Beschreibung / Geschmack
Kapstachelbeeren sind kugelförmige Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern und sind von einer grün-braunen, papierartigen Schale umgeben, die eine aufgeblasene Laternenform bildet. Die Fruchtschale ist beim Entfernen von der Schale zunächst wachsartig und leicht klebrig, was einer glatten und straffen Konsistenz Platz macht. Die Haut geht im reifen Zustand auch von grün nach orange-gelb über. Unter der Oberfläche ist das Fleisch wässrig, weich, gelb-orange und mit vielen kleinen, knusprigen und essbaren, cremefarbenen Samen gefüllt. Kapstachelbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack, der an eine Kirschtomate erinnert, die mit würzigen Noten von Ananas, Mango, Vanille, Erdbeere und Meyer-Zitrone gekreuzt ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kapstachelbeeren sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätsommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Kapstachelbeeren, botanisch als Physalis peruviana klassifiziert, sind süße und würzige Früchte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Kapstachelbeeren sind unter vielen Namen bekannt, darunter Goldenberry, Husk Cherry, peruanische gemahlene Kirsche und Poha-Beere. Sie stammen aus Südamerika und haben sich auf der ganzen Welt verbreitet und in vielen Regionen eingebürgert. Kapstachelbeeren haben keine Beziehung zur gewöhnlichen Stachelbeere und sind tatsächlich ein enger Verwandter der Tomate und anderer Mitglieder der Nachtschattenfamilie. Die säuerlichen Früchte werden je nach Region, in der sie angebaut werden, aus vielen verschiedenen Perspektiven betrachtet und können von einem gewöhnlichen, unwichtigen Unkraut bis zu einer wertvollen, exportierten Ernte reichen. Trotz ihres unterschiedlichen Rufs werden Kapstachelbeeren in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet und gelten als Nischenernte, die häufig für lokale Märkte und den Verzehr angebaut wird.
Nährwert
Kapstachelbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Kollagenproduktion steigern können. Die Früchte enthalten auch Phosphor, Kalzium, Eisen, Kalium und Riboflavin und wurden in der Volksmedizin wegen ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet.
Anwendungen
Kapstachelbeeren eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Backen. Die Schalen sollten vor dem Verzehr weggeworfen werden, da sie einen bitteren Geschmack haben und ungenießbar sind. Sie können jedoch als Zierdekoration für Backwaren und Desserts verwendet werden. Kapstachelbeeren können frisch und aus der Hand als süß-säuerlicher Snack gegessen, in Scheiben geschnitten und in Grün- und Obstsalate geworfen, in Salsas gehackt, in Smoothies gemischt oder zu Püree verarbeitet werden. Die kleinen Früchte lassen sich auch leicht in Müsli, Haferflocken und Joghurt einarbeiten und können in Scheiben geschnitten und als Belag über Eis serviert werden. In England werden Kapstachelbeeren im Volksmund in Schokolade, Fondant, Zuckerguss getaucht oder als mundgerechte Nachspeise in Zucker gerollt und gerollt. Der hohe Pektingehalt der Frucht ermöglicht es auch, die Beeren zu Konserven, Kompotten und Sirupen für Torten, Streusel und Torten zu kochen. Neben süßen Anwendungen werden Kapstachelbeeren ähnlich wie Tomaten verwendet und können zu Gazpacho gekocht, in Reis und Füllung gemischt, in Brot und Muffins gebacken oder halbiert und mit Burrata-Käse, Basilikum und einem Spritzer Balsamico-Essig serviert werden. Die Beeren können auch für längere Zeit in Dosen oder getrocknet werden. Kapstachelbeeren passen gut zu Honig, Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Kürbisgewürz, roten Trauben, Aprikosen, Blaubeeren, Erdbeeren, Ingwer und Nüssen wie Haselnüssen, Walnüssen und Pekannüssen. Die frischen Früchte sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kapstachelbeeren verdienten ihren Namen durch ihren kommerziellen Erfolg am Kap der Guten Hoffnung in Südafrika. Die Früchte wurden erstmals 1807 eingeführt und waren ein häufiger Bestandteil von Marmeladen. Sie waren ein hoch exportiertes Gut in Dosenform. Auf dem Höhepunkt ihrer Popularität wurden Kapstachelbeeren vom Kap der Guten Hoffnung nach Australien eingeführt, und die örtlichen Australier gaben der Frucht ihren Namen „Kap“ in Bezug darauf, woher die Früchte ursprünglich stammten. Der Name blieb erhalten und ist einer der bekanntesten Namen, die heutzutage weltweit für die Früchte verwendet werden.
Geographie / Geschichte
Kapstachelbeeren stammen aus Brasilien und wurden in der Antike in der chilenischen und peruanischen Hochlandregion der Anden eingebürgert. Die Inkas waren eng mit dem Anbau der Früchte verbunden, und 1774 wurde die Pflanze von Forschern aus der Neuen Welt nach England gebracht. Kapstachelbeeren verbreiteten sich dann 1807 nach Südafrika und wurden im 20. Jahrhundert auch in vielen anderen tropischen und gemäßigten Regionen der Welt eingeführt. Heute sind Kapstachelbeeren auf Spezial- und lokalen Märkten in Asien, insbesondere in China und Indien, sowie auf den Philippinen, Malaysia, Australien, Neuseeland, der Karibik, Südamerika sowie auf Hawaii und Florida der Vereinigten Staaten zu finden Zustände.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Bauerntisch | La Mesa CA. | 619-724-6465 |
| Qero | Encinitas, CA. | 702-334-8845 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Bankette im Hotel Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA. | 877-517-9340 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Eddie v ist la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Süßes Brot & Wein | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
Rezeptideen
Rezepte, die Kapstachelbeeren enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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