Grüne Pasilla Chile Paprika

Green Pasilla Chile Peppers

Informationen über Green Pasilla Chile Peppers, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Erzeuger
Triple A Produce, Inc.

Beschreibung / Geschmack




Grüne Pasilla-Chilischoten sind groß, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 12 bis 22 Zentimeter lang und haben eine breite, konische Form, die sich zu einem Punkt am Ende ohne Stiel verjüngt. Die Haut ist glänzend, glatt und straff, mit markanten Falten und Knicken bedeckt, und die Haut reift im reifen Zustand auch von dunkelgrün nach rot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dick, knusprig, wässrig und hellgrün und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Grüne Pasilla-Chilischoten haben in jungen Jahren einen pflanzlichen, erdigen Geschmack, und beim Kochen entwickelt das Fruchtfleisch süßere Noten mit rauchigen Untertönen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Grüne Pasilla-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Grüne Pasilla-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine bekannte Kochsorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Trotz ihres kulinarischen Rufs wird der Name Green Pasilla häufig verwendet, um zwei verschiedene Paprikasorten zu beschreiben, und wird in Regionen auf der ganzen Welt unterschiedlich verwendet. Echte grüne Pasilla-Chilischoten sind die getrockneten, faltigen Schoten der Chilaca-Chilischote, die eine lange, würzige und dunkelgrüne Paprika ist. Getrocknete Pasilla-Paprika sind auf frischen Handelsmärkten selten zu finden und werden üblicherweise über mexikanische Lebensmittelhändler verkauft. Auf den Frischmärkten sind die dicken, breiten und dunkelgrünen Paprikaschoten, die als Green Pasilla gekennzeichnet sind, tatsächlich Poblano-Paprikaschoten. Diese Fehlbezeichnung ist auf Bauernmärkten im Südwesten der USA und in Nordmexiko häufig anzutreffen, und es ist zum Standard geworden, Pasilla und Poblano austauschbar zu verwenden, obwohl es sich um zwei verschiedene Paprikaschoten handelt. Für den Zweck dieses Artikels bezieht sich Green Pasilla, wenn auf Green Pasilla verwiesen wird, tatsächlich auf einen grünen Poblano. Grüne Pasilla-Paprikaschoten haben eine milde bis mittlere Hitze von 1.000 bis 2.000 SHU auf der Scoville-Skala und werden als frische, konservierte oder getrocknete Chilis angebaut.

Nährwert


Grüne Pasilla-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann und eine gute Quelle für Vitamin A und B6, Mangan und Ballaststoffe ist. Die Paprika enthalten auch Kalium, Eisen und Folsäure.

Anwendungen


Grüne Pasilla-Chilischoten, technisch gesehen Poblanos, werden in gekochten Anwendungen wie Grillen, Braten und Backen konsumiert. Die Paprikaschoten enthalten eine faserige, zähe Haut, die im rohen Zustand fest am Fruchtfleisch haftet. Beim Kochen lässt sich das Fruchtfleisch jedoch leicht abtrennen, wodurch der Pfeffer leichter verzehrt werden kann. Grüne Pasilla-Chilis werden normalerweise feuergebraten, um einen reichen, rauchigen Geschmack zu erhalten. Sie werden in Salate, Chilis, Suppen, Eintöpfe oder Salsas gewürfelt. Die Paprikaschoten können auch mit Käsesaucen, schwarzen Bohnen, Kartoffeln, Meeresfrüchten, Eiern oder Schweinefleisch gefüllt und dann gebraten werden, oder sie können verwendet werden, um traditionelle Gerichte wie Chiles en Nogada zuzubereiten, bei denen es sich um mit Fleisch gefüllte und überzogene Poblano-Paprikaschoten handelt eine weiße Sauce und Rajas Con Cream, die geröstete Paprika in einer Sahnesauce sind. Grüne Pasilla-Chilischoten passen gut zu Kräutern wie Koriander, Epazote und Oregano, Pilzen, Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln, Mais, Granatapfelkernen, Quinoa, Reis, Kichererbsen, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Ente und Lammfleisch, Meeresfrüchten. und Käse wie Feta, Gorgonzola, Cotija und Pecorino. Frische Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Paprikaschoten können auch gehackt und bis zu drei Monate lang eingefroren werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Mittelamerika bedeutet Pasilla aus dem Spanischen „kleine Rosine“ und bezeichnet die getrocknete Version des Chilaca-Chilipfeffers. Echte getrocknete Pasilla-Paprikaschoten sind leicht würzig, faltig, erdig, süß und schwarz. Ihre frischen Versionen sind ausschließlich als Chilaca gekennzeichnet. Weitere Informationen finden Sie auch in der Specialty Produce App. Es ist nicht bekannt, wie Pasilla auf Frischmärkten austauschbar mit Poblano verwendet wurde, aber eine Hypothese beruht auf der Ähnlichkeit des Pfeffers im Aussehen beim Schrumpfen und Trocknen. Unabhängig von der wahren Art werden Pasilla und Poblano häufig verwendet, um frische Poblano-Paprika auf Bauernmärkten in den USA und Nordmexiko zu beschreiben. Die Paprikaschoten auf dem Foto oben sind frische Poblano-Paprikaschoten.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass grüne Pasilla-Chilischoten aus der Region Puebla in Zentralmexiko südlich von Mexiko-Stadt stammen und seit der Antike angebaut werden. Heute sind die Paprikaschoten in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und in Online-Saatgutkatalogen für den Hausgarten in Mittelamerika, Mexiko und den USA erhältlich.

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Rezeptideen


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