| Yasutomi Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Mitsuba hat ein sehr ausgeprägtes Aussehen und einen charakteristischen Duft. Auf jedem langen, schlanken, weißen Stiel wachsen drei einfache, petersilieähnliche Blätter. Die attraktiven winzigen sternförmigen Blüten produzieren hellgrüne, kresseähnliche Blätter, die sich verdunkeln, wenn sie größer und reifer werden. Sie verwandeln sich schnell in Samen. Auch wenn es nicht damit verwandt ist, erinnert der subtile Geschmack dieses Krauts an eine Mischung aus Sellerieblättern, italienischer Petersilie und Angelika. Einige sagen, es bietet einen Hauch von Nelke und hat etwas die Schärfe von Sauerampfer. Mitsuba ist auch als japanische Wildpetersilie, weißer Kerbel und Kleeblatt bekannt.
Nährwert
Mitsuba ist eine ausgezeichnete Quelle für Carotin und Vitamin C.
Anwendungen
Fügen Sie Mitsuba, frisch oder gekocht, zu Sukiyaki, Essiggerichten, Fischsuppen, Tempurateig, Reis, Salaten, Suppen, Aufläufen, Sashimi und Pudding hinzu. Experimentieren Sie mit allen Teilen der Pflanze, da die Blätter, Stängel, Samen und sogar die Wurzeln essbar sind. Fügen Sie Blätter und Stängel zu gemischten grünen Salaten hinzu. Schmorbraten, Braten oder Dämpfen dienen als Beilagengemüse. Zu den Pfannengerichten hinzufügen. Mitsuba wird bitter, wenn es länger als ein paar Minuten gekocht wird. Kochen Sie dieses Kraut sehr leicht, um seinen Geschmack zu bewahren, oder fügen Sie es kurz vor dem Servieren zu gekochten Gerichten hinzu. Zum Lagern in einer perforierten Plastiktüte kühlen. Am besten sofort verwenden.
Geographie / Geschichte
Die lokal angebauten Yasutomi Farms in Pico Rivera, Kalifornien, bieten seit 1996 Premiumprodukte auf dem Markt an.
