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Beschreibung / Geschmack
Cherums sind kleine, abgerundete Früchte mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 5 Zentimetern. Sie haben goldgelbe Häute, die mit einem rundum rotvioletten Rouge bedeckt und mit blassen Linsen gesprenkelt sind. Die Häute können sich im Laufe der Reife zu einem pflaumenartigen Farbton verdunkeln. Das Fleisch ist bernsteingelb mit leichten roten Flecken in der Nähe der Haut und einem sehr kleinen zentralen Stein oder Samen. Cherums sind knusprig und saftig und bieten einen sehr süßen Geschmack mit reichen pflaumenartigen Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cherums sind im Frühsommer für eine begrenzte Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cherums sind Steinfrüchte, die durch eine natürliche Kreuzung zwischen einer Kirsche und einer Pflaume entstehen. Sie werden botanisch als Prunus salicina x P. avium klassifiziert. Die Hybriden wurden zuerst von denselben Züchtern entwickelt, die den Pluot und das Aprium hergestellt haben. Cherums weisen mehr Kirscheigenschaften auf, während Früchte mit eher pflaumenartigen Eigenschaften als „Kirschen“ bezeichnet werden. Cherums werden unter den Namen Pixie Sweet® und Verry Cherry Plums® verkauft.
Nährwert
Cherums sind eine gute Quelle für Kalium, Ballaststoffe, Vitamin A, Eisen und Eiweiß. Sie sind auch eine Quelle für Vitamin C und Flavonoide, die nützliche Antioxidantien liefern. Die meisten Sorten enthalten sehr viel Zucker mit durchschnittlich 19 bis 25 Brix.
Anwendungen
Cherums werden aufgrund ihrer Größe am häufigsten roh genossen und in Backwaren und anderen Dessertanwendungen verwendet. Waschen und entkernen Sie die Früchte, lassen Sie die Schalen auf oder entfernen Sie sie vor der Zubereitung. Kochen Sie sie für Marmeladen, Gelees oder Konfitüren oder Chutneys oder fügen Sie sie zu Torten, Muffins oder Kuchen hinzu. Sie können für Eiscreme oder Sorbets oder zum Würzen von Smoothies oder Cocktails verwendet werden. Cherums sind gut haltbar und können bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Kirsch-Pflaumen-Hybrid-Cherums sind nicht mit Myrobalan-Pflaumen zu verwechseln, die auch als „Kirschpflaumen“ bezeichnet werden. Myrobalan-Pflaumen sind keine Hybriden und stammen aus Westasien in der Nähe des Kaukasus. Sie sind in Europa und im Vereinigten Königreich häufiger anzutreffen und werden in den Vereinigten Staaten am häufigsten als Wurzelstock für andere Pflaumen- oder Kirschsorten verwendet.
Geographie / Geschichte
Die ersten Cherums wurden Anfang der 2000er Jahre von Zaigers Genetics of Modesto, CA, entwickelt und um 2010 veröffentlicht. Sie wurden ursprünglich gezüchtet, um den Erzeugern zu helfen, härtere Kirschhybriden mit hohem Zuckergehalt zu produzieren, die eine längere Erntezeit bieten würden. Nachdem Verbesserungen an der ursprünglichen Hybride vorgenommen wurden, einschließlich einer zusätzlichen Kreuzung mit einer zweiten Kirschsorte, patentierte Zaiger die neue Sorte 2012 unter dem Namen 'Sweet Pixie'. Heute gibt es Dutzende von Cherum-Sorten mit verschiedenen Namen, darunter Flavor Blast und Bella Red. Beide haben spätere Erntedaten. Cherums können schwer zu finden sein, da sie nur von wenigen ausgewählten Obstgärten angebaut werden und im Sommer nur für eine begrenzte Zeit verfügbar sind. Sie werden höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten und einigen großen Filialisten in den USA in Kalifornien, Texas und Wisconsin sowie in China, Singapur und England entdeckt.
Rezeptideen
Rezepte, die Cherums enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Festmagazin | Berkshire Schweinekoteletts mit Steinobst-Chutney |
Kürzlich geteilt
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