dient dazu, den Geschmack, das Aussehen und die Textur von kulinarischen Gerichten zu verbessern.
Nährwert
Micro Red Shiso enthält Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium, Antioxidantien sowie die Vitamine A, C und K.
Anwendungen
Micro Red Shiso-Grüns eignen sich aufgrund ihres Geschmacks am besten für rohe Anwendungen, und die zarte Natur kann hoher Hitze nicht standhalten. Sie werden in der japanischen Küche häufig verwendet, da sie einen subtilen Geschmack und eine zarte Textur bieten. Sie können zum Garnieren von Sushi oder Sashimi verwendet werden, über Miso-Suppe oder Soba-Nudeln gestreut, um Fleisch gewickelt, mit Tofu oder Bohnengallerte gemischt Pfannengerichte oder sogar in grünen Tee getränkt. Micro Red Shiso kann auch in Fischgerichten verwendet werden, insbesondere in gebratenem Fisch, reichhaltigem Fisch wie Lachs und Thunfisch, oder in einen Krabben-Avocado-Salat gemischt werden. Micro Red Shiso passt gut zu Birne, Apfel, Pflaumen, Kohl, Zitronengras, Zwiebel, Limette, Wasabi, Minze, Koriander, Melone, Sojasauce, Sesam, Eiern, Joghurt, Seeigel, frittierten Lebensmitteln, fettigem Fisch und Reis. Sie sind ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Micro Red Shiso ist eine beliebte Zutat für die japanische Küche, die als Kawaii bekannt ist und auf Englisch „süß“ bedeutet. Die kawaii Food-Bewegung beinhaltet das Kochen von Mahlzeiten in Miniaturtöpfen und -pfannen bei Kerzenhitze und erfreut sich seit 2015 zunehmender Beliebtheit. Micro Red Shiso wird häufig im kawaii Food-Trend verwendet, da sich seine Miniaturgröße für eine Vielzahl von Gerichten eignet und als frische, grüne Beilage mit einem würzigen Biss.
Geographie / Geschichte
Shiso stammt aus Ostchina, wo es angebaut wird und seit der Antike wild wächst. In den 1850er Jahren wurden Shiso-Blätter in die Neue Welt gebracht, und in den 1980er und 1990er Jahren wurden erstmals in Südkalifornien Mikrogrün angebaut. Heute ist Micro Red Shiso über ausgewählte Distributoren und Lebensmittelhändler in Asien, Europa und den USA erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Unter Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Vollmond | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA. | 760-448-1234 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA. | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| K n B Weinkeller | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Red Shiso. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Jemand hat Micro Red Shiso mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Spezialprodukte Spezialität Procuce 1929 Hancock St. San Diego, CA 92138 619-295-3172 NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 662 Tagen, 18.05.19 Kommentare des Teilnehmers: Frisches rotes Shiso-Mikrogrün aus lokalem Anbau! |
