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Erzeuger
| Terry Ranch |
Beschreibung / Geschmack
Monterrey-Birnen sind mittelgroß bis groß und abgerundet mit einer asymmetrischen, apfelartigen Form und einem schlanken rotbraunen Stiel. Die glatte, gelbgrüne Haut verwandelt sich im reifen Zustand in ein satteres Gelb, fühlt sich sehr fest an und ist mit kleinen Linsen oder Poren bedeckt, die im reifen Zustand tiefer braun werden. Die braunen Linsen sind der beste Weg, um festzustellen, ob diese Sorte reif und pflückbereit ist, da das feste Fruchtfleisch im reifen Zustand nicht weich wird. Das strahlend weiße Fruchtfleisch hat eine knusprige Textur wie ein Apfel und ist frei von jeglicher Körnigkeit. Das Fleisch umhüllt auch einen zentralen Kern mit einigen schwarzbraunen Samen in der Mitte. Wenn Monterrey-Birnen reif sind, sind sie saftig und knusprig mit einem süßen und milden Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Monterrey-Birnen sind im Frühherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Monterrey-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine große Sorte aus Nordmexiko, die zusammen mit Pfirsichen und Äpfeln zur Familie der Rosaceae gehört. Monterrey-Birnen gelten als Hybride zwischen der Garber-Birne, einer beliebten Sorte aus Südtexas, und einer japanischen Birne. Sie sind nach der Stadt Monterrey in Mexiko im nördlichen Bundesstaat Nuevo Leon benannt und wurden in den USA eingeführt die frühen 1950er Jahre. Monterrey-Birnbäume können eine Höhe von über sieben Metern erreichen und werden vorwiegend in heimischen Obstgärten verwendet, da sie resistent gegen Krankheiten und fruchtbare Träger sind und in Klimazonen mit milden Wintern winterhart sind.
Nährwert
Monterrey-Birnen enthalten Ballaststoffe, Kupfer, Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Sie enthalten auch Spuren von Eisen, Mangan und Magnesium.
Anwendungen
Monterrey-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen und Wildern. Sie sind aufgrund ihrer Größe und knusprigen Textur eine ausgezeichnete Dessertbirne und können in Torten, Torten, Muffins, Brot und Kuchen verwendet oder in Wein, Honig oder Zimt für einen süßen Genuss pochiert werden. Sie können auch in herzhaften Gerichten wie gefülltem Schweinefleisch oder Hühnersalat verwendet werden. Monterrey-Birnen können frisch geschnitten und in ein gegrilltes Käsesandwich mit einem reichhaltigen Gouda geschichtet, in grüne Blattsalate, Obstsalate und Krautsalat geworfen oder mit starken Käsesorten, Nüssen und anderen Früchten auf einem Käseteller kombiniert werden. Monterrey-Birnen ergänzen Rucola, Grünkohl, Walnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Mandeln, Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Gorgonzola-Käse, Trauben, Eis, Zucker, Honig, Ahornsirup und Fleisch wie Schweinefleisch, Pute oder Geflügel. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Monterrey-Birnen sind Nachkommen der Garber-Birne, die um die Wende des 19. Jahrhunderts in Texas als „Hausbirne“ bekannt war, weil sie dazu neigte, in Hinterhöfen und Hausgärten zu wachsen. Monterrey-Birnen werden auch für heimische Obstgärten bevorzugt, da sie gegen Krankheiten wie Feuerbrand resistent sind und bei Einheimischen wegen ihrer knackigen Textur und ihres saftigen und süßen Geschmacks beliebt sind.
Geographie / Geschichte
Monterrey-Birnen wurden zuerst in Monterrey, Mexiko, angebaut, einer Stadt etwa achtzig Meilen südwestlich der Grenze zwischen den Vereinigten Staaten und Texas. Monterrey-Birnen, ein Nachkomme der Garber-Birne, wurden 1952 in einem örtlichen Kindergarten außerhalb von San Antonio, Texas, kultiviert und zur Verfügung gestellt und dann in Nachbarstaaten verbreitet, die ein ähnlich mildes Winterklima haben. Heute können Monterrey-Birnen in kleinen Obstgärten gefunden werden, die an Lebensmittelhändler und Bauern in Texas, Südkalifornien, und in ausgewählten Regionen im Südwesten der USA verkauft werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Monterrey Pears enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Smitten Kitchen | Birnenbrot |
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